来源/餐饮老板内参

作者/内参君

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小红书上的餐饮小白

80后某大厂资深社畜33，最近有了新的疑惑：“做餐饮，月入百万，真的那么简单吗？”

在解释这个疑问的起源时，33分享了一则故事：

“最近小红书上突然多了一些餐饮创业的内容，不认识的陌生同事们，离职后都创业开起了餐饮店。他们在小红书上分享自己的经历，有人做咖啡、有人卖米粉...店铺落地平均只需要10天，每天都有源源不断的客流，日营业额最低都破万，更有人分享月营业额破百万的数据。”

为了解决33的疑惑，内参君“卧底”最近小红书上出现的各类餐饮创业贴、社群后发现：

开餐饮店这事儿，最近在社交平台上，的确变得“简单又儿戏”，谁都能做好，分分钟月入百万，甚至可以总结出一整套小红书“流水线式开店法”。

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流水线式开店：

“玩起养成游戏的餐饮人”

想要月入百万、做好“流水线式开店”并不简单，需要全方位准备。

首先，你需要一个饱满、多面的“好人设”（为什么要开餐饮店）。

在文案里，你可以是中产离职再创业，放弃百万年薪，拒绝大厂内卷的职场精英；也可以是毕业即失业，一头热盘了一家店的00后斜杠青年；更可以是“全职宝妈重启人生”、“有点小钱的富二代历劫”......

如果想不到好人设，也可以编故事。比如“喝多了，不小心盘下一家店”、“接手一家店，不会做餐饮，大家救救我”、“老公净身出户，我分到一家店，准备做餐饮，大家帮我想想卖什么？”......

一切准备就绪后，拥有网友的共情、鼓励、及建议，“流水线式开店”的第一步，就完成了。

其次，丰富的中期素材，给足“养成感”（深度链接第一波线上顾客）。

作为一个“餐饮小白”，开店是一头热的事情，后续自然需要网友的大力帮助。至此，公开向网友征集店名、征集装修、菜单设计，甚至征集做什么餐饮赛道、卖什么产品，这一系列操作水到渠成。

对于网友而言，自己帮忙起的店名、自己深度参与的产品菜单，不知不觉中就成为了这家新餐饮店的精神股东。“像在玩一个养成游戏，参与感满满，店落地了我们肯定要去吃的。”

当然，征集之后，切记要实时与精神股东们分享进度。

第三，门店落地后，晒销售额、晒日常订单、分享门店日常（此时根据目的不同，可以开启支线）。

进行到该阶段时，门店的精神股东已经越来越多，有一些餐饮人，会选择持续分享门店日常，逐渐成为“餐饮品牌官方账号”；也有一些餐饮小白，在跟风盘店、发内容后，不足五天就闭店转让。

但在“卧底”多天后，内参君发现了一个奇特现象：小红书上的餐饮老板，有一些根本没有“餐饮店”。

他们会持续发布经验贴，并上传数张销售额图片，传授门店短时间落地、销售额破十万的经验，并开始卖课，将镰刀割向“餐饮小白”，更有一些餐饮人，门店落地几天后，立马发布门店倒闭的内容，借着账号流量转做其他内容，或直接卖掉账号。

03

深扒！

玩“养成游戏”的餐饮人都是谁？

第一类，为了流量做餐饮。

比如，前段时间妖风四起的中式馒头。不少品牌店面，在百度里的搜索信息寥寥无几，但在小红书等年轻人的聚集地轮番轰炸，而且，宣传的“风格”都非常雷同——“90后辞职学做馒头”、“月净收3W的馒头铺”、“95后摆摊卖馒头的一天”、“00后开馒头店连载”……

这类帖子的最大特点为，进度神速，三天落地一家店，十天销售额破万，三十天后或开放加盟、或售卖餐饮运营培训课程、或开始接商单带货。

第二类，为了流量做流量。

如果说，第一类是有实体门店的餐饮老板，那么这一类，就是“没有开餐饮店的餐饮老板”。

在“卧底”过程中，一位售卖餐饮流量课程的老板说道，“不需要真的开过餐饮店，我们只需要把其他平台、别的餐饮店的公开素材搬运到小红书就可以了，3分钟就能做出一篇百万播放量的爆款笔记。”

从开店、营业期间、到倒闭，每个阶段有能有经验输出吸引流量，“每天来询问如何做餐饮流量的小白，没有1000，也有800。”

当然，也有第三类，为了餐饮做流量。

纷杂混乱的各类餐饮小白创业贴中，也存在着更多踏踏实实做餐饮的。

一位在小红书记录餐饮门店日常的90后米粉店老板，对内参君表示，“现在不是埋头苦干就能成功的时代了。做餐饮，东西要好，运营也不能差。从0开始记录餐饮店，会跟顾客有更强的链接。

但这种流水线式玩法，只是引流手段，门店最终还是要靠品质。”

04

真实餐饮小白的忠告：

“赚钱的不少，赔钱的更多，别盲目！”

一位商业空间设计师告诉内参君，“今年突然接到了非常多餐饮小白的设计需求，但需求都挺模糊的，大多不确定店面的未来定位及规划。这种需求我们不敢接，怕后期风险麻烦多，也怕浪费客户的钱。”

今年6月，仅一个月餐饮业新增注册企业就接近45万。不少人看到身边餐饮店生意红火，就盲目的认为这门生意好做，殊不知，自己只是别人眼中肥壮的韭菜。

曾经入局火锅赛道，9个月亏损500万+的餐饮连续创业者sala对内参君说道，“最近做餐饮的小白多了起来，想趁机割韭菜的人更多了。”

她回忆自己的过往，“直观一点，我在小白阶段交的学费，基本等于每个月丢一个爱马仕kelly。征战十数年，归来仍是少年（负债版）。成功的餐饮人都是集大成者，天时地利人和一个不差，你可以坚信自己会成功，但不能别盲目相信自己就是那个天选之子。”

事实上，被大众认为低门槛创业的餐饮业，实际处处是隐形门槛，并非一个“流水线”玩法就能玩转。

餐饮的成功是难以复制的。首店成功不代表二店、三店依然能成功，做一个品类的成功，也不代表做其他品类依然能成功。

一位在小红书上加盟了新中式馒头店的90后餐饮小白告诉内参君，“我是冲动下决定做餐饮的，在小红书上看到了不少成功案例，但现在每天营业额基本就十几块钱，一个月下来差不多1000+，连交房租都不够。”

“我再也不敢相信互联网上创业的帖子了，到最后都是卖课的，成熟的韭菜也有最后的尊严。”

不过，这位成熟的韭菜在最后对内参君说道，“尽管前后赔了很多钱，但我始终认为，餐饮是个非常好的行业，只是想干好不容易，更没有捷径可走，运营的引流手段很重要，但有‘真东西’更重要。