出品/DT商业观察

作者/胡汉三@huwenwen11

从价格、产品到门店扩张，平价咖啡的规模竞速仍在上演。

瑞幸把咖啡改造成咖啡味饮料，为中国的咖啡市场按下了加速键。

库迪、幸运咖以“低价”做倚仗，把开店的步伐进一步渗透到低线市场。

大约一年前，《DT商业观察》发现餐饮巨头肯德基，向咖啡市场投下一枚“深水炸弹”——彼时尚处于品牌萌芽期的肯悦咖啡，以1天1店的速度进军市场。在连锁咖啡品牌中，肯悦的开店速度攀升至第三，增速仅次于瑞幸和库迪。

现如今，肯悦在全国开出了超900家门店。与“开店速度”受到同等关注的，是它的产品创新能力。

在小红书，红苹果气泡美式、黄金菠萝气泡美式等果咖系列产品，受到关注。手摇冻梨美式、蛋挞dirty等热门产品，被年轻人追逐尝新。

经过一年沉淀，肯悦的产品在大众消费者心中扎下了根。恰逢3月周年庆，DT发现肯悦咖啡推出了瑰夏系列新品。这一次周年庆的新品有何特别，肯悦又是如何做产品的？

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让精品咖啡走上平价路线

2025年，成立一年的肯悦咖啡仍是个年轻品牌，但标志性产品的出街，让它展现出不俗的潜力。

时值周年庆，肯悦咖啡引入精品豆瑰夏，带来了经典的瑰夏美式、瑰夏拿铁等新品，还打造了一款上校灵感特调产品——红颜草莓瑰夏气泡美式，用更友好的价格、往更高的品质进发。

瑰夏咖啡豆口味独特、香气浓郁，融合草莓风味的特调，形成了差异化口感。

结合产品定价看，相比精品咖啡馆动辄四五十元的瑰夏价格，肯悦瑰夏的单杯价格是12.9元，便宜了近四分之三。

当其他连锁咖啡品牌用精品豆做美式拿铁、提升口感，肯悦率先用瑰夏咖啡豆做风味特调，走上了品质升级之路。

一边用高品质的产品风味口感，做市场培育；一边用平价的价格，降低消费者的尝新门槛。肯悦新品既显示出周年庆的诚意，也表明了“做好产品”的实力。

在中国，咖啡市场最早被星巴克所定义，彼时的咖啡代表了一种小资且有精神气质的生活方式，消费者顺理成章地接受了超30元一杯的价格。

到了瑞幸、库迪阶段，咖啡被调侃成“打工人的牛马燃料”，功能性被提上首位，咖啡价格也被打到10元左右。

而相比平价咖啡的价格，肯悦在品质上更胜一筹；相比精品咖啡的质量，在价格上更具优势。肯悦咖啡也因此在大众心中建立起一种差异化的心智卡位。

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产品是核心竞争力

值得注意的是，近半年，肯悦咖啡的产品上新，有两次跑在了瑞幸之前——一个是苹果气泡美式，一个是手摇冻梨美式。

苹果气泡美式采用“NFC红心苹果汁+金奖豆现磨咖啡＋现制气泡水”的组合，首创了“苹果美式”的风潮。这意味着肯悦具有品类创新的能力，能建立独特的产品符号，取得先发优势。

而流量爆品手摇冻梨美式，用半颗冻梨的真材实料，创造出“新鲜好品质”的价值感知。现场手摇的方式，打造了产品的专属体验，为消费者提供了仪式感和情绪价值。

持续的产品迭代，让肯悦发展出一条完整的产品谱系。这种“长周期爆品”的研发能力，也成为肯悦攻城略地的重要武器。

可以说，在内卷的咖啡赛道，衡量产品力的要素有二。一是要看有无短期爆品，走出产品同质化的困局，二是要看产品创新的基本盘是否稳定，足以抵抗被效仿的风险。

DT发现，作为咖啡界的新生力量，肯悦在“做一杯好咖啡”的探索中，展现出独具一格的产品创新和研发能力。

乃至于在社交媒体，有消费者主动调侃，“每周两杯都赶不上肯悦的出新速度”。

如果深入去看，肯悦咖啡具有敏锐的洞察力，能捕捉到饮品背后的流行潜力与大众化的口味偏好，并通过原料升级、口味焕新、价格优势等组合拳，让产品领跑市场。

浓浓抹茶系列产品在2月24日上新，相比传统的3月抹茶季，拥有更加领先的推新节奏。

取自径山的优质抹茶原料、以及“九道工序研磨”的工艺，让肯悦的抹茶产品具有浓醇口感。这一优势成为肯悦与同行区分的重要标志。

口味探索上，除抹茶拿铁之外，肯悦还创造了“抹茶+粉桃”、“抹茶+柠檬“的创意组合，凭借高颜值、好口感吸引年轻人。

在小红书，有人因为粉桃抹茶“渐变分层”的颜值而心动，觉得“美得像春日调色盘”。有人折服于爆汁柠檬拿铁的“内在”，认为它“没有什么花里胡哨的添加，浓郁清新”。

9.9的定价，成为吸引消费的钩子。由于不含咖啡，抹茶产品还成功拓展了下午茶时段的消费场景，带动了业绩增长。

有了创意单品和热门产品的接力，肯悦咖啡也完成了品牌的拉新与复购。

这种以产品为核心，深钻研、稳节奏的研发特性，让肯悦咖啡收获了一批忠实拥趸。

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一杯平价创意好咖啡，离不开供应链能力

事实上，肯悦咖啡之所以敢在产品创新及品质上下重本，还是因为“开局一张好牌”的底气。

背靠母公司肯德基，肯悦咖啡有强大的产品研发能力做加持，也有来自供应链体系的支撑和托底。

在当下，全球咖啡市场正面临一场价格风暴。纽约洲际交易所（ICE）2025年2月数据显示，阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高，近一年的涨幅更高达118.57%。

咖啡期货价格的暴涨，意味着一杯咖啡的成本上升、利润变薄。

有业内品牌为之担忧：“眼下还不知道我们的咖啡要涨价多少才能对抗市场的价格波动。现在可能是豆子价格的历史高位，也可能只是新的开始。”

行业普遍承压之下，肯悦咖啡却是一个少见的乐观身影——产品按节奏推陈出新、定价也做到有的放矢。

归根结底，凭借母公司肯德基的积累，肯悦咖啡拥有更上游、范围更广的咖啡豆产地的生豆资源，能在市场大幅涨价的环境中对抗行情波动。集中大量的采购规模，也意味着肯悦咖啡有更强的上游议价能力。

另外，与供应链长期良性的合作关系，反哺到肯悦的产品研发与创新。

率先上市的浓浓抹茶、平价高质的精品瑰夏，都是典型例子。

凭借肯德基的规模优势，上游供应商会以更便宜的价格，给到肯悦更新的产品原料，且交付更优的品质。在各个环节的“争先”下，一杯平价好喝的新品就能更快在肯悦的门店上市。

由此可见，任何消费品牌的较量，最终都会回到供应链的比拼。

对上，要保证稳定的原料供应，免受上游价格波动的影响；对下，得保持对市场的敏捷反应，争取到更多产品创新的时间和空间。再结合“品质、创意、效率、体验”的优化，一个品牌才有可能创造更大的竞争优势。

写在最后

如果拉长视角看，中国咖啡行业依次走过了舶来品、高价格、去泡沫几个阶段，进入到平价高质的时代。

如果说星巴克让中国人开始喝咖啡，瑞幸让咖啡成为一杯大众日常饮品，那么肯悦咖啡正试图给中国的咖啡市场提供一个“创意咖啡”的新选择。

不可否认，背靠巨头，让肯悦咖啡有更多底牌可打。不过品牌的终极竞争力还在于“有时间积累的供应链实力、以及实打实的产品创新能力”。

从这个角度来说，肯悦咖啡正年轻，有长路要走，也大有可为。