餐饮周报：星巴克停业8000家店？喜茶加入美团外卖
联商网消息：过去一周（4.16-4.22），星巴克宣布将全美8000家门店停业3小时，意欲何为？杜蕾斯跨界餐饮，在北京开了家香肠快闪店；喜茶开通外卖服务，已在美团上线；365天排队的外婆家是如何经营员工的...
针对近日爆出的星巴克在美宾夕法尼亚州费城的一家星巴克咖啡连锁店店员报警逮捕两位未点餐黑人一事，星巴克于当地时间4月17日宣布，公司将于5月29日的下午关闭全美约8000家直营店面，对17万员工进行“反种族歧视”的相关培训。
星巴克在周二公布的声明中称，该公司还将在大约6,000家经批准的星巴克咖啡馆为非公司员工提供培训材料，这些咖啡店将在杂货店和机场等地点开放。
餐饮竞争归根到底是人的竞争，门店管理的根本是人的管理。那么，除了产品外，外婆家如何在人这个问题上做文章呢。
王小涛告诉《联商网》，每两个职位间并没有严格的时间界限，员工能否快速晋升主要看自己的综合能力以及悟性。同时，对于想要晋升的人来说，时机同样重要。门店的职位一般是一个萝卜一个坑，只有存在相关的职位空缺时才有机会成功晋升。
近日，喜茶与美团合作开通了外卖业务，南京门店作为目前最后一批外卖入驻，也已于3月中旬完成上线。
目前，除北京外，全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务，评分在4.7至5分间，好评度约98％，单店外卖月销量最高达5000单。
4月14日，杜蕾斯在北京东城区当代MOMA后山艺术空间开了家名为“BIGGER BANG”的烤肠快闪店，仅开两天，营业时间为12:12-21:21。
这家快闪店饮食男女之间的食、色、性融为一体，虽然仅营业两天，但是作为杜蕾斯首次跨界餐饮代表作，赚足了眼球。
想当初这家店，因创始人孟非知名主持的明星光环，在刚开业的时候，生意就出人意料的火爆，一度还曾出动过特勤维持秩序，却没想到如今竟落得如此光景，也是令人唏嘘不已。
近日，有消息称孟非的小面苏州金鹰店、南通店和昆明店均已关闭。另据公开数据显示，到2017年11月，孟非的小面门店数扩张到9家店，没想到在短短半年内，就关闭了3家店!
2015 年创始人Fred DeLuca逝世，赛百味慢慢陷入泥沼，而在他妹妹Suzanne Greco的带领下，从2017年开始，赛百味开始了宏大、艰苦的自救。
一方面对于这个每天服务近千万顾客、拥有44000家门店的巨头来说，任何一个动作都会激起巨大的水花，另一方面，在这个家族企业里面没有控股的Suzanne Greco还要面对着哥哥遗孀和合作伙伴的“不置可否”，复兴的路，其实并不好走。
4月14日，继澳大利亚墨尔本、穆尼黑、东京、米兰、香港和北京之后，全球第七家奔驰Mercedes me城市体验店终于在上海外滩金融中心开业了。
不同于其他的奔驰4S店，奔驰Mercedes me城市体验店竟然做起了川菜和西餐，该体验店提供餐饮、试驾、新车展示及零售服务一条龙服务，吃喝玩乐样样俱全。
过去几年间，星巴克一直朝着高端化和细分市场的方向发展，而位于其业务矩阵的“金字塔顶”的就是咖啡烘焙工坊(Roastery)，目前仅在西雅图和上�？枇肆郊�。
在股东年会上，霍华德进一步披露了全球咖啡烘焙工坊的最新开店计划。而从他的介绍看，好像都会向“网红店”方向走。
“餐饮行业可持续发展面临五大方面痛点，包括人力资源、持续扩张、成本、供应链、科技应用。这既是企业面临的共性问题，又是连锁餐饮一线品牌代表目前反映最突出的五大问题�！敝泄峄岢づ崃猎诮站侔斓�2018中国连锁餐饮峰会上表示，当前餐饮行业环境变化速度前所未有，做出清晰判断很难，“这就需要企业有前瞻性的眼光，看到未来的变化，才能有助于企业做出正确的判断。”
4月19日，全球最大的食品企业雀巢公布了其2018年第一季度业绩。
2018年前三个月，雀巢全球销售收入约为213亿瑞士法郎(约人民币1382亿元)，有机增长率为2.8％，高于分析师此前预测的2.5%的增速，也高于去年同期2.4％和去年全年2.7％的增长率。财报发布当天，雀巢在苏黎世的股价上涨了0.5％。
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（来源：联商网）
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