临期商品真的那么“香”吗？
出品/联商专栏
撰文/联商高级顾问团成员柳二白
“用打折的价格买不打折的美味”，这是豆瓣小组“我爱临期食品”的口号。该小组于2020年9月成立，至今有组员7.2万人，是一个规模庞大的小组。
前段时间查找临期商品的资料，没想到不经意间打开了一个潘多拉的盒子。原来，临期商品竟有如此广袤的市场，这完全颠覆了已有的对临期商品的刻板印象。原以为老年人才是临期商品的簇拥者，没想到临期商品现在更受年轻人的喜爱。
在豆瓣小组“我爱临期食品”里，每天都有人分享在哪里买到了物美价廉的临期食品，有人还给出测评意见，还有人发出求购信息：哪里能买到打折的牛肉干、粽子，立即有热心组员贴出自己了解的信息。
这是一个热热闹闹的豆瓣小组，热闹背后是因为有庞大的临期商品市场与极大的消费热情作支撑。临期商品由一个偏冷的类别，渐渐步入主流视线，成为许多消费者热衷购买的一类商品。
01
临期商品谁在买
这里首先区分一个概念，临期商品不等同于过期商品。一些消费者一听到临期商品，就把头摇得像拨浪鼓，觉得不利于身体健康。
临期商品是临近保质期的商品，不同类别的商品有不同的临期时间要求。北京市工商局曾向外界公布过“食品保质期临界”的6级标准，对不同类别作了不同的要求，这是一个行业指导意见，对规范临期商品的销售起到了积极的推动作用。
一些临期商品店的店主介绍，白天临期商品的购买者大多是老年人，傍晚以后年轻人居多。饮料、休闲食品尤其受年轻消费者的喜爱，这些商品大多属于即食类商品，如果不多量购买，基本不会出现到期后还未食用完的情况。
在年轻消费者看来，根本不用担心食用不完，消费者晒出购物商品清单，有人曾用90多元买了近30种商品，在与朋友分享后，这些食品一扫而光。这些能带给人愉悦感的食品，并不会因为打折临期而影响到年轻消费者享用食品的快乐心情。
年轻消费者也热衷推荐临期商品，他们觉得像挖到了宝藏，忍不住向人分享，尤其是在互联网上成长起来的Z世代消费者，他们更加注意体验与分享，这也是临期食品受年轻一代消费者宠爱的原因之一。
除了分享的快乐以外，重要的原因是物美价廉，用较低的价格能买到仍在保质期的商品，何乐而不为呢？
Z世代精通网购，在线上与线下购买游刃有余，更加关注高价比的商品，他们以能买到高性价比的商品为荣，把品质、价格、品牌视为购买的关注点。而临期的有品质保障的品牌商品，恰恰满足了他们对品质、价格和品牌的要求。
有人在豆瓣小组问“你觉得买临期食品丢人吗”，这个提问得到了400多条回复，大多数人都回答不丢人，而且很多人觉得买了吃掉总比浪费了好。这也能看出年轻一代的消费者更加务实和精打细算，他们有自己的消费观，也有自己的价值主张。
来源：艾媒咨询《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》
其实只要到去临期商品店或到网上相关店铺逛一逛，就难免不会动心，因为诱人的价格实在太具杀伤力。一家线下临期商品折扣店组建的微信群里，每天分享一些食品，如：喜之郎的果冻，今年11月份到期，原价17.6元一包，现在是9.9元3包；海南特种兵椰子水，明年6月份到期，原价9.4元一瓶，现价是5元一瓶。现价比原价，都有不小的降幅。大概因为生意不错，微信群并不是每天都有信息，只有人询问时或者可能商品量过大、临近保质期时才分享。这家临期食品折扣店开在大学附近，大学生是其主要的顾客。
购买临期商品也存在风险，一位消费者说花12元钱买的临期牛奶，食用后严重腹泻，又花了13元买药。因此，在选购临期商品时，同样需要眼脑并用，仔细鉴别和分析。
02
临期商品谁在卖
如果供应商与超市签订的不是包销合同，合同条款一般会标注，商品临期后，供货商有调货的义务。商品退给供应商后，相当结束了商品在超市的流通，但调回的商品它的使命并没有完成，仍有利用的价值。调回的商品去哪了呢？这是一个原来从没认真思考的问题。
临期商品折扣店的出现，让临期商品的去向有了更明确和更合理的处理方式。这些快要到保质期的商品，如果能得到充分利用，总比白白浪费要好得多。
临期商品线下售卖方式大约有两种，一种是临期食品折扣店，集中售卖临期商品；另一种是超市设有临期商品专柜，集中陈列售卖，根据最新规定，临期商品柜台要有显著的标识提醒消费者商品正处于临期状态。许多人分享过大润发的临期商品专柜，每家门店基本都有，在这里经常能淘到意想不到的低价格商品。
线上的临期商品售卖渠道有很多，在淘宝、拼多多，只要搜索临期，就会蹦出海量商品信息，专营的店铺也不计其数。许多临期食品店都是五年以上的老店，粉丝都在几十万甚至是百万以上，商品一个月的销量多则上千，少则几百几十。作为平台商，好食期和甩甩卖都开发了APP，上面有众多商家入驻。在好食期上，每种商品都标明了保质期，方便消费者选购。
可见，临期食品是一个巨大的市场。据艾媒咨询统计，“2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，市场规模巨大。从供给侧来看，每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业规模也会突破300亿元，市场需求和市场潜力是显而易见的。”
这么多的临期商品从哪里来的？大约有以下五条路径：
一是从超市退货的商品；
二是电商消费者退货或积压的商品；
三是生产厂商未做好生产计划，导致一些商品出现库存积压；
四是代理商终止与生产厂商的合作，清理库存；
五是进口食品的积压。
可见，只要不能完全实现按销定产，临期商品会持续存在。随着人们消费观念的转变，越来越多的消费者会接受临期商品。
临期食品大热，一是因为年轻消费者消费热情高，趋之若鹜，他们又爱分享，增加了临期食品的曝光度，在他们的推波助澜下，临期食品成为热议话题；二是临期商品市场潜力巨大，创立于2016年的好食期，2018年就完成了阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资，2019年平台用户数接近1亿。卖方市场与买方市场都对临期商品表现出了极大热情。
但临期食品也并不是一本万利的生意，以为只要入行就能赚得盆满钵满。商品临近保质期，销售时间紧迫，这对销售时间提出了更高要求，如果售卖不出去，将全部由经营者买单，损失巨大。
同时，临期食品良莠不齐，在经营时需要睁大眼睛，避免进到不符合规定的货品，如果发生，也将是百分之百的损失。
有消费者总结了四不买原则：“没见过的杂牌不买；不易保存的不买；自包装的不买；不马上吃的不买”，这个原则同样也可以给经营者作参考，避免触礁。
营养学家范志红说；“对于合格的预包装食品，保质期内都没有食品安全风险�！币虼耍诱飧鼋嵌瓤�，年轻消费者热衷购买临期食品，不仅仅能满足自身需求，还因为价格便宜节省不少开支，同时也能避免社会资源的浪费，这是三全其美的好事。
“我吃故我在”，用什么价格买到什么不重要，重要的是在购买的过程中体验到了乐趣，在食用的过程中享受到了食物带来的快乐，这才最为关键。
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