上海正大广场摩尔商铺成功经营秘诀
从商圈配置来看，位于浦东陆家嘴２４万平方米的正大广场ＭＡＬＬ简直就像是一个孤岛，但目前已经有很多企业像圣凡牛排、正大星美影城、思考乐等等，在这个孤岛上找到了自己的生存方式，那么他们又有怎样的生存之道呢？
目前正大的布局是：地下两楼是易初莲花超市，1楼到4楼是品牌专卖和百货，5楼是美食天地，6-7楼主要是展览空间和节庆场所，8楼是ITMall、娱乐天地，9楼是会议厅，10楼是大型餐厅。从人流量来说，5楼以下客流量较大，5楼以上客流量相对较小。
每日进出正大广场的张络纹，和一般逛正大的人不同，这个来自马来西亚的商人无心流连琳琅的商品，他打点着一家正宗的牛排馆，而这家牛排馆则是许多入驻正大广场的餐馆之一。正式运营一年了，牛排馆的生意让张颇为满意。“或许这儿实在是太大了，所以总是让人感觉人气不够，但我觉得还是有得赚的，这要看怎么经营了。”张络纹显然还是挺有信心的。
话题还先要从正大的位置谈起，“因为对自己所处的境况认识不够清晰，带来了定位的模糊，如果按照在传统商圈发展销品茂的思路发展正大广场，肯定就无法适应激烈的上海零售市场。”从中国银泰投资跳槽到正大广场的朱海翔如是说。
按照朱海翔的判断，在陆家嘴无法形成传统意义上的商圈。所谓商圈，既需要时间的堆积，也需要天时地利的配合，它的密度必须达到一定临界点，百货、卖场、便利店、超市、零售小店、娱乐餐饮设施……业态要足够丰富，交通必须便捷，周边还须分布居民区和办公楼，为商圈提供人气。
然而一江之隔的第一八佰伴商圈氛围，与浦西的南京路、淮海路、徐家汇相比，已经差了一大截；而同在浦东的陆家嘴的商圈氛围与１４万平方米已经摩尔化了的第一八佰伴商厦相比，又有一个很大落差。陆家嘴，从功能定位看，是一个外企密集的金融区，但从商圈配置来看，简直就是一个孤岛。“但是经过一段时间以后，当我们再次审视正大的时候，发现事情并不是那么糟。因为有很多企业在这个孤岛上找到了自己的生存方式。”朱海翔很自信地说。
“确实，正大有‘孤岛效应’的不足，但也更要看到它的优势。”浦东新区经贸局专管商业的孙勇强处长向记者表示，“正大的位置在全上海乃至全中国都是独一无二的。它既坐落在陆家嘴CBD的中心位置，周围外企密集，人均消费能力强大。此外还是上海都市旅游景点的聚集区、重要会议和展览区，客源与传统商圈完全不同。随着周边沿江高档房地产的开发，高档的居民生活小区也成了正大商圈的一个强有力支持。因此，目前正大的问题不是位置和交通，而是定位以及本身业态没有完全适应环境。如果定位准确，业态到位，正大将会爆发潜质。”孙勇强笑言：“现在已有不少商家找到了在正大摩尔赚钱的方法，所以我更加看好正大的发展前景。”
那么，在这个“孤岛”上的企业究竟是如何适应这个生存环境，这些已经入驻正大广场的商家是如何运营并挣钱的呢？为此记者采访了几家在正大店内运营的商家，了解了他们的生存之道。
*针对特定客源做文章 七楼餐饮的生财之道
客观地说，正大广场的5楼美食地带，聚集了麦当劳、肯德基、必胜客等各大品牌近５０多家著名连锁快餐品牌，如此高的集中度在国内是很少见的。
正大负责餐饮招商的租赁经理吴军告诉记者，由于生活品味的变化，人们不再满足于类似八百伴商厦那样美食广场式的快餐式餐饮服务。在价钱实惠的基础上，人们更加倾向于享受服务，而不是自己动手拿菜。所以正大在招商时既引入了麦当劳、肯德基、新亚等快餐品牌店，也特意吸引了一些异国风味的美食店加盟。
可以说，整个5楼是正大广场目前除了ＬＯＴＵＳ超市外，客流量最大的地方，但对于落户正大的餐饮企业不利之处是，5楼以上的客流量就相对少得多了。坐落于正大7楼的圣凡牛排馆就需要面对这样的问题：作为一家提供正宗牛排的异国风味餐厅，本来消费群体就小，再加上7楼的人流少，如何吸引牛排馆的潜在顾客群呢？
牛排馆的老板张络纹这样告诉记者，喜爱牛排尤其是正宗口味的牛排的消费群体，主要是一些外籍人士，他们要品尝的是“家乡口味”，而这些口味和价格未必适合本地的消费者。陆家嘴地区是个外籍人士以及“海归”的聚集地，因此正宗的牛排在这里确有市场。
据圣凡牛排的顾先生介绍，正因为抓对了客户，所以才让餐馆从正大广场的特殊位置中得益。他们在虹桥的分店也有着不错的收入，但并没有照搬虹桥经验，而是特地根据这里的客源设计了正大独特的风格。如圣凡牛排虹桥店因面积较小，在装修上比较传统温馨。而由于在正大的营业面积比虹桥大了两倍，所以在装修上注重突出临江景观，以及在功能上更加适合举行商务宴会。如此一来，每月都会吸引西门子、通用等大公司不定期在这里举行商务宴会。另外，考虑到商务人士用餐，餐馆还推出了商务套餐。顾先生透露，公司方面对正大广场店的销售业绩还是非常非常满意的。
吴军告诉记者，同样是一家餐厅，在销品茂运营和在街边运营的本质区别在于，在街边需要依靠自己的品牌吸引客户；而在销品茂中吸引客户更多的是靠MALL本身品牌，正大的愿望正是提供各地美味而让客户自己选择。据悉，在未来“销品茂”中，50％的业态为休闲娱乐，有半数以上将24小时通宵营业。这样不但可以避开交通高峰时间，也满足了现代人对时尚生活的新口味。“这对餐饮业也会是一个利好的刺激。”
*突破传统“错位”经营 正大星美影城的制胜之道
正大星美影城位于正大8楼，此楼层的目前定位是IT展示及娱乐。据了解，去年10月正大方面引进了星美影城，而该影城是星美独资投建的第一所影院，号称为国内硬件设施第一的影院。不过从票房来看，相比地处较成熟的八佰伴商厦内的新世纪影城，正大星美暂时尚略显逊色了。
上海星美正大影城有限公司副总经理林琦，告诉了记者这样一组数据：今年五一黄金周7天时间内，正大星美的票房收入达到38.5万元，仅比八佰伴同期票房仅仅相差6千元。而相比人气较旺的新天地国际影城，正大星美要多出10万元。“刚开始我们的票房与八佰伴相差多达40％，而现在已缩至10％了。”
�。ㄗ髡撸和糁杏瘢�
发表评论
登录 | 注册