刚刚因为“车厘子价格腰斩”勉强实现“车厘子自由”的打工人突然发现，蔬菜明明那么普通，价格却越来越贵了。

大葱奔着10元1斤去，恨不得论根卖；大白菜也不再是”白菜价“，最便宜的也要2块钱一斤；尖椒近几天价格翻了番；鸡蛋也突破了5元大关，直奔着6块钱去了……

即便是不当家不知柴米油贵的年轻人也开始在网络上吐槽起来：“菜价真的涨太多了吧，我妈今天一早去一家超市看鸡蛋，五块九一斤，我妈嫌贵，去了另一家，六块三一斤。”“我今天在华润万家APP下单才发现，什么时候菜这么贵了，半斤肉28块钱，一斤菜花10块钱。”

深燃对比各大生鲜电商平台的蔬菜售价发现，菜价确实普遍上涨了。一位蔬菜批发商也坦言，菜价最近一段时间普遍上涨了5%。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，1月15日-1月22日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.49元/公斤，环比上涨7.3%，同比上涨28.2%。 

为什么平价蔬菜和肉蛋最近都开始涨价了？一个直接的理由是临近双节，消费需求增长，菜价出现了季节性波动。今年特殊的原因是，去年底、今年初全国大范围寒潮低温天气给蔬菜生产和流通带来不利影响，加之近期部分地区疫情点状散发，一定程度上影响了蔬菜运输和配送。价格变动的本质还是供求关系发生了变化。

不过，感叹“吃不起菜”的打工人也别急。菜篮子关系民生，国家发改委已经表态：市场供应有保障，价格有望趋稳回落。

菜价不再“白菜”

家住北京朝阳的小红明显感觉，最近几天美团买菜上的菜越来越贵。“500克的娃娃菜之前两三块，现在涨到了4.9元。”

小红去年12月17日在美团买菜上的购物截图（左）1月26日圆青椒涨到9.9元550g（中）西兰花涨到8.8元450g（右）

北京通州的燕子在对比了去年12月25日和今年1月25日的美团买菜消费记录后发现，一个月内，不少蔬菜的价格甚至翻了几番。

“比如土豆、白萝卜这种之前最便宜的菜，之前1块钱1斤的，现在都涨到5块一斤了。油菜之前是300克0.99元，现在300克涨到3.88元。”她发现，不但这些北方地区常见蔬菜涨价了，类似于红菜苔、莲藕这种非北方的蔬菜，就涨得更凶了。1月20日她在叮咚买菜上购买的红菜苔250g的售价为6.5元，相当于一斤13块，1月26日直接涨到10.9元250g，相当于一斤将近21.8块钱。“我老家是湖北的，红菜苔这种属于在老家过春节时必吃的菜，居然涨到这么贵。”

燕子1月20日在叮咚买菜上的购物截图（左）1月26日红菜苔涨到10.9元250g（中）豌豆粒涨到5.8元150g（右）

最爱吃青椒炒肉丝的小梅最近在叮咚买菜上发现，青椒越来越贵了，“青圆椒一斤之前5元左右，现在大概8元左右，尖椒之前一斤7元左右，昨天买的时候12元。”张轩在饿了么外卖了一捆葱，结果发现，原本6.66一斤的大葱，在几天之内涨到了8.3元。

平日在盒马鲜生购买鸡蛋的李芳突然意识到，之前20个鸡蛋15.9元，现在是15个鸡蛋19.9元，一个鸡蛋一块多了。而根据卓越咨询的数据，2021年鸡蛋价格由月初的3.98元/斤涨至5.32元/斤，累计涨幅33.67%。

更让小红烦心的是，蔬菜的品类也在变少，很多蔬菜甚至很难买到，尤其是晚上。她的习惯是下班前选购蔬菜，但到了晚上，生鲜电商平台上很多蔬菜品类都处于补货状态。

深燃从美团买菜、叮咚买菜、盒马鲜生三大生鲜电商平台挑选几样冬日里常见的平价蔬菜，发现如今的价格确实不平价。一斤大葱售价八九块，奔着十块钱去了，换算下来一根大葱要五六块；扁豆300克卖5.5元，相当于一斤的单价至少9块钱；原先几毛钱一斤的大白菜，也不再白菜价了，最便宜的也要两块钱一斤。

制图/深燃

“生鲜电商平台的采购环节相对复杂，大致分为两种，一种是原产地直采，不过比例较低，另一种是从农产品批发市场进货。线下农贸市场早就迎来了涨价潮，生鲜电商平台上蔬菜的价格就跟着涨起来了。”一位电商行业的分析师对深燃表示。

北京鼓楼菜市场的批发商李亮就坦言，最近一段时间，菜价普遍上涨了5%。一位商超的负责人也明显感受到了菜价的上涨，涨得最猛的是青圆椒，最贵的时候涨到8块钱一斤，在一些生鲜电商平台上卖得更贵。“最近很多顾客跟我抱怨蔬菜价格高，没办法，我们进价也高。不少批发商说，受疫情影响，蔬菜运输环节审查严格，现在蔬菜一天一个价。”

北京最大的“菜篮子”新发地农产品批发市场的菜价更能说明问题，据其公布的数据显示，1月22日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.18元/公斤，比去年同期的2.87元/公斤上涨了45.64%。具体来看，其1月25日公布的尖椒平均批发价是4.75元/斤，大葱平均批发价为5元/斤——不怪最近生鲜电商的蔬菜价涨了，毕竟批发价的价格也不低了。

不止是北京，各地的蔬菜价格和股市一样，都是噌噌地上涨。

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第3周也就是1月15日-1月22日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.49元/公斤，环比上涨7.3%，同比上涨28.2%。 在这19种蔬菜中，菜花、洋白菜、大白菜、油菜和白萝卜价格环比涨幅较大，幅度分别为25.3%、18.3%、15.2%、10.6%、8.7%。

肉类的价格也不可避免地出现上涨迹象。同样是根据“全国农产品批发市场价格信息系统”的监测，全国猪肉批发价格已连续9周上涨，从46.76元/公斤涨到47.51元/公斤，环比上涨1.6%，同比上涨了2%。

菜为什么这么贵？

“近期，尖椒、白菜、大葱等蔬菜价格涨幅较大，主要是由于去年底今年初全国大范围寒潮低温天气给蔬菜生产和流通带来不利影响，加之近期部分地区疫情点状散发，一定程度上影响了蔬菜运输和配送。”1月22日，发改委负责人对近期菜价大幅上涨做出解释。

作为批发商，李亮明显感受到了寒潮对菜价的影响。“受寒潮影响，供应端一短缺，价格就会往上涨。”

而疫情也直接或者间接地影响着蔬菜、肉蛋价格。因为防疫隔离等要求，导致菜农种植积极性降低，疫情也进一步增加了菜蔬的运输成本。

李亮以北京为例解释道，现在进京的运输车辆都需要安全检查，外地车进京政策有变化，想把菜运进京，得用北京的货车去六环以外做对接，蔬菜的运输成本、人力成本都在增加，价格自然贵了起来。

甚至因为种种原因，不少地区的消费者开始囤积鸡蛋了，也会导致价格上浮。一位从业者称，“鸡蛋短期价格大幅度上涨，与消费者备货、抢货导致供不应求有关。”网上甚至流传着一张超市贴出的温馨提示：大家不用恐慌，别使劲买鸡蛋，不是因为疫情鸡蛋断了，是因为你们储备太多，鸡下不过来……给鸡留点时间，鸡也挺不容易的……

菜篮子的价格变动，也与双节来临与季节性波动有关。每年12月至第二年2月这段时间，正值元旦、春节双节，消费需求旺盛，但另一方面，此时正值冬季，于蔬菜是反季节，临近春节人工成本增加，蔬菜的采收成本就增加了。

寒潮、疫情加上季节性等多重因素叠加，让如今菜价的涨幅明显了起来。“去年12月以来，蔬菜供给进入冬季模式，价格随冬季生产、采收、运输成本增加而上涨。1月份菜价上涨主要是季节性的，叠加新年前后两轮强寒潮影响，涨幅偏大。”中国农科院农业信息研究所专家曾对媒体指出。

清晖智库首席经济学家宋清辉对深燃表示，“肉蛋类价格上涨则源于饲料价格上涨和产能不足。也有双节不好雇工人的原因，本质上还是市场供求因素问题。”

不过，尽管如今菜价高，但李亮称整个菜场并不太景气。往年他都会在春节前半个月筹备好一些畅销菜品，甚至批发价越涨越敢拿货，因为永远不愁卖，但与往年相比，今年人们的活动受限，菜蔬需求在下降。

看到菜篮子的价格变动，尤其是尖椒、白菜、大葱等品种涨幅较大，国家发展改革委迅速回应称，各地各部门目前正在采取积极措施，包括加强蔬菜生产，保障蔬菜运输畅通、配送到位，加强储备调节，及时启动、足额发放价格临时补贴等，确保市场保供稳价。加上近期气温逐渐回升，椒类、瓜类等前期价格涨幅较大的品种逐步恢复上市，蔬菜价格整体上行趋势将会缓解，有望逐步回归到常年同期水平。

*应受访者要求，文中小红、燕子、小梅、张轩、李芳、李亮均为化名。