业内人士指出，洋快餐与西餐混搭、洋快餐经营中餐、酒楼经营火锅店等举动仅仅是餐饮业跨界经营的开始。

　　跨界为消费者提供新选择

　　近日，总部在厦门的牡丹大酒楼在福州西二环门店开出旗下第一家火锅店——海皇一品。“海皇一品以海鲜食材为主，走高端火锅路线，今后海皇一品还将在福州以独立店面形式开出新的分店，目前正在选址。”福州牡丹大酒楼有关人士表示，除了经营火锅品牌之外，牡丹大酒楼还准备在福州开设五星级酒店。据介绍，牡丹大酒楼首家五星级酒店牡丹国际大酒店已经在厦门开业，一旦有合适的场地，牡丹大酒楼也会把五星级酒店开在福州。

　　无独有偶的是，继在先前推出油条豆浆等中式快餐之后，从上个月开始，国际洋快餐巨头肯德基在福州的所有餐厅开始销售两款盖浇饭：“培根蘑菇鸡肉饭”和“巧手麻婆鸡肉饭”，当前每款销售价为18元。

　　据肯德基品牌负责人介绍，肯德基叫卖米饭，将中式传统融入西式快餐，将本土化与创新研发相结合，为消费者提供了新的选择。

　　另据记者了解，本土洋快餐品牌华莱士目前在全国已有2000多家分店，新近在福州又开始运营旗下另一餐饮品牌——菲常牛牛排馆。

　　商家为了抢市场

　　“餐饮业跨界经营提速，新品或者子品牌能否复制已有品牌的成功，值得观察。”福建省烹饪协会有关负责人表示，当下，餐饮业的竞争已不可与往日同语，近期福州餐饮市场上不断传出的跨界经营之举其实向外界传递了一个信号，餐饮店家开发新品或是经营子品牌其目的只有一个，在给消费者提供多元化选择的同时，通过新品或者子品牌抢占更多市场份额。

　　福州某酒楼老总在听闻牡丹大酒楼新一轮布点举动之后对记者表示，牡丹大酒楼在酒楼领域已积攒了品牌基础，而经营火锅品牌与五星级酒店跨界很大，外界对牡丹大酒楼确实有个再认识的过程。牡丹大酒楼在厦门试水五星级酒店后又马不停蹄在福州布点火锅店，应该是在加强企

　　毕竟这10业的对外竞争力，多年来，很多人对牡丹大酒楼的认识仅仅是停留在单一的酒楼领域而已。
　　（海峡都市报 记者 黄立东）