面对电子商务的冲击，传统零售企业的日子一天比一天难过，就连这个行业的老大沃尔玛也难逃冲击，录得了30多年来最差的业绩。

　　但同样是在这个行业，也从来不乏勇于创新并从困境中获得生机的成功范例。他们或者紧紧跟随潮流，搭上电子商务的快车；或者市场定位精准，牢牢锁定一部分忠实用户；或者另辟蹊径，打造出新形态的更加专业化的超市……诸如此类，也可以在传统零售的困境当中独善其身，甚至可以活得有滋有味。

　　阿尔迪(ALDI)、全食超市(Whole Foods)和乔氏超市(Trader Joe’s)，这些对中国人来说听起来尚显陌生的国际零售企业，则不约而同地走了相同的一条路——进军有机食品领域。

　　有分析称，随着消费者越来越青睐特色品类和高性价比商品，传统超市的市场份额不断被高端零售食品抢走。而在人们越来越重视健康、越来越讲究食品安全的今天，一些领先一步的零售企业在有机食品领域抢先发力这样的举措，对慢半拍的传统的超市来说无疑是一个新的威胁。

　　阿尔迪有了新目标

　　阿尔迪正在努力开拓有机食品领域的市场份额，塑造全新品牌形象。

　　阿尔迪，这家德国的大型连锁超市，是个让人略感陌生的家伙。不过，在德国，它成功地逼退了全球最大的零售业巨头沃尔玛;在英国，它则迫使当地最大的连锁零售企业以被迫降价和精简员工的方式来应对竞争;在美国，它同样也做得风生水起。

　　当初，阿尔迪以低于沃尔玛30%的价格进入市场。凭借着疯狂的低价，阿尔迪已经成为连锁零售业的标杆和学习榜样。但在今天，这个疯狂的企业又有了新目标。

　　根据Business Insider的最新报道，阿尔迪开始正式进军有机食品领域。

　　报道称，阿尔迪正在努力开拓有机食品领域的市场份额，塑造全新品牌形象。它在自己的产品品类里面，正在逐步删除那些含有人造成分的品类，添加更多无谷蛋白的食品以吸引那些具有健康意识的消费者。

　　阿尔迪突然想要进入有机食品领域的市场，对于零售行业来说，是一个新的风向标。对于2015年刚刚成立的365 WHOLE FOOD项目(全食超市为了应对竞争日益激烈的有机食品市场，旨在抢占平价有机食品而开辟的新业态连锁)的全食超市来说，构成了新的威胁。

　　按照阿尔迪的计划，其超市里面正在逐步移除人工色素、植物奶油等品类的产品。与此同时，阿尔迪正在着力发展自己的精选品类——生鲜和有机肉，包括它的自有品牌“NEVER ANY”——不含抗生素，激素和其他添加剂。之前，阿尔迪的牛奶就已经不含生长激素了，但他们现在正把不含生长激素的品类拓展到酸奶、酸奶油、松软干酪等其他日常的食品中。

　　同时，为了拓宽有机食品的品类，阿尔迪开始提供熏三文鱼、藜麦、椰子油等食物。

　　分析人士表示，阿尔迪进军有机食品的举措，不但是为了更好地和全食超市进行竞争，而且也是和最近正在迅速拓展有机食品产品线(Simple Truth)的克罗格(Kroger)竞争，同时也针对着沃尔玛的neighborhood Markets。

　　目前，阿尔迪在美国拥有1500家门店，并且在最近两年内打算新开500家，作为其30亿美元拓展计划的一部分。

　　克罗格盯住年青一代

　　曾经以顾客服务著称的全食超市，在面对克罗格的竞争时似乎显得有些力不从心，并在应对节奏上反应很慢。

　　被阿尔迪视作在有机食品领域主要竞争对手的全食超市和乔氏超市，之前在业界被誉为颠覆食品杂货行业的典范。

　　但一份摩根大通公司的报告称，克罗格超市(Kroger)正谋划成为全美第一的有机食品和天然食品超市。

　　克罗格是全美最大的超市运营商之一克罗格公司旗下的连锁超市品牌。除了克罗格外，这家运营商旗下还拥有Ralphs、Smith’s和Food 4 Less等连锁超市品牌。

　　这家连锁超市曾雇佣咨询公司DunnhumbyUSA帮忙做消费者调研，分析消费者需求，调整商品策略，定制促销活动。在注意到众多消费者对于健康食品的偏好和诉求后，克罗格在两年前推出了有机和天然食物系列的自有品牌“Simple Truth”。

　　零售研究咨询公司Conlumino认为，克罗格出色的顾客服务、会员计划和丰富的品类为其赢得了相当不错的口碑。在天然食品、肉类、熟食和药品的销售上，克罗格超市都有着两位数的增长。根据尼尔森的调研报告，它的市场份额在过去10年里一直在扩大。

　　但是，尽管有机食品有着比其他食品更高的利润，但同时也面对着年青一代消费者更为挑剔的眼光。新一代的消费者，他们不但想要高品质、超棒的服务和购物体验，同时更想要超值的价格;不但喜欢美丽的外包装、具有科技感的产品，同时也只对新事物感兴趣，并且容易感到厌倦，天生就不是品牌的忠实消费者;他们喜欢有个性的手工产品，但是当手工产品量产以后，他们又会开始嫌弃。这是一群难以满足的人，但又是一群有着2000亿美元购买能力的群体，市场份额足够大。

　　面对这样一个强大的购买群体，没有谁会忽略他们的存在。所以，全食超市正在追逐这一代年轻人，他们想要以一种另外的方式去满足这群难以满足的人。

　　在很长的一段时间里，全食超市没有任何竞争对手，它是美国有机食品的惟一选择，但是随着有机食品销售呈现爆发式增长，它的竞争对手迅速成长，给了全食超市前所未有的竞争压力。美国有机市场的市场份额从2004年到2014年的10年的时间里增长了3倍多，从110亿美元扩大到了350亿美元。而克罗格，也已经成为全食超市最大的竞争对手。

　　JPMorgan Chase最新的报道称，克罗格有希望在两年内超越美国全食超市，成为美国最大的有机食品连锁零售商。

　　曾经以顾客服务著称的全食超市，在面对克罗格的竞争时似乎显得有些力不从心，并在应对节奏上反应很慢。像Costco和阿尔迪一样，克罗格也在最近推出了自有品牌，而且这一部分产品的价格极低，以树立良好的品牌形象。但是反观全食超市，它在消费者心目中依然还是贵的代名词。在门店布局方面，全食超市也远远落后于克罗格，后者现在有2000多家门店，而全食超市现在只有411家门店——虽然他们目前也有拓展门店的计划，并且计划将门店数扩大到现在的3倍。

　　现在看来，不管是产品价格还是门店数量，或者是顾客服务，克罗格都正在迅速超越全食超市。而面对竞争对手的追赶，引入全新的概念，吸引年青一代成为了全食超市的一大策略。

　　分析人士迫切希望看到全食超市的新模式，尽管现在零售业有着多种多样的形式。

　　全食超市开启低价策略

　　全食超市公布的更多细节表明，其新品牌名称、新店开张时间以及它在有机食品领域将更加亲民。

　　阿尔迪和克罗格看好有机食品的商机并在该领域的大举扩张并非孤例。2015年，美国最有名的有机食品连锁超市全食超市就宣布成立365 WHOLE FOOD项目，让有机好食价格走向亲民化。

　　去年4月，经营高档连锁食品的杂货商全食超市宣布，将成立价位较低的品牌。随后，其就这一计划公布了更多的相关细节，包括新品牌的名称、新店的开张时间以及它为什么要拓展有机食品领域并令其更加亲民。

　　对于大型竞争者涉足有机食品业务、抢走自己的顾客，全食超市也曾做出种种努力，试图拉低蔬果价格以留住自己的消费者。但和大型的零售企业相比，即使全食超市做再多的努力，似乎也也跟不上对手降价的脚步。不仅如此，一些小型的竞争者，其因成本的低廉也在价格上更具优势，抢走了全食超市的不少顾客。经过分析，全食超市认为蔬果是其吸引顾客的主要手段。

　　全食超市的共同执行长罗伯表示，蔬果的价格弹性相当高。意思就是，顾客非常愿意依照价格来改变行为，也因为如此，竞争者才会将价格砍到见骨。

　　全食超市难以承受继续削价竞争，因而有了从低价起步的365 WHOLE FOOD项目。在美国，全食超市虽然知名，但它仅仅是第九大的食品杂货品牌。从全球范围来看，它的规模就显得更小了。分析人士认为，全食超市确实还有拓展空间，新品牌的店面成本也比较低，而且食品品质相同，因而会具有一定的竞争力。

　　但主导365 WHOLE FOOD项目的透纳斯表示，365 WHOLE FOOD项目会改变采购、销售和展店的方式，为顾客提供更低的价格和更轻松的购物体验。

　　（中国商报 编译/年双渡）