36氪获悉，新国货调味品品牌「口味全」已完成1000万元人民币天使轮融资，本轮由险峰长青领投，42 Capital跟投。

口味全创始人吴浩告诉36氪，本轮资金将主要用于团队搭建、产品研发和市场渠道建设、品牌传播等方面。口味全是2020年新成立的调味品品牌，定位于对传统中式调味品的健康化升级。

吴浩向36氪表示，相较于其他新兴消费品，调味品市场较为传统，缺乏对年轻群体和品质升级需求的消费者的了解和研究。口味全希望通过还原天然原料、升级酿造工艺，提供更能满足健康化需要对新国货调味品选择，推出主打0添加剂、非日晒的品牌“活酱油”，以及纯粮酱油、蘸食酱油、醇香醋等多款调味品。

口味全鯙活酱油，图据受访者

中国调味品酿造工艺历史悠久，中餐重调味品运用，包括酱油、醋、盐、味精、鸡精、火锅调味品、蚝油、香辣酱等种类繁多，不过一直以来市场集中度较低。酱油是最具有代表性的调味品之一，以其提味增鲜等复合调味效果，广泛应用于餐饮、家庭厨房及食品加工领域，主营酱油、蚝油等调味品的海天味业市值更是已超5000亿元。

酱油也是口味全的切入点，第一阶段坚持大单品战略，主推“活酱油”，区别于传统日晒酱油，定位——非日晒的活酱油。吴浩向36氪表示，我国传统酿造酱油的工艺多以日晒发酵为主，但问题在于日晒过程中，每年不同阳光、温度、气候的变化对不同批次的原浆有明显的口感影响，并且不乏杂菌，往往需要在后道工序中添加增味剂等相应添加剂来平衡口感。

出于健康化升级考虑，口味全摈弃了传统日晒发酵方式，采用恒温密闭发酵工艺，慢酿210天。这种方式能有效阻隔日晒所带来的的杂菌侵染，保留更多营养成分，包括人体必备18种氨基酸物质，1000多种活性酵素，酯类、醇类物质活性完全达标。

并且，原材料被极大简化，0人工添加剂使用，只使用水、脱脂大豆、小麦、食用盐，且氨基酸态氮含量达0.9g/100ml，远超特级酱油的0.8g/100ml标准，且含盐量低至8%，相较之下，传统酱油含盐量多在15%以上。

据悉，口味全鯙活酱油定位在19元-20元价格带，主要瞄准对市面上15元左右价位酱油的健康化升级。吴浩告诉36氪，口味全品牌策略会持续向国潮风靠拢，用“大嘴巴”logo的视觉符号、国潮的包装迭代、“口味研究所”的内容IP等方式，创新内容营销形式，同时追求原料的极简配置，不断提升酱油鲜度和营养度，后续还将研发推出适合新消费场景下，场景、功能更加细分的单一或复合调味品。

渠道方面，口味全计划同时布局线上线下全渠道，线上开设品牌旗舰店，并进入猫超、京东自营渠道，同时前期通过“种草”模型精准投放社交媒体，打造网红单品认知；线下沿用快消品“通路精耕、终端为王”的打法，以华东为中心，进入商超便利店终端，同时合作餐厅及社区网店进行消费者教育。