麻辣烫在韩国突然爆火，网友：提前声明，这是中国的！
麻辣烫在韩国突然爆火
热度甚至超过炒年糕！
这两天，央视财经的一条新闻，让小吃赛道的经营者非�！翱暮驼穹堋保耗蔷褪锹槔碧淘诤蝗槐鹌鹄矗榷壬踔脸顺茨旮庹庵直就列〕裕�
即使在这三伏天，韩国的麻辣烫店生意依旧不减，甚至更加红火！原来是在韩国里有“以热制热”的说法，越是炎热的天气越要吃热的。吹着空调吃着麻辣烫，和我们在夏天吃火锅有类似的“爽感”。
这条消息很快“发酵”，并登上了微博热搜。内参君从23日晚间开始关注，该话题阅读数和讨论数持续上涨，截至发发稿已达到300多万。并获得了环球时报、人民日报等多家媒体报道。
评论区里网友们都很激动，一方面，民族自豪感爆棚，中国的小吃果然有旺盛的生命力，这也让从业者感到认可；另一方面，不少网友担心这波操作会如同当年的“筷子之争”、“豆浆之争”、“端午节之争”，担心“麻辣烫会不会被韩国申遗”，并表示“请�；の曳铰槔碧�，尽快申遗”。这呼声非常高，甚至一度“盖过”前者。
内参君随即在社交媒体上搜了搜，发现在韩国街头，麻辣烫确实成为了“小吃王”，具体情况如下：
价格：在国内，只需要三四十的麻辣烫，到了韩国身价翻番，变成了人均价动辄上七八十的“高档美食“，即便如此，韩国人对麻辣烫的热情是一点没减。
吃法：韩国人酷爱喝汤，不像在国内自己点自己的，他们习惯一桌点一份，再用汤泡饭吃，汤凉了还带加热，麻辣烫给韩国年轻人聚会提供了新的消费场景。
在韩国，麻辣烫和锅包肉是一对CP
经营者：在韩国开麻辣烫门店的人，七成是中国人。这其中，东北人占九成，绝大部分来自吉林延边和黑龙江。从品牌占有率上看，韩国人耳熟能详的麻辣烫连锁品牌大都来自黑龙江。
连锁规模：来自黑龙江的“汤火功夫”和“辣火功夫”都是较早进入韩国市场的中国品牌，如今在韩国的门店数都超过了200家。对于韩国这样的小面积国家来说，连锁规模突破200就已经实现了充分覆盖和饱和。此外，还有“辣红房”等品牌也在韩国的麻辣烫连锁市场立足，“一口气开出66家店”。
相比之下，在国内的巨头杨国福和张亮，稍显“含蓄”，目前在韩的数量不算多。
不止麻辣烫
预制菜也大举进军“泡菜国”
在央视财经的报道中，内参君还“捕捉”到一个重要信息：食品企业也相继投产方便宅在家食用的真空包装麻辣烫，同时，家庭简便食品冷冻速食锅包肉和辣子鸡，也相继“出圈”，每个月售出25万袋左右。
这句话翻译一下：中餐预制菜也大举进军“泡菜国”了。
为什么会出现这种情况？内参君分析原因如下：
1、从味型来说，“辣口”具备成瘾性和入侵性。如今经济低迷，压力增大，麻味、辣味是可以起到一定缓解和麻痹的作用。麻辣烫不光自己火了起来，也带动了整个麻辣市场，麻辣炸鸡、麻辣饭团、麻辣泡面……
2、韩国是一个食物资源较为贫乏的国家，渴望外食的补充。麻辣烫的火爆现象并非今年才开始，这种“大杂烩”本身就具备品类优势，既提供了年轻人的喜欢的口味，又提供了丰富的蔬菜和肉类。
3、走红离不开韩国的吃播们。麻辣烫、锅包肉、冰雪碧，这是韩国网红吃播们的标配，美女吃播 Dorothy 吃麻辣烫的视频更是引爆品类，有的一上线播放量就突破了300万次。大小吃播们会一边吃一边描述味道，能快速勾起食欲，在年轻群体有不小的影响力。
4、国内麻辣烫市场的成熟、巨头的崛起，让品类势能日渐外溢。杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫称霸双雄，今年2月杨国福麻辣烫冲刺IPO，对整个行业都是振奋的消息，标志着这一品类愈发成熟。招股书中显示，自2017年杨国福就已开拓海外市场，目前已经覆盖韩国、日本、新加坡、加拿大、澳大利亚五个城市，境外加盟21家。
势能外溢
得益于国内市场“大后方”成熟
无论麻辣烫、预制菜在国外多么火热，回到品类发展的逻辑来看，品类的成熟，供应链的稳固，得以让这些产品势能外溢。
以麻辣烫来说，作为传统的小吃快餐，近些年一直处于快速增长的发展态势。根据若斯特沙利文数据，2021年麻辣烫市场规模较上一年增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。
除了增长的数据，麻辣烫赛道还呈现出几个特征：
龙头的崛起。这里的崛起并不只是说连锁规模，更重要的是，杨国福建立起国内首家、也是目前唯一的专业4.0工厂，从根源上解决供应链问题，这对于品类来说是极大的促进。
品类的细分。盘盘麻辣烫、秤盘麻辣烫、麻辣拌等品类鱼贯而出，也有地摊麻辣烫、澡堂麻辣烫等网红诞生。从侧面也促进了赛道的共荣。
资本的参与。不仅有麻辣烫品牌获得融资，更有杨国福递交招股书，冲刺中式快餐第一股。
而这个逻辑放到预制菜产业，也几乎吻合：
不仅呈现百家争鸣的态势，更频繁吸引资本及跨界者入局，甚至连各地政府也争相参与。同时，产业“花式创新”，从产品到技术全面升级。被冠以“万亿级”市场的预制菜正强力发展，不少专家预测，预制菜的“龙头老大”尚在争夺中，但行业一定会有新的变化亟待发生。
大池子养出大鱼。面对麻辣烫和预制菜在国外的声名鹊起，我们不禁期待：下一个爆火海外的品类，会是什么？
发表评论
登录 | 注册