探访首家Amazon Go郊区店

来源：中国连锁经营协会 2022-07-10 10:49

编者按：自2016年底亚马逊推出无人收银店Amazon Go后，2017年无人商店在中国市场掀起了一股发展热潮，它被看作是零售业的未来。6年过去，曾被资本追捧的无人商店行业在中国市场早已冷却，不少无人商店品牌也已消失不见。

但在大洋彼岸的美国市场，无人商店却发展得风生水起。眼下，亚马逊正在拓展其Amazon Go无人收银店至郊区市场，而非仅仅瞄准中心城区。首家Amazon Go郊区店已于四月底在华盛顿州的米尔克里克（Mill Creek）开业。

本文通过探访首家Amazon Go郊区店，向我们展示了亚马逊在无人店发展方面的进一步探索和创新。其经验将给处于转型期的中国实体零售商们带来一定的启发和借鉴意义。或许我们可以思考，在中国市场，未来无人商店的发展空间有多大？到底什么样的无人商店才能在中国市场得以生存和实现可持续发展。

在将无人收银店瞄准人口密集的市区四年之后，Amazon Go试图探求它能否吸引往返郊区的通勤人士和忙碌的家庭。

四月底，这个因开创性的“拿了就走”（Just Walk Out）自动结账技术而闻名的品牌，在西雅图以北约 25 英里的华盛顿州米尔克里克（Mill Creek）开设了首家郊区店。该店是Amazon go门店中最大的一家，占地面积6150平方英尺，销售区面积约为3250平方英尺。该店特色是商品种类更为丰富，其中包括比传统Amazon go门店品类更多的包装零食和杂货，以及新鲜的、定制的食品，如三明治、沙拉和牛油果吐司。

与其他地方的Amazon go无人店一样，消费者可以使用二维码、信用卡或者Amazon One掌纹识别系统确认身份，直接扫描进入“拿了就走”（Just Walk Out）系统。

这家郊区店囊括了一些便利店自助售卖设备以及正在美国各地便利商店兴起的最新服务点。店内有单龙头的冷萃咖啡售卖机、双龙头的康普茶（kombucha）茶饮机、可定制星巴克咖啡和意式浓缩咖啡的咖啡机、一台Icee雪泥冰饮自动售卖机、一台Pinkberry冷冻酸奶冰淇淋机，以及装着从外带焙烤披萨到本地制作的甜甜圈等各种食物的可拿上就走的外带箱。

该店拳头产品是一个可定制餐食的柜台，这对于Amazon go来说实属首创，消费者可以使用数字点餐机订购到大约30种不同食品，例如三明治、沙拉、蛋盅和卷饼。

可定制餐食的柜台

与昙花一现的子品牌Amazon Go Grocery不同，最新的Amazon Go郊区店没有单独的品牌名称。亚马逊正在打磨自己的实体店，放弃反响平平的四星店（4-Star）、实体书店和快闪店（Pop Up）, 并围绕它旗下的Go无人收银店、Fresh生鲜店、全食超市（Whole Foods Market）以及全新的亚马逊时尚商店（Amazon Style）进行整合巩固。

最新推出的Amazon Go商店不提供电子商务服务，考虑到其品类扩充和郊区位置，这似乎有些出人意料——更不用说亚马逊在电商渠道的雄厚实力了。不过到目前为止，其他公司也一直难以通过小额订单和快速履约盈利，而这已经成为便利履约的特色。

亚马逊便利总经理艾伊莎·哈珀(Ayesha Harper)表示，Amazon Go可能会开设新的郊区店，但它仍然会专注于快捷的、引人入胜的店内体验。

她说：“我们仍然重点关注那些匆匆忙忙、时间宝贵、赶时间的人群。他们不会在我们店里花太多时间”。

亚马逊计划今年晚些时候在洛杉矶地区再开设一家Amazon Go郊区店。此外，它也将继续在城区开店。去年11 月，亚马逊与星巴克合作开设了一家以“拿了就走”（Just Walk Out）技术为特色的门店。

以下是Amazon Go新型郊区店的布局介绍。

运用数字点餐机，打造餐食定制服务

数字点餐机

其他Amazon Go商店也提供种类繁多的新鲜预制食品，但这家米尔克里克（Mill Creek）郊区店是首家设置了可定制餐食柜台的门店。

哈珀介绍说，柜台提供超过20种的餐食选择，可以满足顾客一日三餐所需，这些餐点是公司内部烹饪团队经过长时间研发出来的，并且是Amazon Go独有的。消费者输入其点餐信息，如果他们愿意，可以添加顾客偏好的配料和说明。随后厨房工作人员会花几分钟准备订单，一旦员工将成品交给消费者，Just Walk Out系统就会将商品添加到顾客的订单中。

她表示：“我们从非常广泛的商品范围里开始选品，最终确定出我们认为非常棒、非常美味的系列产品。”

该店限时提供售价3 美元的牛油果吐司和早餐三明治，此外还有售价6 美元的三明治和卷饼。消费者还可以额外支付2.49 美元购买捆绑销售的苏打水和薯条。