来源/时代周报 

撰文/张雪梅

榴莲千层蛋糕之后，瑞士卷再次为商超带来“泼天富贵”。

“买了一盒瑞士卷，想吃几块吃几块”“刷了一天瑞士卷，太馋了”，近日，不少消费者在社交平台晒单。

日前，一段关于“一盒8个瑞士卷，我能吃几个？”的视频冲上微博热搜，视频中妻子与丈夫的相关争论引起较广泛的关注。随后，在网友的持续关注下，“被瑞士卷考验的男士数量已经超过瑞士人口”等话题带动该单品的热度和销量持续提升。

时代财经注意到，山姆、盒马、大润发等多家超市均出现消费者“抢购”瑞士卷的情况，不少门店瑞士卷销售一空。

一位浙江地级市的消费者表示，附近盒马的瑞士卷在11月5日晚出现了缺货情况，“下午5点多还有，逛了一圈再走回去就货架就空了，并换上了暂时缺货的价签。”

山姆也出现类似情况。其共有59.8元的原味伯爵和68元的巧克力咖啡两款瑞士卷产品。11月6日，一位苏州的消费者对时代财经表示，昆山山姆门店的瑞士卷也遭到抢购。其透露，11月5日中午，在其他烘焙产品货品充足的情况下，山姆门店摆放瑞士卷的5层货架几乎已经空置，只剩零星几盒。

图源：受访者供图

11月6日上午，时代财经注意到，在山姆APP上，有部分城市的两款瑞士卷产品均已售罄，显示补货状态。

图源：山姆APP截图

近年来，包括盒马、大润发、Ole’在内，越来越多的国内商超企业靠烘焙产品吸引消费者，例如胖东来的网红大月饼、山姆的麻薯、瑞士卷，大润发的土豆面包，都成为网红产品，引来消费者抢购。此前，胖东来还开了出自营的烘焙店，山东头部连锁商超家家悦也开出了“家悦烘焙”。

与此同时，为商超企业供应冷冻烘焙产品的供应商也开始受到资本关注。

作为冷冻烘焙龙头，A股上市公司立高食品（300973.SZ）近年来冷冻烘焙的销售产品就包括瑞士卷，其也是盒马、山姆等商超的供应商。此次瑞士卷爆火后，就有网友戏称其为“瑞士卷概念股”。11月4日和11月5日，立高食品股价有小幅上涨，两个交易日累计涨幅近4%。

另一家头部冷冻烘焙企业恩喜村不久前也被奥利奥的母公司亿滋国际追加投资。早在2021年，其就拿到亿滋国际1.05亿元投资；今年9月，亿滋国际宣布与恩喜村签署协议，计划大幅追加对恩喜村的股权投资。根据恩喜村官网，其客户就包括山姆、奈雪的茶、Ole’、盒马、华润万家、大润发等。

而对商超企业来说，借助热点事件营销，带动产品销量及品牌的关注度提升是其常用手段之一。继去年的“榴莲千层蛋糕”后，瑞士卷又成为商超营销战新一轮的落点。

去年7月，盒马和山姆关于榴莲千层蛋糕的“价格战”将这款网红商品的热度推向高潮。据观察者网彼时报道，短短数日，上海地区盒马该产品的销量就跃升了2600%。

这同时也带动企业关注度和传播进一步提升。彼时多位消费者向时代财经透露，在看到盒马与山姆价格战的热搜后，去盒马APP下单了榴莲千层、瑞士卷等网红商品。而在盒马推出“移山价”后，大润发跟上“不吵价”，美团买菜推出“拔河价”，均引发消费者广泛讨论。

眼下，商超们也正在试图接住这波突如其来的流量，开展各类营销。盒马在门店打出“一盒8个，瑞士卷自由”“一盒8个，想怎么分就怎么分”的宣传语。

京东七鲜则在社交平台表示“都别问了，管够”，并进行瑞士卷抽奖活动；京东旗下专注于烘焙食品的品牌鲜京采也在瑞士卷详情页写出“全家一起吃”的宣传语。此外，大润发、麦德龙等多家商超也加入其中。

时代财经从企业处了解到，近日，大润发等超市瑞士卷的销量实现倍增。而以上营销动作也正在社交平台持续为企业带来较大话题度。

品牌营销专家路胜贞对时代财经分析，基于流量梗的需求会短时间诱导出消费者的潜在需求，这时候流通企业或者食品生产企业都会获得一波流量红利，这是企业营造自身供货能力、商品提供能力的难得机会。

“如果适时上架或增加品质、口感优质的产品，并得到消费者认可，会意外获得一波消费好感或企业忠诚度。在超市客流量下行的背景下，这有助于提升消费者对超市的重视度，减缓消费流失，增强企业对消费者吸引度。”