“2.5万亿”，是国家统计局显示的我国水果行业市场规模的数据。

“3300亿”，是2020年我国生鲜电商即将突破的规模数字。

“47.4%”，是2019年上半年生鲜电商用户对水果蔬菜的需求分析，占比近半。

然而，截至目前，我国上市公司中水果零售品牌仍为“0”。

在水果零售这条变化多端、过于分散的赛道上，众多水果产品龙争虎斗，继鲜丰水果在A股完成第一期上市辅导后，今年6月，百果园正式启动境外上市，无疑是在向水果零售第一股发出挑战。

01 百果园，水果界的黑马

水果，作为高频刚需的生鲜产品，其门店增长的需求不亚于漫山遍野的奶茶店、咖啡店。据前瞻产业研究院数据，88%的消费者最经常购买的生鲜品类就是水果，且每周购买频次在2-3次。

图片来源｜前瞻产业研究院：《中国生鲜行业研究报告》

目前，中国有着最大的水果消费市场以及最丰富的水果销售形态。中国食品产业分析师朱丹蓬分析指出，随着消费升级，水果市场定是刚需市场。

总的看来，水果零售的布局可谓是潜力无限。一系列水果零售企业纷纷闻风出道，驰骋江湖。

最早出拳的非百果园莫属，于2001年正式成立，其创始人余惠勇提出“为消费者提供好吃的水果”，将水果店特许经营化、连锁化，成为了中国第一家水果特许连锁专卖店。

照葫芦画瓢，此后的年月中，众多蔬果产品纷纷建立起来，有些品牌或成百果园的竞争对手，有些品牌亦或成其合作伙伴。

鲜丰水果，虽始创于1997年，但其品牌于2005年在浙江正式成立。据公开数据，今年鲜丰已有近2000家门店，年销售总额达50多亿元。近日，据浙江证监局官网披露，鲜丰水果已完成了由中信证券进行的第一期A股上市辅导工作，通过后意味着鲜丰的上市流程将正式启动。

百果园这位“创新型选手”也不甘落后，今年6月证监会官网披露，百果园提交的《股份有限公司境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》材料已被接收，这也就预示着百果园将正式启动境外上市。

从销售门店布局看，鲜丰水果和百果园也一直暗暗较量。据悉，今年百果园在全国的门店总数超过4000家，其销售总额超100亿元；而鲜丰水果达2500多家。在最近公布的《2019年中国连锁百强企业》上，百果园和鲜丰水果双双入围，年销售额增速超过30%。

这两位强劲对手的“切水果”大战究竟谁先拔得头筹，还得交由时间和资本市场检验。

另一家称得上北京最大水果连锁超市的果多美，2009年建立，主打O2O服务平台，目前在北京拥有接近80家连锁门店。销量决定采货量，每日做到零库存的果多美实现高周转率，获得百果园青睐，在2015年正式被并购重组，两者达到资源共享，实现规模经济。

百果园的成长道路上虽不乏竞争对手推进的动力，但依旧还得在产品优化和战略升级中自力更生。

02 资本加持，产品品类成未来发展方向

众所周知，水果本身易损耗、保质期极短，而且我国水果的商品成果率仅50%-60%，在流通过程中带来的损耗高达30%。售卖水果已万分不易，经营水果更是难上加难。余惠勇认为从产品品质严格把控，就是对其品牌壁垒做好加固。

图片来源｜前瞻产业研究院：《中国生鲜行业研究报告》

从种植水果，到挑选，再到销售，百果园实施全产业链管理，同时也自建仓配中心，采用高技术的温控仓库，尽可能将损耗降低于行业平均水平，已然提高了同行业内的竞争力。

产品的打磨定是为了更好的战略升级。百果园数年来厉兵秣马，自2016年并购一家水果电商——米鲜后，重点布局线上电商平台，打造百果园自家APP以及各类小程序，渴望从单一的社区水果零售店向全面的果蔬生鲜销售平台转型。

据悉，目前百果园门店现有70万-80万人/天的自然客流，微信小程序已有2200万用户，注册消费会员5300多万，超8000个微信社群，覆盖人群400多万。

据艾瑞咨询数据，2019年中国生鲜电商行业市场交易规模达2796.2亿元，较上年增长36.7%。2020年受疫情影响，此市场规模将会继续提升。

图片来源｜艾瑞咨询：2020年中国生鲜电商行业研究报告

百果园进军生鲜电商这一增速显著的细分赛道，大有可为，但也长路漫漫。因为每日优鲜等生鲜龙头的知名度加上互联网巨头的入局，如京东到家等，朱丹蓬表示百果园在生鲜电商领域要想崭露头角，风险极高，并不看好。

古人有云：“得道多助，失道寡助。”百果园多年的扩张升级路上，落地线上线下一体化战略，打造全渠道升级服务体验，其能力还得到不少外界资本肯定。

从天眼查官网上查询到，自2015年，百果园获4亿元A轮融资，由天图资本领投；2018年，百果园完成15亿元B轮融资，投资方包括中金智德、中植资本、中金汇融等资本机构。此轮大幅增加的注册资金用于百果园的产业经营与互联网化、金融与资本化、赋能型生态以及科研培训。

资本加持得以技术提升，百果园门店的数量飞快上升，从2015年的1000家到2019年的4000多家，当下正向第二个“五年规划”中“2020年达10000家门店，年销售额突破400亿”的目标所奋斗。

以上因素无疑都为百果园启动境外上市打下坚实的基础。

小燃点采访到和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏，他认为水果零售行业面临的问题在于市场的集中度低，趁此上市的企业得到的机会反而更大，这也是非常利好的。

有句老话说得好，“骐骥一跃，不能十步；驽马十驾，功在不舍。”，对比高性价比的鲜丰水果和主打品牌商、零售商的百果园，两者在业务经营状况、水果产品标准化、连锁化的进程中仍面临考验。

上市早晚不能完全说明水果零售企业的优劣，真正PK的还是品牌护城河。余惠勇始终认为，无论商业模式或科技如何进化，万变不离其宗，其本质即追求好的产品。

朱丹蓬对此也表示，在水果零售市场慢慢进入同质化阶段后，水果品类差异化将是未来重中之重。