盒马盯上高端超市
来源/DT商业观察
撰文/胡嘉路
9月27日，盒马高端超市Premier黑标店正式开业，落地上海长宁。
盒马黑标店总设计师胡靓在接受《品牌数据》采访时提到，黑标店目前集中了盒马目前最高的商品力和服务能力。
从产品来看，在Premier店中，进口商品占比近50%，其中不乏一些首次进入中国的小众品牌，作为引流产品出现。
比如被誉为“糖果界Tiffany”的进口糖果礼品品牌Sugarfina、澳洲国民品牌Coles旗下的石烤面包系列等。
剩下50%的商品包括自营和第三方品牌，但与会员店的卖点大包装、家庭消费不同，Premier店里的产品大多进行了对应的产品升级，主打小包装、即时消费：
原有热门商品榴莲千层、生吐司则升级为猫山王榴莲千层与手工制作的Q弹吐司；盒马自己研发复原了预制面点系列与糖糕、老虎爪爪等本地“老上�！毙〕裕�
门店入口设有专门的烘培手作空间，与面向中高端用户的“黑标系列”鲜花，更集中地展示‘烘培’、‘鲜花’这两个盒马的优势赛道。
黑标店设有众多优质商品，但也不乏低价划算的产品。
有平价高端食品如35.9元的蓝莓红酒鹅肝、39.9元的布瑞林法式火腿、29.9元的意大利进口披萨等，在紧随黑标店开业后的中秋国庆长假间，盒马还推出了50款低价产品。
从服务力来看，黑标店不采用盒马的会员制，比起线上业务，更强调到店体验和“即时性满足”，如提供享受式的现场烘焙服务、即食性的蛋筒冰淇淋服务等服务。
预制菜区旁边就会放一些工业微波炉和餐吧，如果消费者没有时间吃饭，可以把现场买的预制菜放到微波炉加热，直接享受美食。
2022年6月，侯毅提出目前国内超市行业有两个巨大的蓝海市场：一个是“往上走”，面向中高端消费者；一个是“向下走”，做极致性价比。
去年10月31日，盒马在供应商大会上进一步明确，提出了“向上走、向下走、向外走”的最新规划。
盒马奥莱和盒马邻里“向下走”，旨在通过供应链重构，把商品价格打到大卖场的一半；
盒马鲜生+盒马云超、盒马X会员“向上走”，主打品质升级、差异化；
“向外”则指进口海外商品。
很显然，现如今的这家黑标，承担的就是盒马的“向上走”的部分。
不过，既要产品的高端，又要相对的平价，再加上定位是在核心商圈、精品装修，对供应链的要求非常高，盒马黑标店的毛利可能不会很高。
未来，Premier店想要持续吸引年轻人，并实现最终盈利的目标，还有很长的路要走。
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