宁波品牌生鲜店：成本过高难管理
来源：
联商网
2005-01-26 14:34
成本过高难管理
笔者日前找到已关门歇业的“采易得”经营业主邬先生。从去年3月8日起，“采易得”在宁波市区的东海、朱雀、幸福苑、江南春晓、福明、安居幸福苑、常青藤7个小区开办了7家生鲜便民连锁店，店面50至70平方米不等，经营蔬菜、水产、肉蛋等200个品种。但好景不长，到去年8月底，7家店亏损额已超过100万元，“采易得”被迫紧急喊停。
在谈到亏损的原因时，邬先生认为，一方面生鲜店的商品损耗率超过30%，在加工、销售、退货环节都有较大损耗；另一方面，超市的日常管理难度较大，房租、冷藏设备的日常开支也不低。
卖生鲜亏本赚人气
生鲜便民店难以为继，为何“家乐福”、“乐购”等大卖场的生鲜区却持续旺市？笔者在采访中了解到，在大卖场的经营策略里，生鲜超市、专区的作用主要是通过低价、新鲜、品种丰富来吸引整体人气，生鲜区即使亏本，也可以通过日用百货的利润来弥补。事实证明，生鲜区办得好与坏，极大地影响着卖场的人气兴衰。而对本小利微的生鲜便民店来说，生鲜是主业，长期亏本经营肯定无法持久。对于一些刚刚尝到生鲜便利店甜头的社区居民群体，却也因此遭遇“好景不长”。
生鲜连锁尚需扶持
笔者了解到，在宁波市的商贸发展规划中，“农改超”、“农加超”及生鲜便民店将成为未来五年的发展重点。虽然目前生鲜连锁店暂处于低潮期，但业内人士并没有因此偃旗息鼓。“采易得”准备用一年的时间，培养一支过硬的经营、管理队伍，东山再起。
业内人士也呼吁，处于“婴儿期”的生鲜连锁店需要多方扶持。比如在税收方面，生鲜连锁店现在就要高于菜市场，加上前者投入成本较大，使得其起跑时就处于劣势，如果政府部门能及时地“扶一把送一程”，将有助于生鲜连锁店的良性成长。
（浙江在线）
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