来源/36氪未来消费

作者/杨亚飞

看到蜜雪冰城刚上线的新品冰杯后，小红书用户“天秤”一口气下单了 30 杯，直接塞满了家里的冰箱。

“太便宜了。”她算下来，1元/杯的售价，比旁边的便利店便宜很多，后者160g的冰杯卖 4.5元。“夏天我是无冰不欢，这30个冰杯最多能用半个月。”

上周蜜雪冰城宣布在全国门店推出“雪王冰杯”，主打价格实惠，600ML的大杯装售价只有1元。这款新品让他们在一时间赚足了眼球，毕竟爆款柠檬水也要4元/杯，一些人调侃称雪王是要“整顿冰杯市场”。

蜜雪冰城相关新品推文

在蜜雪冰城之前，上一个靠卖冰杯出圈的品牌是农夫山泉。

农夫山泉160g装的冰杯在上海罗森便利店售价3.5元，这款产品推出后一度登上话题热搜。对于一些消费者来说，3.5元买瓶水可能会犹豫，但花同样的钱买一杯冰，似乎一点也不亏。

冰杯，正成为一门时髦的生意。

01

冰杯自由：买的是便利与便宜

买冰杯用来做什么？答案可能五花八门，但便利、便宜是共同的需求。

天秤的家里有一台咖啡机，这次囤30杯冰，主要用来做冰美式或者兑饮料喝。她告诉36氪未来消费，之前自己买了冰盒，但用起来发现很麻烦，实在“懒得折腾”。

但不少人在通过购买冰杯的方式，发挥自己的“折腾”能力。在社交媒体上，不少人会分享冰杯DIY冰饮的成果，诸如冰美式、NFC果汁特调美式、冰青柠汁、冰奶茶等，仿佛万物皆可冰。一位在上海开24h咖啡店的经营者告诉36氪未来消费，一些顾客会在店里只买一杯冰，回去做刨冰或饮料。

小红书平台上，“冰杯”diy相关笔记随处可见，图片截自小红书

一些商家也从中嗅到了商机。江苏7-11在卖冰杯的同时，还准备了冰杯调酒攻略；山东橙子便利则上架了DIY鲜奶茶套餐，“农夫山泉乌龙茶+悦鲜活牛奶+冰杯”，整套售价35.9元；叮咚买菜不仅卖第三方品牌食用冰，还推出了自有品牌的咖啡冰杯、水果冰杯；即饮咖啡品牌永璞咖啡则在盒马、小象超市等零售渠道上架了“冰萃咖啡冰球杯”。

永璞咖啡最早有这个想法，是在 2022 年底。“我们看到很多用户喜欢把咖啡液放到冰格里冻成冰块，再倒到杯子加牛奶喝。但自己冻冰块是件很繁琐的事，我们就在想，为什么不把这个产品直接给做出来？”永璞咖啡创始人铁皮告诉 36 氪未来消费。

2023 年 6 月，永璞咖啡跟盒马联合推出冷萃咖啡冰冰杯，在这之前，国内还没有咖啡冰杯的概念。他们选用冰球的产品形态，为的是“看起来更高级，情绪价值也更高些”，这款冰冰杯限期销售到当年 10 月，仅用4 个月的时间，便爆卖出了 300 +万杯。

受欢迎一部分是在预期之内，但他们没想到的是，消费者会愿意囤货。铁皮说，很多人会一次性买很多杯囤在冰箱，第二天早上自己做一杯拿铁，还可以带着它出门。今年，永璞把产品铺到了小象超市、叮咚、朴朴等主O2O 渠道。小象超市的平台数据显示，这款产品近期销量增长 89%。

从渠道来看，冰杯跟更追求时效的即时零售场景明显绑定。

36氪未来消费对比北京部分零售业态发现，便利店渠道冰杯基本成了标配，盒马、小象超市、叮咚买菜等O2O渠道，也均有各类冰杯售卖，且以自有品牌冰杯为主，但像永辉超市、物美等传统大型商超，则还未上架相关产品。

从人群来看，办公室是冰杯的主要消费场景。永璞冰冰杯的消费用户，是以城市上班族居多。叮咚买菜提供给36氪未来消费的一份数据也显示，上班族是他们的冰杯主力客群，夏季的高温会明显拉动冰杯销量。

白领对于冰块的喜爱由来已久，办公室茶水间的咖啡机旁，也常常会看到一台制冰机。制冰机品牌IceSwan副总经理孟泉告诉36氪未来消费，在咖啡机旁配一台制冰机，会对咖啡机的使用频次有明显拉动，“（有没有制冰机）出杯量会差30%-40%”。

与近邻日韩一年四季偏爱冷饮不同，中国人饮食习惯整体是以热食为主，人们爱说“多喝热水”、“趁热吃”，冰饮的消费过去也更多呈现出季节特点。

但近些年冰杯在白领人群的流行，反映出冰的消费，有了一些新的变化。

02

从餐到饮，连锁化下的冰块生意

在不少人的认知里，喝冰水会伤身，但事实上可能并非如此。北京大学肿瘤医院大外科主任、胃肠肿瘤中心首席专家季加孚在接受媒体采访时曾表示，“我们的胃实际上是喜欢凉的，因为我们的胃里边有胃粘膜屏障，就像给胃穿了一个’防弹衣’······其实喝水的话一定要喝常温的，或者是冰水。”

但冰杯的消费习惯养成，并非一日可就，餐饮连锁推了一把。

过去，麦当劳、肯德基等西式快餐做了第一波普及，冰可乐、冰雪碧、冰美式等冰饮，跟随汉堡、炸鸡，影响了一代代人的饮食方式，麦当劳还将冰可乐细化为标准冰/去冰/多冰/少冰等多种选项。

星巴克也是冷饮习惯的重要推动者，标志性的“星冰乐”系列，便有包括软雪/咖啡/无咖啡等多个系列，瑞幸还推出了宣称加入“清凉因子”的冰吸生椰拿铁，成为当下人气 top1。喜茶、奈雪等主打水果茶的品牌，部分饮品则仅有冰饮、冰沙产品选项，冰量在标准/少冰/少少冰不等。

“现在年轻人已经非常接受冷饮了。”在孟泉看来，饮料有冲动型消费的特点，当想喝一杯冰美式、冰奶茶的时候，就想去附近的门店里直接买到，而不是再等待 2、30 分钟，而近些年连锁饮品的加密，显著推动了冰饮的供给。

事实上，冰杯只是冰饮消费市场的一个缩影，餐饮端的冰块消耗量更大，但制冰设备的区别，会对销量有直接的影响。

孟泉告诉 36 氪未来消费，当前社会餐饮主流采用的是传统冰板式制冰机，一是成本相对低，二是硬度高、不容易融化，适用于外卖冷饮配送。但传统冰板式制冰的缺点也很明显，制冰效率低，以及铲冰式的拿取方式，容易产生食安问题。

蜜雪冰城采用的也是冰板式制冰机。此次在全国门店推出1 元冰杯，属于门店现制现售，尽管消费者端反响热烈，但从用户反馈来看，门店端的实际执行仍参差不齐。

产品上线次日，36 氪未来消费发现在社交媒体上，不少用户反馈附近的门店，“冰杯根本买不到”——要么售罄、要么点单成功但不给制作，甚至倒杯冰水了事。

换句话说，冰杯的生意要想做大，制冰设备也要早点跟上。

长期来看，咖啡、茶饮连锁化的快速发展，也在推动制冰设备的更新换代：现制现售的产品趋势，对出品的安全性要求更高；市场上流行的小店模式，店面面积被不断压缩，而传统制冰机占地面积大，容易造成空间浪费。

当前，制冰机厂商仍以星崎、Scotsman、万利多等国际品牌为主导，但在孟泉看来，餐饮连锁化的增长和性价比的需求，也让本土品牌有了一些切入机会，“同类型、同规格的设备，国内品牌的价格可能只有一半。”

另一方面，永璞咖啡的冰冰杯，也从O2O场景延伸到了更多零售渠道。铁皮告诉 36 氪未来消费，永璞联合了一家名叫“冰趣味”的冰品品牌，计划研发新口味，将冰冰杯推向便利店等线下渠道。

从零售端到餐饮端，冰杯的消费热，反映的不仅是冷饮习惯的普及，也是饮料行业产品创新的结果。就像常温、无糖可乐，会被可乐爱好者集体嫌弃一般，现制饮品也需要加份冰来讨好消费者的胃。