前不久，海底捞在扬州开了家“产品原型店”，将一些常见食材、酒水、配料、水果、器皿、各种鲜花摆列陈放，店内窗明几净，食材一目了然，产品可视，打消顾客疑虑。

作为火锅巨头，海底捞一直在不断调整战略，并打出多个副牌，包括跨界酒水开“Hi捞”小酒馆、开设“露营火锅”店、推出平价火锅品牌“嗨捞火锅”、推出烤肉子品牌“焰请·烤肉铺子”等。

2月20日，海底捞发布正面盈利预告。公告显示，相较于2022年度约310.4亿元的持续经营业务收入，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414亿元，增加比例不低于33.3%。

海底捞表示，相较于集团截至2019年12月31日止年度(新冠疫情前整个财政年度)的持续经营业务收入及净利润分别为249.4亿元及25.6亿元，本集团截至2023年12月31日止年度的持续经营业务收入及净利润亦预期分别增加不低于65.9%及71.8%。该增加主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。