小零食撬动大市场。

随着新兴零售渠道快速兴起，零食行业的发展突飞猛进，各种零食品类花样百出，零食开始成为近两年快消品中最有活力的行业之一。

据壹览商业不完全统计，2021年零食行业的市场规模达到14015亿元，有57家零食企业获得超38亿元融资，零食行业整体欣欣向荣，新品牌不断涌现。

与此同时，老品牌也面临新挑战，在经历爆火阶段之后，网红零食们也纷纷开始过气，失掉了原本的竞争力。比如2021年营收排名第一的三只松鼠宣布全面暂停门店扩张，并且大力度关停不符合长期定位、业绩不佳的门店，线下业务受阻。

壹览商业通过对17家零食类上市企业过去一年的利润进行分析，发现元祖股份毛利率最高，有友食品最会赚钱。

一般来说，一家企业的毛利率较高反应了这家企业的产品具有持续的竞争优势，代表消费者愿意付出比同类商品更高的价格，来购买这家公司的产品。而净利率则反映了一家企业的综合管理水平。

据壹览商业统计，17家零食类上市企业的平均毛利率为35.37%，毛利率超过平均值的企业只有五家，分别为元祖股份、周黑鸭、来伊份、桂发祥、盐津铺子，毛利率分别为62.12%、57.78%、43.57%、43.03%、35.71%。

17家零食类上市企业的平均净利率为8.63%，净利率超过平均值的企业有七家，其中排名前三的分别为有友食品、洽洽食品和绝味食品；净利率分别为18.03%、15.52%、14.98%。

值得注意的是，毛利率最高的两家企业，元祖股份与周黑鸭，净利率却并不高，分别为13.16%、11.92%，只排在第4名和第6名，这和两家企业的经营模式有关。元祖股份与周黑鸭的运营模式均采用的是线上线下一体化运营，线上线下互相引流，但主战场都在线下。

线下想扩大规模就需要不断开店，开店就意味着继续增加销售人员，销售费用随之提高，元祖股份与周黑鸭2021年的销售费用率分别为38.85%、37.8%。所以尽管毛利率高，但销售费用也高，直接导致了净利率一般，为13.16%和11.92%，仅略高于行业平均水平。

值得一提的是，来伊份的毛利率为43.57%，排名第三，但净利率仅为0.74%，排名倒数第一。

从财报看，来伊份的毛利率虽高，但费用类支出过高，其中，2021年销售费用13.57亿，占比32.53%，管理费用4.8亿，占比11.51%，费用过高直接导致来伊份净利率减少，远低于平均水平，这从某种程度上也说明了来伊份的整体经营效率较低。