来源/职业餐饮网

作者/戈壁奶茶

四年一度的世界杯，即将在3天后开启！

竞技意义上它是足球健儿的终极赛场，而在餐饮人看来，它却是一次绝不可错过的“掘金”时刻！

有数据显示，2018年世界杯期间，全国线下餐饮消费比前一年同期增长了21%，线下夜宵消费增长6%，小龙虾、烧烤、火锅、啤酒的总消费额分别比前一年和平时上涨了46%、9.4%、8.8%、50%。

可见为期28天的足球盛宴，对于餐企来说，是多么难得的一次“流量提升和业绩增长”的机会。所以为了抓住这波短暂的红利，餐企都摩拳擦掌，绝招频出。

究竟餐饮人都是如何玩转“世界杯”的？

又有哪些创意、构思和商业底层逻辑值得被借鉴，让我们赶上这趟“回血”快车？

01

世界杯主题产品创新：

“锅底变足球，奶茶插酒瓶”

本届世界杯的比赛，中国时间主要集中四个时间段，分别是在晚上六点、晚上九点、凌晨以及凌晨三点。

这对于餐厅来说，是非常不错的时间，因为不仅能够推出相应的世界杯主题夜宵，还能在晚餐的时间段，收割一波客流。

1、把“足球”做成火锅锅底端上桌

四川成都一家火锅店，将“足球”端上了餐桌。

门店推出了一款重达240克足球造型的牛油底料，亮眼的金球在铺满辣椒的锅底上成功占据C位。

既好看，又有趣，还契合主题，包装盒里还设计了冠军球队的“竞猜呱呱卡”，让顾客不仅可以拍照发圈形成流量传播，也提升了顾客在门店的体验感。

2、奶茶插酒瓶，世界杯主题饮品出炉

虽然世界杯和啤酒等酒饮更搭配，但是作为餐饮行业营销大牛的奶茶品牌们，当然不能放过这个机会。

2018年喜茶、奈雪的茶等都在瓶身上做了创新，CoCo还开了世界杯的快闪店，在店内可以观看比赛直播。

今年职餐被一家奶茶的世界杯主题新品创意所吸引，它是使用单个足球作为吸管套，杯套则同样使用了足球元素，搭配“足够精彩”、“世界杯来了”、“相约世界杯”等文案，通过“文字＋图案”的形式烘托世界杯氛围感。

瓶身上还设计了“小酒瓶”，因为看球通常都离不开“酒饮”，新品还增加了低度酒，让整个产品更贴合世界杯的氛围。

3、老牌京菜上新“肘子+啤酒”套餐，中餐馆里也有世界杯！

一般中餐馆很难和世界杯挂钩，因为大多数还是西餐厅、酒吧、烧烤店等较为适合世界杯的氛围。

但今年，职餐记者探店发现，一些中餐厅也在尝试蹭上一波世界杯的红利。

像是老牌京菜“局气”，就上线了世界杯豪华套餐，用“烙饼卷肘子”+“灭火气啤酒”，在欧洲像是德国、意大利、奥地利等地区，“肘子+啤酒+香肠”是看球标配。

局气就用中式的套餐也搭配出肘子+啤酒，而且啤酒的名字和造型都非常有创意，灭火器也是灭火气，万一喜爱的足球队输了还能多喝几杯。

02

“看球”场景创新：

室内露营风烧烤足球宴，湘菜包间看足球

不仅仅是在产品上，餐企们各出奇招，在场景上也下了很多功夫。

比起以往只能在餐厅上放投影直播，还有用足球明星、大力神杯、画报等装点餐厅外。

今年出现了很多创意新点子，非常值得餐饮老板们借鉴。

1、私人订制“湘菜”足球包间

“别人看球的小酒吧、餐吧，环境就像是最后一排球迷散座，你来我们的包厢看球，就是VIP教练席的待遇啊！”

职餐记者发现，很多中餐厅都开始着手在就餐场景上下手。

北京的一家湘菜馆，平时承接商宴、婚宴、寿宴，世界杯期间，他们特别为球迷设计了足球宴，将16个豪华带电视的包厢进行了改造。

每个包厢不仅可以容纳20个人同时边就餐边看球，还提供独特设计的定制电视屏、桌布、餐布、甚至酸奶也有专属图案裱花。

2、室内“露营风”烧烤足球宴

今年露营风大热，而餐企在场景上也借鉴了露营元素。

在点评网站上，职餐记者看到很多酒店开始在婚宴厅、或者小型会议室，打造露营风的观看场景。

像是有草坪、帐篷、小摊位，中间摆好长桌，四周是露营椅，配上烧烤、铁板类的休闲小吃，可以容纳三四十人。

非常适合团建或者是足球俱乐部的球友们，在一起直播看球，嗨玩通宵。

3、呷哺呷哺新品牌“趁烧”，融入体育赛事转播、互动游戏等世界杯元素

而呷哺呷哺在上海新开“日式烧烤”品牌，早在9月第一家店开业的时候，就事先做好了场景上的赛事直播创新融入。

不仅将门店布置成居酒屋、夜店等时尚风格外吸引年轻客群。

还在门店气氛上下足功夫，比如整个门店都被LED屏幕所围绕，店内无死角播放体育赛事转播。

如今正好赶上世界杯，看这样的举动，似乎是早对世界杯有所准备，店内最近也上新了球迷套餐，据说在世界杯期间也会更新一些足球游戏与顾客互动。

03

营销活动创新：

球星主题桌、一人食加油包、跨界联名等

每一年世界杯前夕都会有餐厅推出世界杯套餐，尤其是烧烤和休闲小吃等餐厅，将啤酒、小食搭配好，作为套餐来售卖。

像麦当劳、肯德基，每一年都会出不同的世界杯全家桶和小食套餐，专攻夜宵时刻。

而今年世界杯，职餐发现，很多餐企推出的打折套餐出了很多“新意”。

1、“梅西”球星主题桌，赠送一人食“加油包”、金球底料

大龙燚一直在营销和私域流量上做得非常棒，这次围绕世界杯他们设计了很多创意活动。

比如门店增设“梅西主题桌”，顾客可以抢占主场沉浸式看球。

还有10000袋“一人食”加油包免费送，只要在观赛期间，购买火锅“补胃”四人餐，就送一人食加油包。

而且还有10000颗大龙燚“金球”火锅底料免费送顾客，无论是名字，还是套餐搭配，亦或是礼品，都非常有世界杯“氛围”。

2、以“小龙虾”为主打菜品，100000只世界杯福利2元小龙虾秒空

小龙虾是夜宵之王，是当之无愧的世界杯百搭菜品。

去年，扎根北京的小龙虾王牌“胡大”就推出了30000只2元小龙虾世界杯福利活动，上架秒没。

今年，它又推出10万只2元小龙虾，从11月3号就开始预热售卖，目前已经售卖完毕。

在小龙虾的基础上，还推出19元无限畅饮燕京U8。

将看球的时候，顾客最喜欢的两大王牌，去开启世界杯营销预热，效果非常不错。

3、火锅一哥用跨界“联名”方式撬动流量池

今年，海底捞的世界杯策划则以“火锅外送”作为首发阵容。

不仅推出了6种套餐搭配，还同安慕希、美团外卖一起进行了联名活动。

打出“球赛看通宵，就去海底捞”的口号，推出的冬日专享欢聚套餐，不仅可以使用美团外卖的券，还赠送安慕希专属“世界杯”限定酸奶和贴纸。

三方联名也让整个活动的影响力和流量也直线上升，无论是美团外卖主页，三方的微博、各大平台都有活动的曝光和传播。

职业餐饮网总结：

疫情的不断反扑，让餐企的日子很难过。

对于餐饮人来说，门店客流、单量的一点点增加都至关重要。

所以四年一次的世界杯“红利”虽短暂，却也能带来不小的收获。

无论是休闲小吃，还是夜宵菜品，都是很好撬动“世界杯”看球客群经济的利器。

而今年我们也发现，除了酒吧、烧烤、小食，连中餐等品类餐厅也在尝试创新。

也许就像培根所说，“智者创造的机会，远比他得到的机会要多”。

你的餐厅有针对“世界杯”做一些创新举动吗？欢迎评论区留言分享。