当AI给你摇奶茶，新茶饮有了“赛博”味
出品/锌刻度
撰文/黎炫岐
当人们渐渐对新茶饮的联名失去兴趣，对新品的热情也消退而去，对白热化的价格战更是司空见惯……各大新茶饮品牌今年看似黔驴技穷，却又暗押一计——如果说新茶饮最初的营销热潮胜于以新消费思维做奶茶，那如今各大品牌则开始跟风其他行业，拥抱数字化。
猜一猜，AI可以如何改变新茶饮行业？
眼下，已经有头部品牌给出了一些答案。比如利用AI来做奶茶，切水果、泡茶、调杯、加冰……一整套流程可以在10秒内完成；或者是利用AI互动，让“你的奶茶会说话”，或者给你推荐茶饮配方。
最近的消息是，蜜雪冰城两家子公司联合投资成立一家人工智能新公司“雪王爱智慧”，经营范围包括人工智能理论与算法软件开发、人工智能基础软件开发等。
无论是营销噱头，还是大势所趋，当四块钱一杯的雪王都开始卷AI了，新茶饮“AI化”显然还会玩出更多新花样。
AI做奶茶，最快只需3秒
“昨天去买了杯喜茶，发现店员在一个屏幕上按几下，配料就直接进杯子了，感觉这比人工做奶茶还精准�！闭馐乔乔墙赵谡憬男路⑾帧�
事实上，在小红书、微博等社交平台一搜索，便能发现，不少网友从去年年底开始，也曾在喜茶门店看到这一神秘机器的身影。
图片来源：小红书
而在今年的中国国际消费品博览会上，喜茶的这款智能出茶机也亮相了。据介绍，这款机器可自动化生产奶茶：运营者提前设置好相应产品的原料配方数据，顾客将贴有二维码的杯子贴近机器扫描，下方的出料口就会根据顾客所点产品的要求，将所需的茶、糖、果汁、牛奶等原料打入杯中，加上水果与冰块，一杯喜茶就可以在10秒钟内搞定。
让AI做奶茶，喜茶并非个例。据界面新闻此前报道，奈雪的茶数字化团队自研的“自动奶茶机”已在旗下所有门店使用，通过简单的扫码即可自动出杯，号称“最快10秒完成一杯茶饮，产能提升40%”；霸王茶姬也研发出了全智能茶饮机，该机器与线上点单系统无缝对接，只需点击自动化制茶机按钮就可一键生成对应饮品，全程仅需8秒钟；古茗则开发出泡茶机，可提供标准化的茶汤……
另据商业新研社不完全统计，截至目前，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗、沪上阿姨、益禾堂等多家头部新茶饮品牌已经在门店使用并推广智能设备，涉及原料管理、饮品制作、数据反馈以及智能监控等全流程。
其中，最近由蜜雪冰城两家子公司成立的“雪王爱智慧”注册资本为5000万元人民币，法定代表人为吴剑，由蜜雪冰城旗下郑州宝岛科技有限公司、河南雪王科技有限公司共同持股。在“雪王爱智慧”的经营范围中，人工智能理论与算法软件开发、人工智能基础软件开发等是关键领域。这些技术的应用，或许也包括，通过AI技术可以实现茶饮制作过程的自动化和标准化，提高生产效率和产品质量。
图片来源：企查查
不过，当AI做奶茶成为一种趋势时，消费者的反馈却各有不同。
不少网友认为，这解决了许多门店品控不一的问题。毕竟，新茶饮的品控问题一度饱受消费者吐槽。在各大社交平台搜索“奶茶品控”，能看到各大新茶饮头部品牌被点名，“重视一下品控吧”“两家店的品控差别太大了”……
但也有网友曾发帖表示：感觉变成工厂流水线了，虽然这样可以标准化，但总感觉怪怪的，没有手摇奶茶的精髓了�；叵胄虏枰放频尼绕鹬�，有不少营销热点都与其提供的情绪价值相关，而当摇奶茶的变成了冷冰冰的机器，手里的这杯奶茶似乎也少了“那味儿”。
技术不够，噱头来凑
当然，新茶饮品牌卷AI也不仅是在“实干型”机器上下功夫，也没忘记玩转擅长的社交。
此前，茶百道、益禾堂等品牌联合饿了么推出“下午茶推荐官”活动，结合了AI超写实虚拟偶像与AR技术，增加消费者的互动体验。在该活动中，消费者通过搜索口令词“下午茶AR”进入会场，可点击打开AR扫图，对准奶茶杯套或贴纸上的“下午茶推荐官”扫一扫，即可出现AR动效。
不过，锌刻度搜索发现，这一活动似乎并未在社交平台掀起太大的水花。而虚拟偶像在社交平台的粉丝数据也较一般，其中禄小斋在小红书上的粉丝量不过千，笔记点赞量也不超过20。
但是，像虚拟助手一样为顾客推荐饮品，甚至根据顾客的口味偏好，自动调整配方，倒是也正成为一种新趋势。
比如，南京也有一家养生茶饮店推出了“AI把脉喝茶”，可以通过AI图像识别消费者的舌象和面象， 并推荐合适的茶饮配方。据媒体此前报道，这家茶饮店内设一台可以自助检测舌苔并辨别体质的机器和一台诊脉设备，检测后会根据结果推荐相应的茶饮，并注明配方。
在小红书上，与“AI把脉奶茶”相关的笔记多达上千篇，而大部分网友是抱着打卡心态试一试。但锌刻度留意到，在南京这家茶饮店走红之后，各地也涌现出了不少茶饮店照搬“AI问诊机器+茶饮”的模式。
AI把脉奶茶
所以，相较于制作流程的AI化，偏向于社交化的AI功能，则显得更像新茶饮行业的一个噱头。
这背后的原因是，进行数字化转型意味着巨大的资金投入。以奈雪为例，据“伯虎财经”， 以奈雪的咖啡拉花机器人为例，其单台售价高达80万元，假如目前1500+直营店均要配备这一设备，光成本就要12亿元，已经是奈雪今年上半年营收的一半。
头部品牌想要实现数字化转型就困难重重，而这对于大部分中小茶饮品牌而言，更是绝非易事。
那么，再回到文章最开始的问题：AI可以如何改变新茶饮行业？
或许，AI能够完善品控管理，提高服务水平，从长远来看还能降本增效。但也有另一种可能，标准化意味着“同质化”，而尚不成熟的AI设备也可能“帮倒忙”。亦或者，新茶饮卷AI的热潮转瞬即逝，最终只沦为一场跟风的营销战……
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