来源/咖门

作者/徐冉

最近社交平台又兴奋起来了：

CoCo都可巧克力系列回归，还和奥利奥组成兄弟CP，在社交平台刷屏，众多消费者直呼“一口沦陷”。

我发现，今年业内不少品牌和资深研发都看好“巧克力奶茶”，茶屿和阿华田联名推出的可可系列，也备受关注。

为什么经典的巧克力饮品在今冬成为了“黑马”？后疫情时代，什么样的产品能脱颖而出？

01

CoCo一推就火

“热巧饮品”成今冬黑马？

这个系列最大的卖点，是以巧克力为主风味，搭配招牌珍珠、布丁，以纯粹的口感带给消费者愉悦感，每个冬天网友都在“求回归”。

最近，CoCo都可又和奥利奥组成兄弟CP，推出奥利奥系列：奥碎与芝士奶盖为主角的“奥利奥奶茶”；搭配咖啡、巧克力的“奥利奥摩卡”，也成为消费者的心头爱。

盘点近期上新我发现，今年冬天很多品牌都在推巧克力饮品。

咖门饮力实验室发布的《11月饮品报告》显示，取样50个品牌中，当月有11款可可/巧克力类产品上架。

比如，乐乐茶用板栗搭配可可酱、紫薯粉推出了“烤栗子蛋糕脏脏茶”；近几天，茶屿和阿华田联名推出可可系列，分别是“阿华田聪明可可”和“阿华田聪明奶芙”。

社交平台，巧克力风味饮品人气也非常高。比如，上海MIKAKU的法芙娜巧克力三重奏，用巧克力沙冰打底，淋上浓厚的巧克力奶油和巧克力酱，被网友称为“巧克力炸弹”。

不少资深研发也十分看好这个元素，认为巧克力/可可有潜力成为今年冬天的一匹黑马。

经典产品巧克力，正凭借浓郁香滑的口感，成为消费者今冬的快乐源泉。

巧克力类饮品为何在今冬再次翻红？正值疫情放开，什么样的产品能打动消费者？

02

为什么“巧克力”在今冬翻红？

可可、咖啡、茶，并称为世界三大饮品，往年茶饮市场上也有不少可可类产品。

2021年5月星巴克上新了一款比利时黑巧慕斯星冰乐，巧克力酱的冰沙，顶部奶油+巧克力碎，上市一个多月，就在小红书上有1万+笔记；在1点点的菜单上，“阿华田”也一直是明星单品。

比利时黑巧慕斯星冰乐

但今年，可可/巧克力风味饮品的热度明显提升，特别是在社交平台上，大受年轻人的欢迎。

究其原因，是今年巧克力格外符合消费者的需求：

首先是“快乐水”效应。因为疫情的传播，人们承受着身体、心理上的双重不适，急需一份“快乐水”来缓解。

巧克力、可可产品中含有的可可碱，是一种能让人心情愉悦的物质。和冰可乐相比，寒冷的冬天，一杯温热、香浓的巧克力奶茶，让不少网友直呼上头，一口就能产生满足感。

心理层面上，对于“易犒劳体质”的年轻人来说，可得性高、具有天然“快乐”属性的巧克力奶茶，是性价比颇高的选择。

今年风靡的姨妈热饮也是同样道理，越是特殊时期，消费者的情绪越需要被满足。人们通过一杯饮品得到了该有的慰藉，这杯饮品的价值也就得到了释放。

其次，“无咖啡因饮品”越来越受关注。

随着茶饮、咖啡的走红，消费者已经养成了“喝点什么”的习惯，但人们不想摄入咖啡因的时候，可可类产品能很好地填补消费者需求。

此外，年末节日氛围浓厚，圣诞、元旦接踵而至，而可可/巧克力风味饮品本身就具有极强的季节性和节日属性，可叠加元素丰富，创意空间大，不少饮品店都在用热巧克力叠加节日元素。

熔岩黑巧燕麦摩卡

比如，瑞幸在圣诞节推出“一杯圣诞巧克力”、“土耳其榛巧拿铁”等一系列圣诞限定，并用“兔牙杯”营造圣诞款氛围，收获了很高的热度。

把巧克力打上“快乐”标签，做成节日专属奶茶，是今冬值得借鉴的思路。

03

后疫情时代

什么样的产品能脱颖而出？

放开后，各种不可预知的“阳”，成为了近期生活的常态，消费者对健康养生系饮品、“新冠特饮”的需求不断上升。

盘点下来，饮品店有3类产品，最容易在这样的时间段脱颖而出：

1、橙子、雪梨，健康养生型饮品销量翻倍

据了解，茶饮品牌椿风的连续上了好几年的小吊梨汤，一时间变得供不应求，一家店一天500杯的销量，其中300杯都是卖的的小吊梨汤，相比往年销量翻了三倍都不止。

小吊梨汤

无独有偶，上海桂桂茶在11月底上新了几款VC含量高的热饮，比如热柠橙、柚柠橙等，这几款产品加上热柠檬茶，点单率将近30%。

消费者对养生系、“新冠特饮”的需求不会仅仅存在于当下，这可能是一个会长期存在的“刚需”。

2、自带“快乐”属性，为消费者提供情绪价值

今年，饮品同行都在关注一杯奶茶的“情绪价值”。

比如，近期乐乐茶用板栗搭配可可，给消费者碳水+可可碱的双重快乐。

无论是黄桃罐头的火爆，还是巧克力奶茶的翻红，在后疫情时代，自带“快乐”、“治愈”属性的食物，是这个寒冷冬天里的一剂精神良药。

和巧克力饮品属性相似的蛋糕奶茶、奥利奥等元素，能让消费者一口满足、产生愉悦情绪，或许都值得尝试。

同时，品牌也可以在营销上找到消费者关注的点，放大快乐属性，重新定义经典元素。

3、口味经典、“奶茶感”足的产品值得再创新

翻了翻最近社交平台，我发现疫情管控放开之后，很多消费者对成分简单，“奶茶感”足的产品有很高的热情。

港式珍奶/经典珍奶

比如，奶感醇厚、茶味突出的经典珍珠奶茶，最近很多年轻人都在下单。

在这个特殊的冬天，人们更希望通过熟悉的味道找回熟悉的快乐，经典产品带来的安全感，似乎比猎奇更让人满足。

结语

特殊时期，也是消费者情绪需求爆发的阶段。

品牌只有保持对特殊需求的敏感度，才能跟上趋势，不断创造惊喜。