前脚刚拿到大笔融资，后脚就被曝存在食品安全隐患，在细分品类中并不十分“讨喜”的莫小仙，能过上“好日子”吗？

喜忧参半

2020年有过短暂高光时刻的自热火锅赛道最近有了融资新动向。

日前，莫小仙宣布完成过亿元人民币的B轮融资，由亚洲食品成长基金独家投资，青桐资本担任独家财务顾问。据悉，本轮融资将主要用于供应链升级、品牌打造以及人才引进等方面。亚洲食品成长基金董事长张天伟表示欣赏莫小仙团队的综合能力，并认可公司对市场的理解。

这是莫小仙自2017年成立后的第二轮融资，上轮融资发生在2020年5月，融资金额达数千万人民币。

公开资料显示，莫小仙于2017年上线淘宝，次年就做到了淘宝自热火锅品类销售额第一。截至目前，已推出自热米饭、自热火锅、速食粉丝、速食面条四大产品系列，价格以10-25元为主。在线下，莫小仙已合作600多个经销商，终端渠道覆盖至县级城市。

虽然被资本持续看好，但刚刚发生的和之前就有的食品安全隐患，都让莫小仙的前路变得不大“平坦”。

就在融资新闻披露后不久，11月24日，莫小仙与其他10款自热火锅品牌就因为被检测出亚硝酸盐等致癌物的新闻上了热搜。据《消费者报道》披露，近日向权威第三方检测机构送检了包括莫小仙、海底捞、统一等品牌在内的10款知名自热火锅，测试结果显示，10款自热火锅的食材均检出亚硝酸盐，其中，莫小仙和统一的含量最高，亚硝酸盐含量分别高达7.95mg/kg、7.10mg/kg。

消息曝光后，尽管有部分企业，如统一，第一时间出面表态，并表示产品的亚硝酸盐含量低于国家安全标准设定的最高值。但此消息还是引起了不少消费者的恐慌，毕竟亚硝酸盐具有毒性，进入体内后会和胺类物质相结合，生成亚硝酸胺，该物质是诱发胃癌、食管癌的“元凶”之一。

事实上，从自热火锅诞生、走红以来，围绕其安全性的讨论便不曾停歇。由于自热食品加热原理的特殊性，不依赖电、火等能源，只需利用自带的发热包和适度的冷水，快速释放出热量，这种操作方式在为消费者带来便利的同时，也存在不小的安全隐患，一旦发热包发生破损，通气孔被堵塞，就有引发爆炸的可能。此前，全国多个城市都发生过消费者在食用自热食品过程中，因操作不当引发爆炸的安全事故。

随着消费者食品安全意识的逐步提升，自热火锅存在的安全隐患问题将直接影响消费者的选择。艾媒咨询最新发布的《2021年中国自热火锅行业发展研究报告》显示，不选择自热锅的受访消费者中，48.4%的人表示不吃自热火锅，是因为操作繁琐、加热包存在风险，45.2%的人表示担心生产厂家资质及食品安全问题。

除了食品安全问题，莫小仙还需要面临自热火锅行业消费需求转弱，市场份额被竞争对手蚕食的境遇。

中信证券近日发布的《食品饮料行业2021年10月阿里系线上数据点评》显示，2021年10月，自热火锅行业的销售额为0.6亿元、同比减少66.9%；1-10月，行业销售额为7.8亿元，同比减少47.9%。其中，莫小仙10月的销售额为689万元，1-10月的销售额为1.5亿元，同比减少55%，市占率减少1.4%，降至8.9%。

突围不易

自热火锅虽近几年才火爆起来，但早在2015年就有企业涉足。

从时间线来看，2017年8月才创立品牌的莫小仙，入行并不算早，但却踩到了行业风口，再凭借行之有效的低价策略和大单品策略，莫小仙在短时间内创造了不菲的成绩——“2019年销售额突破4亿元”，“三年之内做到了自热食品领域的头部玩家之一”，这些都是市场和行业给予莫小仙的认可和反馈。

只是，自热火锅的“春天”似乎过于短暂。事实上，从2020年下半年，国内疫情得到有效控制，外卖、堂食回归，以及预制菜等主打懒人市场的行业兴起之后，消费者对自热火锅的消费就开始转弱，增长明显放缓。从自热火锅2021年1-10月阿里系的线上销售数据来看，行业基本已进入延续负增长的态势。

除了受行业大环境影响，竞争对手们带给莫小仙的压力也越来越大。

对比2021年1-10月阿里系的线上销售数据，三个头部品牌自嗨锅、海底捞、莫小仙的销售额分别为3.9亿元、3.0亿元和1.5亿元，市占率分别为27.1%、18.8%和8.9%，由此可见莫小仙与前两名的差距，且一时或难以跨过。

除了前面的“标兵”，莫小仙之后还有“追兵”。

在莫小仙之后的，既有食族人等新消费品牌，也有小龙坎、德庄等火锅餐饮企业；还有良品铺子、三只松鼠等休闲零食品牌；更有康师傅、统一等方便食品龙头企业。

一定程度上，在准入门槛并不高、同质化越来越严重的自热火锅赛道，护城河并不高的莫小仙，想保住当下的位置也绝非易事。

论消费者心智和产品的创新，它不及同为新消费品牌的自嗨锅，经过三年的强势进攻，自嗨锅已成功将自身与“自热火锅”划上了等号；论供应链的优势，莫小仙不及海底捞、小龙坎等火锅餐企；论渠道优势，虽然莫小仙在线下已合作了600多个经销商，终端渠道覆盖至县级城市，但也远不及康统等方便食品的龙头企业。

而这种“前后夹击”的局面，在线下商超的陈列中也体现的十分充分。

快消君走访了几个大型商超和新兴便利店，莫小仙与一众方便食品陈列在一起，虽然其20元左右的售价与自嗨锅、海底捞动辄30元甚至40元的价格相比，具有很大的优势，但其陈列空间明显小于二者，产品种类也远不及二者丰富。

在便利店货架上，莫小仙通常与其外形相似的“开小灶”放在一起。“开小灶”是统一旗下的自热食品品牌，据统一2021年的半年报显示，“开小灶”今年上半年依然呈双位数增长态势，“增长很不错，还被台湾的董事长表扬了”，一知情人士称。 

而在终端渠道已经覆盖到的县级城市，莫小仙的影响力也不及国民熟知度更高的海底捞。

湖北某地级市县城的连锁超市，在方便食品陈列区，零星几盒莫小仙被淹没在成排成列摆放的海底捞自热火锅中。“海底捞的产品比较丰富，卖得更好一些”，该超市的库房部负责人表示，货从仓库发出去之后，海底捞的产品被带回的可能性很小，但莫小仙在下沉市场的熟知度并不高，偶尔被带回后就会重新发配到其他超市当临期商品处理。

2020年，当自热火锅爆火的时候，业内曾出现过自热火锅能否会成为下一个方便面的讨论。从如今的态势来看，似乎已经有了答案。

瓶颈之下，很多品牌都在寻找新的出路，例如“自嗨锅”已经升级成了“自嗨锅出品”，在自热火锅的基础之上，今年又陆续推出了“画面”和“臭臭螺”两个新品牌，分别向面条和米粉两个赛道扩张，自嗨锅的产品SKU已经有一百多种。同为新消费品牌的莫小仙，自然也在做品类扩张，目前已推出自热火锅、自热米饭、速食粉丝、速食面条四大产品系列，但从其扩张的速度来看，显然慢于擅长“快攻”的自嗨锅了。

种种迹象显示，想要保住现有的位置，莫小仙必须提速了。