餐饮周报：肯德基爆发“鸡荒” 塔可钟在美销量超汉堡王
联商网消息：在过去的一周(2.19-2.25)，塔可钟超过汉堡王成为美国销量第四的连锁餐饮品牌；麦当劳的四川辣酱在美国重出江湖；肯德基爆发“鸡荒”……
研究公司Technomic发布了2018年度连锁餐饮500强的初期报告，百胜旗下塔可钟(Taco Bell)超越汉堡王(Burger King)成为美国地区排名第四的快餐品牌。
塔可钟目前在美国、加拿大、智利、新加坡等国家开有连锁店，不过绝大部分都在美国，2015年塔可钟在全球共有6400家店，其中6212家在美国。
根据 Technomic 报告，2017年，塔可钟在美国的销售额为98亿美元，同比去年增长5％，而汉堡王的销售额为93亿美元，增长率也不及塔可钟，只有1.5％。
排在塔可钟前面的三个品牌分别是麦当劳、星巴克和赛百味，销售额分别为275亿美元、184亿美元和108亿美元。
当地时间2月21日，时隔19年麦当劳再次推出四川辣酱。一些未能抢到四川辣酱的顾客甚至拉起“横幅”：还我辣酱!四川辣酱!
据悉，麦当劳官方平台发布消息称，四川辣酱将再现江湖。据当地媒体称从本月26号开始持续供应，在全美多家麦当劳餐厅均可买到。同时，麦当劳将提供2000万包四川辣酱，于本月26日全美上市，并持续供应。
而最早的限量款四川辣酱的推出是在宣传动画电影《花木兰》期间，是用来搭配麦香鸡块，因此被顾客称为“木兰酱”。
据商务部统计的数据显示，今年春节(除夕到正月初六)，全国零售和餐饮企业实现销售额约9260亿元，同比长10.2％。那么，到底哪的人最爱花钱？
2月22日，中国银联网络公开了一组春节消费数据。数据显示，今年春节银联网络交易再创春节黄金周新高，交易总金额达到6790亿元，交易总笔数4.62亿笔，较去年同期(除夕至初六)分别增长47％和35％。
从消费结构看，节日购物、团圆聚餐、旅游出行和文娱活动是今年春节黄金周消费的四大主题。
近日，连锁快餐巨头肯德基因为鸡肉紧缺问题，而被迫暂时关闭了英国的大部分网点。
目前，肯德基鸡肉的供货问题尚未得到解决，自2月17日开始，英国的大部分肯德基网点仍然暂停营业。当地900家门店中，目前仍有562家处于关闭状态，在2月18日晚歇业的门店数量达到646家。
在部分关闭的店铺挂出的告示： “对不起，我们已经关门了。今天我们的送货出现了一些问题。我们不希望不能提供完整菜单的情况下开放，但我们会尽快重开我们的油炸锅。”
前段时间有个大新闻，以做鸡闻名全世界的肯德基，在英国居然闹起了“鸡荒”，全英国近900家肯德基，有700多家都因为没有鸡而停业了……
肯德基方面在2月17日已经发过一次声明了。造成这次“鸡荒”的原因，是因为英国KFC分部最近新换了一家物流合作商，而这家物流商并没能把KFC的鸡肉按时地送到各个分店，KFC方面出于对品质的考虑，所以被迫停业。看起来是KFC与物流商之间出现的问题。
在被迫停业近一周之后，最新消息是英国的KFC们已经陆续恢复营业了，这场“鸡荒”危机基本宣告结束。而23日，KFC在Twitter和英国《太阳报》、《地铁报》上刊登了关于这次“鸡荒”的道歉说明。正是因为这则道歉，KFC再次转危为机，圈了不少粉。
肯德基故意将KFC改成了“FCK”，映射英文单词“FUCK”，用“官方爆粗口”的方式，隐藏自嘲的态度。
据消息人士透露，全球最大的奢侈品集团LVMH旗下意大利百年高端餐饮品牌COVA已于日前在广州开设第一家店铺，选址位于广州环市东路的丽柏广场。
据悉，落户广州的是COVA“全餐旗舰店”，截止目前，COVA中国内地有4家全餐旗舰店，有2家位于北京，1家位于深圳，还有1家就是刚开业不久的广州首店。
根据资料，源自米兰、始创于1817年的COVA距今已有200年历史，一直以来受到很多重要艺术家、政客、贵族和国际大腕们的青睐，是社交、休闲的首选地点。不仅装饰家具豪华、服务员穿着亮丽西服，而且巧克力盒采用丝绸、餐具和茶壶都是银器，就连蛋糕也会成为一件小艺术品。其出品的糕点甚至被誉为“甜点中的爱马仕”。
喜茶在上海的第九家店今年1月开业当天，店门外不出意料地又排起了长队。
喜茶带动的这股新茶饮风潮，汹涌了整整一年。现在这个赛道已经出现奈雪の茶、因味茶、煮叶等多个新茶饮品牌。它们的共同点是对品牌重新定位，不愿意被认为是奶茶店，而是“新茶饮”。
打着“新茶饮”概念的商家打法确实和曾经遍布大街小巷的奶茶店不同，它们摒弃了粉末勾兑和街边档口店的模式，主打现泡茶和新鲜牛奶的结合，同时在地段上选择进驻商场，开起颜值颇高的空间大店——直接对标星巴克。
现在一家新茶饮店往往有好几家合作的供应商，因为单独一家供应商已经很难满足新茶饮店的要求。不久之后，还会涌现出一些大型提供专业茶基的供应商，它们将为新茶饮店提供一站式服务——这些茶商将收割新茶饮店火爆的时代红利。
星巴克曾经开设过Teavana茶吧，想复制咖啡连锁的辉煌，但最终折戟而归，而中国新茶饮正在持续进化。多年来不温不火的茶饮行业，重新具有了想象力。
这篇文章是Jade Cheung发表在知乎“麦当劳真的是靠做地产赚钱的吗?”麦当劳是一家举世闻名的餐饮巨头。可是，这篇文章一反常调，认为餐饮公司只是麦当劳的“外壳”，本质上，麦当劳主要靠地产赚钱，推的核心是一家地产+品牌公司。
是的，麦当劳主要靠地产赚钱。当看麦当劳财报的时候，不要被它用的科目名称迷惑，只有先搞懂麦当劳的商业模式，才能用正确的方法去计算数字。
如果按个人理解重新分类计算，2016年麦当劳50％的运营利润来自地产出租，40％来自品牌授权，只有10％来自自有餐厅的运营。
（来源：联商网 刘晓悦）
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