近日，亚洲最大的中式快餐集团大家乐（00341-HK）发布重磅消息。

大家乐中国与印力商业置业有限公司、中山市大信新都汇商业投资有限公司、广州越秀商业地产投资管理有限公司、深圳市益田旅游商业集团股份有发公司、广东天河城（集团）股份有限公司、保利商业管理有限公司、广州市广百股份有限公司、佳兆业商业集团有限公司等八大巨头实施战略合作，共同深耕粤港澳大湾区市场。

此举或标志着大家乐集团宣告结束3年的“蛰伏期”，重新迈入高速增长轨道。而未来，在粤港澳大湾区精耕细作、做深做透之后，作为集团增长动力所在的大家乐中国，或将以此为基地，向更多的一二线城市扩张，向广袤的三四线城市下沉，向全国扩展。

牵手地产巨头加速布局大湾区，打造规模与密度完美融合的“大本营”

经历了5年的“新餐饮运动”洗礼，我国内地餐饮市场泡沫消退，浮华落尽，正处于历史的低点、发展的拐点，当然也是全新的起点。

之前，我国餐饮企业之间的竞争更多地表现价格厮杀、同质化竞争，是营销之战、速度之战；而此后，行业竞争将回归本质，表现为供应链、服务能力的高下之争，是门店密度、深耕能力、成本控制、高效运营、特色服务的综合比拼，这是必然的规律和趋势。

对大家乐集团而言，内地市场规模庞大（2018年市场规模突破4万亿）、增长迅猛、前景无限，正是机会所在、出路所在、“蓝海”所在，大家乐中国把集团在香港的发展优势延伸到粤港澳大湾区，在集团大力支持下，大家乐中国深耕细作、全面覆盖，做深做透之后，再以此为大本营向内地更多的一二线城市扩张，乃至向三四线城市下沉，是非常明智的战略选择。

广东是我国第一经济强省，消费实力强可敌国，粤港澳大湾区国家战略的实施，区内各城市的联系会更紧密、融合会更深入，全面一体化后，粤港澳大湾区有望成为与美国纽约、旧金山、日本东京湾区齐名的世界顶级湾区。

这是任何一家企业都无法忽视的大市场，“食在广东”的吸引力更是每一家餐饮企业都无法抗拒的，从香港走来、进入内地20多年的大家乐无疑“近水楼台先得月”，她更懂南方人消费口味、更受南方消费者欢迎，经过近3年“蛰伏”“修炼”，已做好全方位准备，天时地利人和优势占尽。

大家乐中国与印力商业、中山大信新都汇、广州越秀、深圳益田、广东天河城、保利商业、广百股份、佳兆业等8大声名显赫、实力雄厚地产巨头实施战略合作，意图非常明显，那就是借助后者的资源加速扩张，更快更好更深更实地实现对粤港澳大湾区全面覆盖，重点布局商场、社区，加快与社区融合，形成网点更多、密度更高、布局更合理的密集店网，将粤港澳大湾区打造成稳固的“大后方”、根据地，实现规模与密度的完美融合，未来大家乐中国或以此为大本营，向更多的一二线城市乃至三四线城市扩张、下沉，向全国进军。

受到多巨头共同青睐，缘于亮眼财报、骄人业绩

从商业物业提供商向美好生活服务商转型，需要借势借力餐饮巨力

对印力商业等地产商而言，我国商业地产于2015年达到存量顶峰后开始急剧下降，逐渐步入存量时代，越来越多的地产商开始投资新零售或者用新零售理念改造旗下的商业项目，从零售物业的提供商向美好生活服务商转型，选择有实力的商家作为战略合作伙伴就成为必然选择。

不久前，新城、印力等13家商业地产公司就与盒马鲜生签订了新零售战略合作协议，碧桂园也与苏宁易购签订了苏宁小店、直营店合作协议，而餐饮的体验色彩更加强烈，生活方式更加凸显，亚洲最大的中式快餐集团大家乐无疑是上上之选，这不仅是因为它拥有悠久的历史、极高的知名度、美誉度和良好的市场口碑、庞大的消费群体，也不仅在于它实力强、信誉优，更重要的原因在于，未来十年，我国餐饮业将进入复兴期，川菜、湘菜等重口味消费将持续下滑，消费者从“吃调料”到“吃原料”的健康消费趋势非常明显，享受食材本身的营养、美味将渐成主流，而大家乐正是这一趋势的先行者、推动者。

最新财报十分抢眼，大家乐中国业务增长强劲

6月14日，大家乐发布2018/2019年度财报：截止2019年3月31日的年度内，大家乐实现收入84.94亿港元，同比增长0.8%，年度股东应占溢利，狂增28.9%；利润率提升近2%。财报发布当天，大家乐股价应声增长4%，创近4个月新高。

财报显示，大家乐毛利率提高1个百分点，行政费用压缩2.4%，所得税上升24.7%，每一项指标都持续向好；快餐餐饮、机构饮食、休闲餐饮，每一项业务都表现理想，稳中有升。集团门店总数达465家，增速加快。

财报最大亮点在于大家乐中国业务，大家乐中国发展持续理想、步伐稳健、规模稳步增长。报告期内，内地市场门店数量达107家，实现营收11.5亿港元，同比劲增7%，利润猛增19%，同店销售增长2%，新开门店16家，增长16%。

这几年内，大家乐中国整体运营态势良好，业务发展灵活。在 2016年-2017年度，大家乐中国同店增长7%，规模稳健增长，而在2017年至2018年财年内，大家乐中国实现了双位数的同店增长，营收增幅10%；连续三年保持业绩增长，各种数据也力证了大家乐中国是集团利润和销售收入的增长动力来源。

当前，经济下行、需求低迷，内地餐饮市场供过于求、同质化竞争惨烈，受高成本、高房租、低毛利等因素影响，很多餐饮品牌运营周期缩短，而大家乐中国门店数量、营收金额却稳步增长，成本、费用不升反降，毛利率、利润率持续走高，交出了堪称“逆天”的成绩单，表现出了稳健的经营能力和强大的应变能力。

对标消费需求，大家乐中国多措并举练就“硬内功”

大浪淘沙之下，内地很多“网红餐饮”虽一度红得发紫、热得发烫，最终却昙花一现、黯然出局，不少“老字号”餐饮品牌也因与时代脱节，因而被年轻消费者抛弃，跌跌不休、每况愈下。

得益于大家乐集团赋予中国区餐厅运营方面一定的自由度，大家乐中国积极求变，适应内地市场需求，大家乐中国业绩既有规模又有效益的高质量增长，其强劲增长来自两方面：一是新开门店，二是同店增长，前者是规模效应的基础，后者是发展提质的体现。

那大家乐中国持续增长的动力来自哪里？

首先，依托集团资源，强化供应链管理。

食品安全是餐饮企业的命门所在，不少如日中天的餐厅因此“突然死亡”，就连一些餐饮巨头也曾曝出过食品安全事故。得益于强大、成熟的供应链，大家乐中国在多年的发展中，依托集团资源，从未在食品卫生与安全问题上“打盹”。

大家乐以供应链效率、源头追踪为重点，坚持“从质量出发”，持续加大在采购、生产、库存和物流等流程中投入资源，实施技术、系统升级，不断提高供应链的高可靠性、高效率，在香港“优质食品源头追踪计划2018”中获“钻石企业奖”。在香港总部的大力支持下，大家乐中国结合内地市场实际，成功开发并实施“分店管理系统”，为供应链和门店奠定坚实稳固基础，可靠的品质获业界高度肯定，赢得顾客普遍认同。

其次，迎合内地市场口味，定期推出新菜品。

对餐饮来说，“好吃”才是硬道理。深谙此道的大家乐中国非常注重迎合顾客口味，持续推进新菜品、创意套餐组合，更好地满足中国区内地市场消费需求。很多美食集团先在香港上市试水，然后大家乐中国再引入华南地区，如铁板餐配酥皮汤、咖喱牛腩及火锅系列，由原产地进口原材料到升级配料，大家乐中国从美食本质上丰富餐单组合；而且强化“港式经典自在享受”的品牌定位，除提供经典的港式美食外，还根据时令季节，推出煲仔饭、火锅、大盆菜等时令菜……通过持续变革，提升食材品质，改良餐单、套餐组合等，吸引回头客。

其三，技术升级，便捷消费，适应本地化市场需求。

广泛应用新技术、新科技，引入移动支付、电话订餐、取餐轮候等应用系统，提升效率、便捷消费，极大缩短顾客等候时间。大家乐中国在专注堂食的同时，开发桌面二维码流动点餐，适应内地本地化市场需求，开发外卖渠道，开展美团外卖专送外卖服务；加大软、硬件投资，推出全新的6G形象概念店，倾力改善“顾客旅程”和用餐体验，优化服务模式，提升服务水平、门店装潢、用餐场景，增强与顾客联系、互动，使顾客黏性、满意度不断提升。

其四，重视社区店的发展，积极推进可持续公益回报社区。

深度融入社区，根植门店所在小区。在新的6G形象店中配置长桌、USB接口等，方便多人一起聚会，服务社区家庭，融合感情，传递美好，营造大家乐是社区住户的“家”的氛围，打造人与人、人与美食的交流和共享的平台，乐享休闲生活。社区店布局将在大家乐中国未来发展计划中留下浓墨重彩的一笔。

在社区店的布局基础上，大家乐中国在集团可持续发展战略理念的指导下，积极推进可持续公益回报社区。从经营范围上，积极广泛开展大家“乐”享日社区关爱活动，关怀社区老人、留守儿童等弱势群体，回馈社区；在外界合作上，大力支持慧灵等公益机构关爱心智障碍弱势群体，积极推广可降解外卖餐盒等可持续生活方式，切实履行企业公民社会责任，与社区共同成长，直接与顾客建立深厚关系。

纵观大家乐中国的经营之道，在集团的支持下，积极应变，主动求变，运用灵活的开店策略以及社区发展路线，亲民务实接地气，安全放心、美味可口、价格便宜、服务便捷、体验升级、融入社区，步步为营、扎扎实实，是“结硬寨、打呆仗”的典型战略，做到真正地回归餐饮本质，真正地以顾客为中心，真正地修炼“内功”。

（图为大家乐内地第100家门店：深圳深业上城6G门店）

可以预见，在大家乐集团总部的大力支持下，在8大地产巨头的高度协同、强强联合中，大家乐中国一定会以更快的节奏、更稳的步伐，集中优势资源深耕粤港澳大湾区，依托集团背景，将把香港市场的优势放大到整个大湾区，让整个区域客户带来便捷，享受更好的顾客体验。