实体店铺如何聚客流促业绩?这项实际工作不能忽视
出品/联商专栏
撰文/联商高级顾问团成员 潘玉明
编辑/娜娜
2025年1月3日,国家人力资源社会保障部(下文简称:人社部)等8部门联合发文,主题是“关于推动技能强企工作的指导意见”,支持企业自主开展职业技能等级评价,完善表彰和激励机制,促进职工增技、技能增收、企业增效。其中,举办推广技能大赛就是提升技能、引领就业的重要抓手。
一、顶级技能赛事,有哪些?
1、世界技能大赛
也叫技能奥运会。这项赛事源自1947年,西班牙举行青年技工公开技能竞赛,创始人为弗朗西斯·阿尔巴多,为了纪念他,得分最高的颁发“阿尔巴多·比达尔奖”。
大赛的参加资格比较严格,在大会举办年度未满22周岁(制造及机电类,未满25岁);过去没有参加过同一职种比赛;每个国家每个项目选手1人或1组;比赛时间大约为20小时。
2024年9月11日至14日在法国里昂举行的47届大赛,比赛项目为59项。中国代表团是人社部牵头组织,作为第7次组团出场,有68名选手,参加全部59个项目,人数最多、成绩最好(36金、9银、4铜)。
按计划,第48届大赛于2026年在中国上海举行。
图源:人社部网站
2、全国技能大赛
借鉴世界技能大赛经验,国家人社部组织的首届全国技能大赛于2020年12月10日-13日在广州举办,共有86个项目。第二届大赛于2023年9月16日-19日在天津举办,共有109个项目。人社部部长王晓萍介绍,大赛旨在不断完善技能人才培养、使用、评价、激励机制。笔者有幸作为裁判,参与第二届赛事过程。
2025年9月将在河南郑州举办第三届全国技能大赛,日前公示的比赛项目为99项,包括世界技能大赛59项、国内40项,与商业紧密相关的有互联网营销、餐厅服务等。
二、行业技能大赛,有何特点?
近年来国内技能大赛十分活跃,基本特点是促进员工岗位成长、引领就业,助力经济发展。
1、北京市海淀区启动最早
在笔者的寻访中,海淀区商业服务业是2007年5月启动首届商业服务业职工技能大赛,由海淀区商务局主办,海淀区商业联合承办。当时叫“商业服务业职业技能风采大赛”。2009年5月13日举办的第三届赛事消息登上了人民网,受到北京市相关方的高度关注。2009北京市商业联合会与相关方推出技能大赛,部分项目便是源自海淀区创设的项目。
图源:海淀区商业联合会
到2024年举办第18届技能大赛,前后合计创设项目138项,比赛场次187场,各类比赛培训近130次,参加规模达75万余人次。2024年的主题是“技能筑梦,服务先行——共创海淀区商业服务业新辉煌”,在延续部分技能大项目同时,创新举办海淀工匠杯技能大赛,包括网络营销师(手绘)、网络营销师(主播)、网络安全等新赛道技能项目,按照人社部政策的引导方向,推广和引领新设立的职业工种,通过“以赛代训,以训代练”的形式让商业服务业员工在历练中成长,传承匠心精神,促进商业服务业高质量发展。
2、规范、赛事协同推进
举办技能大赛和新职业岗位技能规范创新开发结合起来,是近几年的一个趋势。以北京市连锁经营协会为例,注意捕捉演变趋势,创新服务产品。
2022年即时零售迎来爆发增长,快递骑手和店铺分拣员新岗位功能应运而生。协会领导敏捷发现了这一机会,策划开展第一届分拣商品员技能大赛。8月25日顺利完成首届赛事,实现了店铺实战比赛、科技引领的高起点目标。
在总结大赛过程中,协会发现,选手们对分拣员与理货员的区别、岗位方向不甚明白,需要行业层面规范作业方法,编制规范标准。于是组织论证,总结两次大赛经验和相关科技公司技术普及情况,于2023年9月确定编制团体标准,并于2023年11月22日完成《北京市超市分拣商品员技能团体标准》,付诸实施。
图源:北京市连锁经营协会
2024年9月,第三届分拣商品员技能大赛组织过程中,结合新编制的分拣商品员职业技能规范的培训讲解,引入现场作业表单识别解读,知识考核的适用性更强;在京客隆提供的店铺赛场,选手们沉浸式的比赛模式,给裁判、顾客都营造出很强的带入感。一位选手打趣说,从来没有参加过这种比赛,找一种饮料耽误三分钟,回去要喝一周,把脑袋喝清楚。
北京连锁经营协会将新职业技能的岗位大赛、标准规范、就业成长融为一体的工作思路,代表了行业发展的方向。
3、扩大规模、延伸拓展
中国商业联合会培训部及商业职业技能鉴定指导中心是一个突出代表。该机构将创新开发新的职业岗位规范、培训鉴定与创新融合技能大赛两个系列工作相互融合,向相关业态延伸拓展,体现出全国行业协会组织的创造力和协同力。
近两年来,该机构组织专家对睡眠管理师、商业人像摄影师、金银细作师等新兴职业岗位技能衍生出的新工种,先后进行11批次、60多个项目的技能规范评审,带动了一大批行业企业的技能开发工作。
图源:中国商业联合会培训部
在技能大赛方向,主打产品是围绕自身开发的《商贸服务业店长》岗位技能规范标准,展开全国优秀店长大赛。2023年在天津举办的第八届大赛聚集了21个省市区域、8个业态、近538名选手进入决赛。其中零售业态分为4组、有近90名选手参赛。有2025年即将举办第九届大赛将继续扩大规模、提高应用实战性,为行业发展助力、为大众就业赋能。
笔者作为《商贸服务业店长》岗位技能规范主编,同时承担大赛技术考核项目任务,希望在主管机构指导下,共同将此项赛事向全国商贸服务业和生活服务业普及渗透。
三、日本商界,如何搞技能大赛?
日本商业行业也在举办各种技能大赛,以下列举两例,看看他们怎么搞。
1、LOFT用技能大赛聚客
2013年,内田雅己从7&i集团转职来到LOFT连锁杂货店担任社长。刚到企业时担任SOGO横滨店LOFT专门店的负责人,他邀请青山学院大学的教授带来30名学生现场座谈。学生们直截了当地表示,这个店“低俗、没有想买的东西”。他决定搞技能大赛,将卖场乐趣“最大化”。通过2年的努力实现V字型恢复增长。
他的想法是:实体店铺传达价值、聚集顾客,不仅是商品数量,还要有展陈“魅力”,假如店长和员工以及供应商不努力,店铺就会陷入一潭死水,即使没有网络竞争,也没有人愿意光顾。
他的要求重点:用展陈技能比赛,挖掘单一展台、货架的新布局,从简单动线变为高回游动线,聚焦“顾客为什么这样行走、选择”,打造系统性迎客要素。
图源:LOFT网
他的执行过程:和商品部门讨论,联系店长,授权给短期兼职员工,一组一次可以预订约1500个SKU的产品,每周两次进行实际操作比赛,通过多种知识技能结合,提高员工操作能力,优化店铺魅力。
执行结果显示,顾客喜欢逛卖场,滞留时间延长;以标品为主的专柜货架,带动了非计划随机购买比例,顾客经常感慨:“哎,还有这种商品”!
2、7-11用技能大赛提高效率
7-11认为,店铺技能大赛的目的,一是利用不到一分钟的接待时间改善服务效果;二是统筹考虑员工招募、录用、培养成长机制,留住优秀员工。
7-11从2023年6月举办第一次全国接待服务技能大赛。2024年6月19日举办第二届大赛。7-11在日本国内有外国籍员工约4万人,对于跨文化员工培训特别费心思。冠军选手来自越南,她工作的加盟店主介绍说,向国际员工传达语言的细微差别方面,这个选手扮演着重要的角色。
第二届大赛报名者2476人,进入选拔赛296人,参加全国决赛22人。比赛的核心内容是围绕便利店接待服务约45秒钟时间,展示个人的接待技能和礼仪形象。
比赛项目包括:第一印象(仪容仪表、表情);收银作业(问候、用词);商品推荐(价值传达)、随机应变(话术);感动度(复购可能)。
图源:7-11官网
3、超市如何看待展陈大赛?
“钻石周刊”面向30个企业发出展陈技能大赛调查问卷,主要结论如下。
为什么要参加展陈技能大赛?有23个企业选择是“提高销售业绩”,在2022年调查中排在首位的是“提高展陈技能”。说明大家认同展陈技能可以提高业绩。
愿意参加哪种类型的展陈大赛?,18个企业选择“品类比赛”,17个企业选择“主题比赛”。说明展示陈列大赛要分品类、主题。
主题如何选择划分?11个企业选择“四季”主题,9个企业选择“新商品、调改品”,8个企业选择“品牌、×周年”活动。大家更重视季节性主题的策展。
参加技能大赛使用谁的道具?28个企业选择“使用供应商道具”。说明使用道具是协商解决的,供应商意见最重要。
需要制作POP吗?需要哪些基本工具?15个企业选择“电脑软件/Excel”。其次是“个人电脑软件/插图”。此外还有马克笔、A4打印纸等。说明展陈大赛包括POP制作、工具自行决定。
日常谁来完成店铺展陈操作?18个企业选择“全部由店铺完成”有11个企业选择“店里策划,与厂家合作陈列”。说明大家希望以自己的想法和能力展现卖场的魅力。
谁能决定参加展陈大赛?17个企业选择总部“采购经理、商品部长”。12个企业选择“店长”。主管者总部商品业务部门很重要,店长得到授权才能够参与。
如何实施卖场展陈运维(何时、几个人、花费时间)?有24个企业选择“营业时间内”完成。对于作业人数和作业时间,有15个企业选择“2个人”,有22个企业选择花费“1至3小时”。说明这项工作的作业熟练度要求很高。
对店铺展陈促销如何评价?有28个企业选择看供应商提供的媒体反馈信息。说明展陈效果的第一关注人是供应商,他们拿到第一手销售业绩和顾客反馈信息。对于现场顾客反映、试吃活动转化效果,处于次要位置。
写在最后
其一、商业服务业技能大赛,看似高大上的国际交流项目、国家一级政策,其实是时效性很强的落地项目,社会应用价值很高。技能大赛和标准化职业技能开发相辅相成,同步数智化生产力创新发展,通过大赛促进员工技能成长,向工匠、管理运营岗位迈进,引领人力资源行业发展。同时企业在经营和团建方面也有收益,对于社会大众的就业也是一个很好的抓手。
其二、在店铺层面,评估选择价值较高的技能项目开展大赛活动,可以直接结合实际应用,创新解决方案,直接面对店铺客流稀疏的难题,和供应商合作策划,追溯产品招商采购环节的根本性问题,齐心合力招揽顾客、推动业绩。不管是笔者参与的店长大赛、分拣员大赛,还是日本企业开展的展陈大赛、接待服务大赛,都有很好的推广提升空间。
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