对话：餐饮品牌对购物中心的贡献
从左至右分别为：北京麻辣诱惑酒楼有限公司董事长韩东、北京棒约翰餐饮发展有限公司总经理李卫东、华夏柏欣（北京）经营管理顾问有限公司副总经理廖珈庚、阳光100置业集团有限公司常务副总裁范小冲
韩东：美国经济衰退，购物中心营运困难，对商铺也造成影响。20%的商铺运营困难会造成整体商铺运营困难。棒约翰目前在美国情况如何？
李卫东：07、08年财务报告看，还是有一定的增长。把该做的事情做好，这是棒约翰一直以来在做的，无论经济�；跋烊绾�，我们关注披萨、注重消费者。
韩东：购物中心和商铺间需要牵线搭桥的人，请廖总谈谈。
廖珈庚：从每一个商场物业出发，制定特定的方案。做全案，业态如何设置，比例如何，如果有一期、二期，就要通盘考虑。做商场的整体规划。
韩东：次主力店如何做得更有特色？
范小冲：分两类，有主力店为中心和次主力店为中心的，前者如万达，后者如大悦城。开发商更喜欢次主力店为中心，租金高。次主力店和购物中心联系的密切程度比主力店强，主力店可以独立生存。和购物中心捆的最紧是次主力店，是一荣俱荣、一损俱损的关系。
韩东：希望购物中心提供什么样的支持？
李卫东：搞清楚各自的属性。商业地产应该做品牌。首先要达成共识，先恋爱后结婚。
韩东：如何避免次主力店与购物中心的矛盾？前期如何协调好？
廖珈庚：要有共赢的共识。餐饮投入要有一定的资本，要让他们赚到钱，同时让业主也赚到钱。
韩东：很多餐饮有外卖，在选址上餐饮店有哪些考虑？
李卫东：棒约翰进入中国后进行了适合中国消费者的调整。随着商业模式的变化会要求餐饮店进行模式调整。棒约翰在美国80%是外卖店，进入中国后有外卖+堂食的组合店。这也符合mall的需求。
韩东：购物中心如何打动顾客？
范小冲：购物中心不仅是购，还有吃、玩。是创造一种模式，为消费者提供一站式的购物模式。通过特色商家吸引顾客，组合好各种业态，让消费者享受各种体验。购物中心是集大成者，需要很好的主题，把各店铺串联起来。
韩东：如何处理好次主力店和购物中心的关系？
廖珈庚：创造共赢。
李卫东：加强沟通。
范小冲：通过体制创新。
�。�联商网现场报道）
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