联商快讯：海底捞又上热搜了，这次是因为小料涨价。

9月22日，网友吐槽福建莆田一家海底捞小料涨至11元的话题冲上热搜。据网友称，不但小料涨价，服务员明显减少，等位区的零食也没有了。据媒体走访海底捞门店发现，部分海底捞门店自选小料的价格确实涨至11元。对此，海底捞客服回应称，不同门店根据店铺所在位置、运营成本、顾客喜好程度实行差异化定价，每家门店价格都不一样。

其实，这不是海底捞今年第一次涨价了。早在今年2月下旬的时候，就有网友反映海底捞又涨价了，吃一顿海底捞的成本又变高了。当时，针对网友在社交平台上反映的涨价事宜，海底捞作了最新回应。海底捞客服回应称，过年期间对少数菜品调了价，上浮1块钱左右。

疫情以来，海底捞遭遇困境。尤其是2021年，海底捞巨亏41.63亿，关店276家。如此惨烈的财报，用海底捞创始人张勇的话说，这是盲目自信、激进扩张所带来的恶果。由于近两年海底捞门店扩张迅猛，对人才储备、管理能力、架构体系以及品牌的消化周期都带来了高难度的挑战。

2022年上半年，海底捞实现营收167.64亿元，同比下降16.57%；净亏损2.66亿元，同比由盈转亏。对于营收同比下滑，海底捞归因于受疫情影响若干餐厅停止营业或暂停堂食及客流减少，以及因“啄木鸟计划”餐厅数目比同期减少。

不过疫情是共性因素，是餐饮业所面临的普遍困境，而自身困局才是值得海底捞更为警惕的方向。2022年上半年，海底捞人均客单价由去年同期的107.3元上涨至109.1元，翻台率从去年同期的3次/天降至2.9次/天。客流减少是海底捞最大的隐忧。