来源/全食在线

作者/李青林

最近关于胖东来帮扶步步高的消息在零售行业内传的沸沸扬扬，4月9日晚间，步步高发了一篇致歉文章。

从文章内容来看，先是正视了自身的不足，而后有宣布了第一家确定调整的门店，值得注意的是，除了胖东来之外还有青海等其他企业对步步高进行帮扶。

但胖东来一定扮演者重要的角色，因为它或将为步步高提供直接的门店调整方案。

同时文章内还对超市调整方向进行了表述，从超市经营，到卖场布局动线、商品结构、品质价格、环境人员服务等方面做出全面调整。

最后文章以帮扶期间步步高依然会有很多不足，希望大家给予监督指正而收尾。

据联商网报道，早在4月5日左右，胖东来帮扶团队就抵达长沙，而在3月底，于东来率团队亲赴长沙，并做出了帮扶步步高的重要决定。

而对于这次帮扶，胖东来也非常重视，不仅由胖东来超市总经理申红丽和一家亲董事长贾建全担任正副总指挥，还派出了胖东来超市生鲜总经理徐锐担当执行负责人，同时还派出了20人的高管团队全程参与。

本次帮扶行动计划在3个月内，改造2-3家步步高超市门店，而其余的步步高门店也将参照调该样本门店。

那么为什么胖东来要帮扶步步高超市呢？

作为湖南最大的连锁商业超市，自1995年诞生以来，在2008年实现了上市目标，被誉为中国民营超市第一股，而后随着市场的快速发展，步步高超市始终保持增长的趋势，在2019年创下197.95亿元的历史高峰。

然而随着行业趋势的发展和宏观经济的影响，大卖场步入疲软已然是常态，步步高超市也未能逃脱，但步步高超市的品牌性依旧存在，而且在湖南地区也拥有一定的消费群体，因此步步高集团董事长也热情的邀请于东来来湖南考察，希望能够从胖东来超市先进的管理中汲取到营养。

众所周知，目前热气超高的胖东来超市俨然成为中国零售业的标杆，而此次帮扶步步高超市，也获得了大众的认可，作为一家拥有格局的企业，愿意将自家独门秘籍拿出来分享给同行，这在整个商业发展史上都很少见。

而胖东来出手帮扶步步高的第一步，不是从改善消费者体验开始，而是为员工获得更多的休息时间。

据悉自2024年4月5日开始，步步高购物中线超市门店的营业时间调整为9：30-21：30，以此让员工有饱满的工作状态，本次营业时间调整的门店数量有17家。

同时步步高梅溪门店还启动了招聘，岗位包括肉类分拣师、生鲜销售员、收营员、保洁等人员，而且薪资非常可观，比如肉类分割师的月薪为5000-6000元，明显高于长沙地区同行业的平均月薪。

当然步步高并非是胖东来帮扶的第一家品牌，从2023年开始，胖东来就启动帮扶十二家联商东来商业研究院种子企业，其中胖东来团队进驻的嘉百乐超市仅用15天时间，就让超市从卖场氛围、菜品陈列等方面发生了明显的变化。

随着胖东来帮扶步步高超市的落地，也间接回应了胖东来是否会来长沙开店的新闻。

近年来，随着胖东来超市品牌性的增强，和门店体验美誉度的提升，吸引了全国人民前往胖东来超市打卡，一家地方超市品牌也成为当地著名的旅游景点。

这背后除了胖东来优秀的管理体现之外，更是消费者对线下购物美好环境和体验的需求。

随着电商和即时零售的发展，消费者对大卖场的需求似乎已经不重要了，但事实上，并不是消费者不愿意去超市购物，相反大多数消费者还是愿意把大卖场当做线下消费的场所。

但对于大卖场的需求已经从单纯的购物，向休闲、放松、消费、体验等多元化的需求转变。

但遗憾的是，包括像知名连锁超市品牌在内的大卖场，依旧将目光锁定在商品的丰富的和价格的刺激度上。

比如盒马、山姆超市这样的会员超市，以及最近非常火爆的硬折扣超市，都是通过价格和商品来吸引消费者。

但胖东来超市的出圈是由内而外的，对内是对员工的极大尊重和对员工价值的无限放大，以此做到对消费者极致的服务，对外是通过透明的商品价格、极致的客户服务和丰富的场景体验来满足消费者。

将每一个细节做到极致是胖东来超市服务价值的体现。

但这种管理模式，很少在其他连锁超市品牌中看见。

当然也有人说胖东来因为把服务做到了极致，给员工最高的待遇，所以很难走出许昌，因为进军全国市场的话需要的是极致的供应链和更低的成本。

事实上，于东来在创办胖东来超市的时候，似乎并没有想要全国扩张的意愿，相反仅仅是想要打造一个服务人民群众，让员工有尊严的工作的一个企业，胖东来是一个“学校”，而不是一家企业。

历经多年发展，胖东来做到了超市行业标杆，近年来各个城市的消费者都呼吁胖东来走出来开店，但于东来的目标并不是开多少家门店，入驻多少个城市，而是想将他多年来在胖东来身上积攒的经验，无私的奉献出来，其启动的帮扶计划就是最好的证明。

也许在明年，湖南地区的消费者在步步高超市也能感受到像胖东来一样的服务和体验，而那时对于曾经在长沙步步高超市坚守的胖东来团队才是最大的欣慰。

或许胖东来已经开始复制自己，只不过复制的不是胖东来超市，而是胖东来的先进管理体系。

或许不久的将来，在胖东来的影响下，中国的商超大卖场也将获得新的跨越。

去超市不仅仅是购物，而是在里面享受吃喝玩乐美好的一天。

这才是重振线下渠道的核心，线下渠道的回归，不能只靠低价，更多的是为消费者创造价值。