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撰文/李馨婷

入华超过20年，萨莉亚仍在加大对中国市场的投资。

近日，日本连锁意式餐饮品牌萨莉亚于官网公告称，将于7月在武汉市设立全资控股的海外子公司“武汉SAIZERIYA”，预计注册资本30亿日元(约1.47亿元)，主要业务为管理武汉市的萨莉亚餐厅。

进入中国以来，萨莉亚主要通过北京、上海与广州三大分公司开展业务，门店也主要集中在北上广及周边城市。此番设立武汉分公司，萨莉亚辐射华中市场的意图明显。

今年4月，萨莉亚还宣布将于7月在中国设立新海外子公司，名称暂定为“中国萨莉亚餐厅管理公司”（下称“萨莉亚中国总公司”），注册资本暂定约3亿日元（约合人民币1500万元），目的为管理中国所有萨莉亚门店、进一步扩大在中国市场的业务。另据萨莉亚广州分公司总经理宫本德明6月对外透露，萨莉亚中国总公司的注册地将在广东。

接连新设立分公司之余，萨莉亚还通过人事任命加强对中国市场的管理。6月27日，萨莉亚宣布，其董事兼执行董事、海外事业本部部长长冈伸，将兼任拟设立的萨莉亚中国总公司社长。

根据天眼查信息，7月1日与2日，在萨莉亚宣布成立武汉分公司与中国总公司后，武汉萨莉亚餐饮有限公司与广东省萨莉亚餐饮管理有限公司分别在武汉与广州成立。两公司均由萨莉亚集团全资控股，注册资本分别为200万美元（折合人民币约1436.7万元）与700万美元（折合人民币约5028.45万元）。新设立的广东省萨莉亚餐饮管理有限公司，法定代表人、董事长与总经理正是刚上任的长冈伸。

中国门店近500家，广东人最捧萨莉亚

一系列动作背后，中国市场对萨莉亚集团的重要性不言而喻。

约20元一份的意面与焗饭、20元一份的6英寸披萨、定价个位数区间的餐前小菜以及36~58元750ml的葡萄酒……成立于1967年、主打经济实惠的萨莉亚，自2003年进入中国市场以来，已经成为打工人们最爱的“饭堂”，中国市场也成为萨莉亚除日本本土之外最重要的市场。

萨莉亚的门店主要位于日本、中国与新加坡三地。根据萨莉亚近日发布的2025财年三季度财报（2024年9月至2025年5月），截至5月底，萨莉亚日本门店数量达1051家。截至3月底（中国市场门店数据统计周期不同），萨莉亚由上海、广州、北京、香港和台湾分公司所管理的门店合计已达481家。

另据宫本德明6月对外透露，萨莉亚已在中国大陆拥有约500家门店，其中由广州分公司管理的萨莉亚餐厅高达222家。

门店数量占集团门店数超3成的中国市场，对萨莉亚营收贡献显著。

萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚（主要从事食材生产）与亚洲（中国与新加坡市场）三大分部。2025财年前三季度，萨莉亚销售额为1883.39亿日元（折合人民币约90.93亿元），同比增长15.4%；归母净利润为77.84亿日元（折合人民币约3.76亿元），同比增长50.4%。其中，以中国市场撑起的亚洲分部，销售额为630.58亿日元（折合人民币30.46亿元），同比增加10.5%，占萨莉亚营收比重超过30%。

随着这两年中国市场平价消费的风越吹越猛，萨莉亚迎来了重要的市场机遇。为了尽快拥抱“追求高性价比”的客群，萨莉亚在中国的拓店节奏明显加快。

萨莉亚财报显示，2023年3月底至2024年3月底，萨莉亚在中国内地共计净新开28家门店，广州分公司净开新店最多，达27家。在2024年3月底至2025年3月底，萨莉亚在中国内地净开了89家新店，其中广州分公司仍然净新开门店最多，达42家。

喊着千店目标，却也悄悄涨价

猛开店的萨莉亚还在不断向空白市场渗透。

入华以来，萨莉亚主要在北上广周边开店。窄门餐眼显示，截至目前，一线、新一线城市门店在萨莉亚门店中占比超过9成。而今年以来，萨莉亚已经在肇庆、湛江、清远、江阴、余姚、绍兴等低线城市开设首店。随着武汉子公司的设立，萨莉亚也将进入此前空白的华中市场。

自建农场与工厂压低食材成本、使用预制菜比例极高的中央厨房，是萨莉亚的一大经营策略。随着中国门店数量的增加，萨莉亚也在发力布局上游供应链。2024年10月，萨莉亚社长松谷秀治表示，为了进一步开拓中国市场，萨莉亚的子公司广州萨莉亚食品有限公司将投资约3000万美元（约合人民币2.15亿元）在广州建设新工厂，目前该工厂已开工建设，力争2026年1月正式投产。

彼时，松谷秀治还透露了萨莉亚在中国开1000家店的野心，“这（新建广州工厂）是着眼于在中国增至1000家店铺的新工厂。在工厂完成准备工作，店铺的生产效率将会提高。”

值得注意的是，性价比消费风潮虽然为萨莉亚带来了扩张的机遇，但也对其盈利能力带来挑战。2025财年前三季度，萨莉亚亚洲部虽然靠拓店实现了营收10.5%的增长，但营业利润却同比下滑了5.4%。其中，上海、广州、北京分公司的营业利润同比均出现了超10%的下滑。

在这样的背景下，此前多次对外表示“不会涨价”的萨莉亚，开始悄悄上调菜品价格。

2024年7月，因为原材料成本上升，萨莉亚的牛肝菌鸡肉芝士烤饭、金枪鱼沙拉等产品出现了1~2元的价格涨幅。时代财经发现，2025年，萨莉亚部分菜品价格再度上调。原价18元的蒜香鸡肉培根芝士烤饭，价格上调至19元，去年7月从18元上调至20元的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格则再度上调至21元。

就萨莉亚涨价情况与未来在华业务规划，时代财经致电萨莉亚广州分公司，未获有效回复。