来源/餐企老板内参

撰文/张铎

异常火热的咖啡赛道，快乐蜂“出局”了。

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快乐蜂和唐恩都乐是啥？

菲律宾餐饮巨头快乐蜂日前宣布，将中止在中国的唐恩都乐咖啡业务，主要是因为，其合作伙伴中止了该品牌的特许经营协议。快乐蜂将专注于发展永和大王、宏状元等餐饮品牌在中国的大型业务。

根据FactSet10月份的数据，快乐蜂在30多个国家经营着十几个快餐品牌。

中国是快乐蜂雄心勃勃的三大市场之一，在中国，快乐蜂更被人熟知的是旗下子品牌：永和大王和宏状元。这两个品牌分别在2007年和2008年购入。

2015年，快乐蜂与唐恩都乐签署合作协议，获取在中国香港、中国澳门、北京、天津、河北等地（不含江浙沪）的独家经营权。

当时，快乐蜂十分看好唐恩都乐的业务，计划在20年内开设1400多家分店。

唐恩都乐（dunkin donut）是全球最大的咖啡和烘焙食品连锁品牌之一，公司创始时主要以甜甜圈与其他烘焙食品为主，后来大部分生意集中于咖啡销售。

在美国市场，唐恩都乐被看做是“低价版星巴克”，也被彭博社称为星巴克最大竞争对手。

不过在中国，唐恩都乐存在感并不强。

根据日经亚洲的说法，七年后，这家企业迄今为止只在北京开了7家分店，这些店也将清盘。

快乐蜂的首席财务官表示，唐恩都乐不是该集团在中国的核心业务，人们更喜欢喝茶而不是喝咖啡。

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水土不服：粉面火锅也没玩转

日经亚洲还称，这并不是快乐蜂的第一次失利（failed）。这家公司之前的还关闭（shut down)火锅和牛肉面连锁。

此处指的是「石二锅」和「三品王」。

2012年，快乐蜂和王品集团合资，以「石二锅」品牌在中国大陆、香港和澳门经营连锁火锅店。石二锅为台湾风味，石头材质的单人小火锅，平均客单价为55元人民币。

石二锅本应成为呷哺最有竞争力的对手，但经营许久未见起色。根据王品财报披露，合资公司上海石二锅持续亏损，合计成立五年亏损超过3.93亿新台币。

2017年，石二锅宣布停止运营，在上海的16家石二锅门店全部在10月底关张。

三品王在广西小有名气。以平价牛肉粉面为主打，据称是最早实现标准化和现代连锁企业管理的本土餐饮企业之一。在被收购时，三品王经营34家餐厅，接近一家店200万元。

2016年底，快乐蜂又将三品王卖出，以9000万元人民币的价格剥离了其在三品王所持有的全部股权，出售给合资伙伴。快乐蜂称出售三品王餐饮是为集中资源发展永和大王。

对于中国市场的把控，快乐蜂一直有着“水土不服”的症状，在当下运营的其他品牌上也有所体现。

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快乐蜂的还有哪些牌？

永和大王

永和大王是快乐蜂在中国市场门店最多，也是最重要的业务。不过发展却并不如预期。

永和大王创始人曾表示「永和大王能成为中国的麦当劳」，但现在离目标越来越远。

在被快乐蜂收购之后的2007年，永和大王的规划是其2015中国大陆门店数量将达到700家，2017年其门店规模扩张至1000家。

在2021年6月，永和大王宣布将进行门店的升级和扩张，年底全国门店数达到500家，3年扩张1000家门店。经过一系列努力后，相关数据显示，目前永和大王拥有418家门店，在年初，这一数据还是421家。

这背后有疫情的影响，也有快餐模式的更新换代：永和大王所代表的，是快餐的1.0模式，高效快速，菜品标准化，口味标准化。在当下，正持续受到老乡鸡、大米先生等品牌所代表的快餐2.0的冲击。

此外，永和大王还尝试在外卖平台上开设全时段早餐店，但种种尝试都没有找到正确的发展路径。

宏状元

宏状元主营现熬粥，2008年，快乐蜂收购宏状元，收购价格为5500万美元。根据中国日报的报道，在2008年，宏状元拥有40多家连锁店，其中30多家在北京。

而如今，数据显示宏状元拥有55家连锁店。官方微信称目前全北京有30+门店，遍布大小街区。相较于2008年几乎没有增长。

在加盟申请的推文显示，其物流费北京地区为1%，非北京以外地区物流费按实际结算。非北京地区，米面、蔬菜、部分鲜肉可从当地被认可的供应商处采购。

这说明，宏状元经过了这么多年的发展，其物流供应链的建设仍然以北京为主，并未做好跨区域扩张的准备。

添好运

2021年8月，快乐蜂正式全资收购添好运。添好运是一家性价比较高的港式点心店，被誉为全球最便宜的米其林餐厅。

2018年起，快乐蜂就开始逐步投资添好运，2020年添好运进入上海，彼时快乐蜂给出的目标是：五年内设立100间添好运门店。

今年添好运进入杭州和北京。快乐蜂中国总裁表示，将积极推进全国拓店步伐，以北京、上海、深圳等超一线城市为根本，在国内主要城市内开设门店，向着千店目标持续迈进。

又是一个千店目标。但是似乎网友的评价两级分化。

在大众点评上，添好运北京首店王府井apm店不展示星级。平台称：商户因干扰评价秩序被处罚，暂无星级。

在小红书上，有人认为添好运端上餐桌的点心是「速冻品再加热」，有人将其改名为「添衰运」。

快乐蜂此前在菲律宾成功的关键，就是本土化。尽管快乐蜂在中国市场是通过收购较为成熟的品牌来布局的，但后续的产品开发、门店拓展、模式更迭，仍然需要足够本土化视野。

在当下的餐饮环境下，消费者对品质和性价比提出了双向要求，无疑也对品牌提出了更高的要求。而快乐蜂需要努力补上这一课。