永辉首家自主调改店试营业两日，日均销售额160万

来源：联商网牧之 2024-09-02 13:52

撰文/牧之

日均160万元，永辉自主调改全国首店晒出了试营业两天的成绩单。

8月31日，经过19天闭店改造，永辉超市西安中贸广场店正式试营业。该店是永辉学习胖东来之后自主调改的全国首家门店，位于西安市碑林区南稍门十字西北角中贸广场B1层，于2014年12月27日正式开业，经营面积约4000㎡。本次调改，该店在卖场商品结构、动线布局、设备设施、专业能力及员工福利等各个方面均有明显提升。

根据永辉超市方面透露，该店此前日均销售额约为20万，日均客流3000人左右。此次恢复营业后，两日日均销售额达160万元，门店日均客流超1.4万人。发稿前，第三日周一的业绩截至13:00已经超过50万元。

该店试营业当日，为了避免员工工作强度太大，同时便于做好闭店收市和培训，确保第二天顾客购物体验，永辉超市也将试营业时间适当缩短调整为09:30-20:30(20:00后不再排队进入)。

据了解，此次自主调改永辉对胖东来优秀的经营理念、文化体系进行“学以致用”，将此前学习胖东来经验与永辉自身特点相结合，根据超市的经营情况，针对商品结构、品质、价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等方面进行全面调整。同时，门店坚持品质优先，价格合理，不做任何商品促销活动，给顾客是实在的商品服务，真诚地服务顾客和社会。

在商品方面，永辉超市以保障民生需求为核心，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，据了解，门店淘汰下架了11058个原有SKU，占比达82%；重新规划单品数12626支，新增单品占比80%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%。与此同时，在现场也看到了诸如DL精酿小麦啤酒、DL自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等胖东来自有品牌商品。

动线布局方面，重新调整了卖场布局，门店取消了强制动线，拓宽了卖场通道，去掉了拥挤的堆头，确保卖场动线流畅，同时卖场入口也增设了收银台，为顾客提供方便舒适的购物环境。

据《联商网》了解，本次调改，卖场扩大了烘焙区、现场加工、熟食区，新增了全新烟酒柜和顾客休息区。尤其是门店烘焙能力提升非常明显，永辉团队曾抽调人员专门赴许昌胖东来学习烘焙技术。目前，门店烘焙区共有80余SKU，其中70%是采用胖东来烘焙技术和制造工艺。

值得一提的是，为了拓宽卖场外部通道和设置顾客休息区，门店取消了部分外租区域，一年仅租金损失就达120万元。在顾客休息区可以看到洗手台、护手霜、直饮水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉、防烫手套、一次性餐具、身高体重测量仪等便民设施一应俱全。

在设备设施方面，为了确保商品品质，新增了日配冷链，对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件更新占比达45%。与此同时，各区域的商品分类布局也按照品类衔接关联原则进行了优化陈列，新货架也降低了高度，在方便顾客挑选的同时，也使商品陈列更具层次感。

在价格方面，永辉超市将优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价以及合理利润；环境方面，永辉超市也将参考此前河南郑州调改店的标准，调改卖场布局，增加收银区，取消原有强制动线，扩大鲜食区域，设置多处便民服务区，提供安全、方便、舒适的购物环境。

在员工薪酬福利方面，据永辉相关负责人介绍，门店编制现已调整为230人，新员工占比达60%。目前，门店已经实现全员加薪，基层员工月薪从3000元调整至4500元及以上。营业时间由此前的7:30-22:00调整为9:30-21:30，缩短了2.5个小时。员工工作时间平均每天不超过8小时，同时增加了年休假，工作满一年即可享受10天年休假；在生日、节日发放福利卡，为员工提供9.2折购物优惠等等。

此外，门店在员工日常关怀方面也做了很大的优化提升：员工食堂增加了免费饮料、雪糕、冰激凌以及水果，并为每位员工配备了高品质饭盒和水杯；在员工更衣室配备了仪容仪表物品，包括吹风机、梳子、啫喱水、发夹、皮筋、护手霜等等；在工装方面，门店与海澜之家合作，为员工定制了高品质工装……

永辉超市全国调改小组负责人王守诚表示：“我们现在的管理团队和员工不论是理念和技能都还不成熟，如果说胖东来是10分，那我们这家自主调改店目前最多只有5分，还有太多方面要继续学习改进。如何对员工更加真诚一些，如何多站在顾客角度去思考，如何坚定品质做好细节…是我们接下来要努力的方向。”

值得一提的是，9月1日，永辉超市安徽区域自主调改首店——合肥东风大道店重新恢复营业，该店营业首日销售额达121万元，客流超1万人。同时，近期永辉超市也发布了首批学习胖东来自主调改门店计划，覆盖10个核心城市。永辉将把前期学习胖东来帮扶调改的经验落实到自主调改中，对供应链进行变革，提供更具品质的商品，更好地服务顾客。

图源：永辉超市