出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

又一个连锁咖啡品牌走入绝路。

近日，茶咖观察发现，Seesaw Coffee（以下简称“Seesaw”）成都摩方购物中心店于1月15日正式闭店，这是其在成都的最后一家门店，且网友爆料目前该店位置已打围Grid Coffee。

值得注意的是，成都摩方购物中心特意在该店显眼处摆放指示牌，称由于承租方（Seesaw）主动、提前解除租约，所以门店关闭。商场还公布了品牌负责人电话，提醒消费者处理消费储值、经济结算等事宜。

商场的这一做法，无疑加剧了外界对Seesaw经营状况的担忧。

要知道，昔日的Seesaw可是被视为中国精品咖啡的代表。2012年，Seesaw在上海成立。当时，星巴克算是仅存的高端咖啡象征，本土连锁精品咖啡的发展，几乎处于空白的状态。是Seesaw将“精品咖啡豆”“手冲咖啡单品”等概念展现给了国内消费者，弥补了国内咖啡市场的空缺。

这也吸引了资本的关注。2017年6月，Seesaw完成4500万元A轮融资，投资方为百福控股；在2021年7月，Seesaw完成A+轮过亿元融资，喜茶入股，老股东弘毅百福跟投；2022年2月，Seesaw再获A++轮数亿元融资，黑蚁资本领投，基石资本跟投。在完成三轮融资后，Seesaw的品牌估值达到10亿。

资本入局后，Seesaw也加快了扩张步伐。食品内参报道，2017—2021年间，品牌的门店总数从7家增至30余家，极海数据显示，到了2022年底，Seesaw的门店总数就超过了160家，一年时间新开超百家门店。

而后，Seesaw的门店增长就开始陷入停滞，始终未能破200家店，到了2023下半年，Seesaw开始关店调整。

据壹览商业此前统计，2024年1月，Seesaw的门店存量为102家，而现在，这个数字变为56家。窄门餐眼数据显示，2024年，Seesaw共开出了26家门店。这也意味着，2024年以来，Seesaw至少关闭了72门店。

在其大面积闭店的时刻，裁员和拖欠工资，也在同步发生着。

近日，曾在Seesaw工作三年的员工在小红书上发出了自己的维权故事。他表示，2023年10月，公司HR先是要求他主动离职，并提供一个月工资作为补偿。该员工拒绝了对方的提议，结果公司以电子邮件形式强制解除了和他的劳动关系。

该员工选择了仲裁维权，并最终赢得了仲裁。然而，Seesaw并未按裁决支付赔偿金，而是采取了上诉的策略来拖延支付。尽管员工再次获胜，但截至目前，赔偿金仍未到位。他并不是个例，在其他帖子中，也有员工现身说法称Seesaw拖欠工资——这些迹象都表明Seesaw的资金出现了问题。

除此以外，企查查显示，Seesaw关联公司即上海西舍咖啡有限公司2024年以来新增开庭公告超20起，立案信息4起，涉及服务合同纠纷、买卖合同纠纷、房屋租赁合同纠纷、财产保全等。且Seesaw创始人吴晓梅在三个月内被两次限高。

不难看出，曾经一路高歌猛进的明星品牌Seesaw，陷入了被淘汰的边缘。而它的困境也为我们提供了一个审视当下咖啡市场的窗口。

回看2024年，咖啡市场竞争愈发焦灼，整个行业进入到一个转折点。

一方面，头部品牌放缓了扩张步伐。2024年，壹览商业长期跟踪的23家连锁咖啡品牌新开门店10998家，同比减少52.04%，只有3个咖啡品牌开店数量高于2023年。

另一方面，闭店数量不断增加。窄门餐眼数据显示，截至2024年12月15日，最近一年新开门店数量62430家，净增长16986家，这也意味着，2024年，至少有4.5万家咖啡店被淘汰。

在这种情况下，品牌方为了寻找增量可谓绞尽脑汁：要么选择特殊点位，在学校、交通枢纽开设门店；要么尝试新店型，如店中店，降低加盟成本，扩大辐射范围；要么选择出海拓展国际市场；要么跨界做起茶饮生意……

与此同时，咖啡豆价格却一路飙升。阿拉比卡咖啡生豆的期货价格已创下1977年以来的新高，2024年累计涨幅达到70%；而云南本土产的咖啡豆价格也在一年内几乎翻了一番。规模较大的品牌尚能凭借自身的议价能力，在一定程度上缓解成本压力。然而，对于规模较小的品牌而言，他们面临着两难的选择：要么提高售价，将成本压力转嫁给消费者；要么默默承受，眼看着自己的利润空间被不断压缩。

Seesaw，这个体量不大，却极其注重咖啡豆品质的精品咖啡品牌，在规模竞争和成本控制的双重压力下，生存空间被进一步挤压。而Seesaw的困境只是中小品牌在咖啡市场上的缩影，可以预见的是，2025年，将有更多咖啡品牌面临被淘汰的命运，成为中国咖啡市场前行的一个注脚。