出品/联商网

撰文/梦萦

近日，就是泰Just Thai泰式火锅上海的8家门店全部关闭，在魔都餐饮界掀起波澜，并引发广泛关注。

据悉，该品牌在杭州、上海的门店曾连续多年入围大众点评必吃榜，被誉为“江浙沪的泰式火锅鼻祖”。

目前，其在苏州、杭州、温州各有1家门店，依然在营业中。

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上海门店全关

公开资料显示，就是泰Just Thai泰式火锅成立于2015年，是一家地道融合创新的泰式火锅餐厅，总部位于上海。

其在上海的门店主要分布于繁华商圈，曾经凭借独特的口味、优雅的环境和贴心的服务赢得了不少消费者的青睐，曾是上海餐饮的“排队王”，日均排队时长2-3小时。

2015年，就是泰Just Thai泰式火锅上海首店开业，进驻上�；愣脊�际广场，随后开始加速拓展门店，巅峰时在魔都核心商圈发展有八家门店。

2019年10月，就是泰Just Thai泰式火锅杭州首店开业，进驻杭州湖滨银泰in77B区；2020年5月，其苏州首店开业，进驻苏州星盛街苏州中心广场。

据知情人透露，在关店之前，品牌也尝试了不少办法来应对市场挑战，包括不断调整菜品口味，推出新营销活动，甚至投入巨资进行门店装修和升级。

对于此次上海门店全部关闭，有不少网友感到惋惜：“为什么离开上海了，那么好吃也不贵”“我心目中最好吃的泰式火锅，每年总要去吃一两次，真的悲伤”、“一代顶流落幕，是心中泰式火锅的天花板了”……

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网红火锅陷入倒闭潮

近年来，随着消费观念的转变，消费者开始追求性价比，但不少火锅品牌的价格依旧坚挺，菜品涨价、锅底涨价，甚至小料也涨价，被消费者频频吐槽。

与此同时，网红火锅店也成了倒闭重灾区。豆捞坊、哥老官、谢谢锅、谭鸭血等曾经耳熟能详的网红火锅接连被爆闭店，甚至不少带有明星光环的明星火锅也风光不再。

相关统计显示，2023年1月至12月，火锅相关企业累计注册7.64万家，注销吊销3.37万家。

而企查查数据则显示，2024年第一季度，我国新增火锅相关企业1.14万家，期间注销吊销企业数量1.27万家。

2015年5月，陈赫与合伙人朱桢、叶一茜共同创建火锅品牌贤合庄。去年5月，贤合庄被传出在北京、广州、上海、成都等地的门店已关闭。据窄门餐眼数据显示，截至2024年2月1日，贤合庄全国门店数仅剩119家。相比巅峰时期800多家门店的规模，闭店率超80%。

同样是明星餐饮的“上上谦串串香火锅”，由薛之谦和好友于2012年创立，高峰时期，上上谦拥有8家直营店、20家加盟店，分布在上海和广州等城市。不过，2019年2月，薛之谦退出上海上谦餐饮管理有限公司，其父薛良园入股；2021年9月，该公司被注销。目前，大众点评显示，上上谦仅剩上海南京东路步行街店和广州正佳广场店两家门店尚在营业。

去年11月，网红火锅品牌谢谢锅也开始大规模关店。在大众点评上搜索“谢谢锅”，显示位于广州、深圳、上海等地的门店，均为“歇业闭店”状态。

根据企查查信息，该品牌隶属于上海谢谢锅餐饮管理有限公司，由湊湊火锅前CEO张振纬于2021年5月创办。2021年11月谢谢锅在深圳、广州开出两家门店，同时上海也有4家门店筹备开业。彼时，张振纬在接受采访时表示，将在2022年将门店数拓展至40-50家左右。

2022年1月，谢谢锅被指虚假刷单，疑似店员提前打出大量排号单，有意让空号累加制造火爆场面。此外，2023年以来，谢谢锅曾多次因买卖合同纠纷、房屋租赁纠纷被合作方告上法庭。

今年4月，“「巴奴毛肚火锅」创始人杜中兵持股公司退出「桃娘下饭小火锅」股东行列”的消息引发关注。这个曾被视作巴奴副牌的火锅品牌，在创立短短不到3年的时间里，就经历了最大股东退股、创始人退出、开店不顺等诸多问题。

2023年，桃娘放开加盟，但门店数量不增反降。根据品牌官方微信公众号披露，桃娘至少开出过28家门店。但《联商网》查询发现，桃娘官方小程序中仅显示20家门店，分别位于北京，郑州、天津等地。至少有8家门店关闭，其中北京接连关闭4家。

有分析指出，火锅赛道的市场前景广阔，容易连锁化，不过行业门槛较低，同质化严重，竞争日益加剧，洗牌加速，愈发内卷。

网红火锅品牌引入新品种、新食材、新营销，短时间内能够吸引一批顾客，但火锅店终究是火锅店，不是网红拍照打卡点，想要长久的走下去，还是要深挖内功，从产品和服务上下功夫。