来源/新消费智库

作者/乐乐

仿佛一夜之间，大窑饮料就火了。

走进热火朝天的烧烤摊、火锅店、街边大排档，花臂大哥举着大窑踩箱喝，旁边的冰柜，一排排带着冰雾的大窑整齐的陈列着；在地铁里、电梯上，它的广告无处不在，“大汽水，喝大窑”，这句跟“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”有着同等魔性洗脑程度的广告语，如病毒般“蔓延”。

2022年2月，大窑汽水砸钱拿下影帝吴京，吴京手持大窑汽水的形象，拿捏住了不少北方硬汉。这家从内蒙古呼和浩特走出来的小甜水，在饮品市场上成功“出圈”。

图片来源：大窑官方微博

相关数据显示，2022年我国饮料市场规模达到12478.0亿元，其中碳酸饮料占比达到55.0％，中国碳酸饮料市场中，可口可乐和百事可乐两大巨头占据了大部分份额。

近年来国货与国潮的兴起，给夹缝中生存的国产汽水品牌注入了一丝生机，但是几乎所有的国产饮料都没做到全国化，在这样艰难的局势下，大窑成功冲出了内蒙古。

2022年，大窑交出了一份颇为亮眼的成绩单，年销32亿，秒杀了一众国产汽水品牌，成为赛道隐形王者。

杀疯了的大窑，在短短几年攻城略地，靠的是“卷死他人”的野路子。但新消费智库认为，大窑虽成功，但先别吹捧，天花板显而易见的大窑，仍旧扛不起国产汽水的大旗。

01

激进扩张，大窑下了几步“野棋”

在杭州开烤肉店的徐蓉，一开始看不上大窑汽水。

她的餐厅主营烤肉和部分地方菜，客单价在百元左右。2021年夏天，店铺刚开业，酒水代理商就向推荐了大窑汽水，最初，她认为这款外观类似于啤酒，没有果汁含量的小甜水并不好卖，唯一的吸引力在于利润高。

“在当时，杭州地区很多客人并没有听过这款饮料，尝试进了几箱之后，没想到表现意外的不错，现在健力宝、大窑、加多宝是店里销量较高的三款饮品。”徐蓉向新消费智库表示，大窑之所以卖的不错，“必杀技”就是其500毫升的容量以及不到十元的售价。

图片来源：大窑官方微博

这一句话，点出了大窑扩张的本质——一是价格低，容量巨大；二是扎根于餐饮渠道，将成本压至非常低，让利于各层经销商与终端商家。

资料显示，大窑前身为始建于1983年的呼和浩特市八一饮料厂。在2006年正式更名改制为呼和浩特市大窑食品厂，于2016年12月21日升级变更为内蒙古大窑饮品有限责任公司。

此后很长一段时间，大窑一直在内蒙古区域内活跃，在当地具有一定的知名度，2018年大窑开始了全国布局，先后在内蒙古、宁夏、辽宁、吉林等北方区域搭建了生产基地。如今，其产品已经覆盖31个省市自治区的几十万余家终端网点。

走出西北抢地盘，大窑给出了消费者无法拒绝的性价比。横向对比茶饮行业，蜜雪冰城的火，就在于它把奶茶的价格打了下来，而纵观市面上的国产汽水玩家，有品牌玩情怀，有品牌创新口味，大窑钻的空子就是容量和价格。

248ml玻璃瓶装的北冰洋，在大部分超市、便利店、餐馆等渠道的价格不尽相同，整体零售价在5元及以上；汉口二厂的275ml装汽水在ole、盒马等超市的售价则最高要9.8元一瓶。

而500毫升瓶装大窑的价格仅需5—8元上下。如今消费者对于价格的敏感度正在提升，同毫升下，差几块钱可能没有感觉，但同样的价格，不同的毫升，对比却十分明显。在容量上明显更大气的大窑，直接抢占了大汽水赛道的用户心智。

有消费者这样感慨：成年人的消费降级，就是从冰峰与北冰洋变成大窑开始的。

在渠道建设上，大窑没有选择两乐巨头占优势的零售渠道，而是主攻大牌不屑抢的场景——大排档、小吃店、烧烤店等中低档餐饮市场，实现渠道上的错位竞争。

图片来源：大窑官方微博

大窑的创始人从卖酒起家，更懂餐饮，品牌创立之初，他便明晰，自己抢的就是啤酒的生意。其官方报告显示，78.4%的产品，都是餐饮店卖出去的。

相关数据显示，2021年，大窑年销售额约为30亿元， 2022年其销售额更是达到32亿元，是冰峰的10倍、北冰洋的3倍。

据媒体报道，大窑也正以同样的方式反扑商超渠道。

02

以“大”取胜的小甜水，还能走多久？

抢眼的成绩和强大的盈利能力背后，大窑也陷入属于自己的困局。例如消费场景单一、产品质量把控不严、多次爆炸伤人等。

图片来源：大窑官方微博

在新消费智库看来，大窑扩张的几大招数仅限于与国产品牌的初期竞争之中，当它走向全国，需要新的增长预期时，天花板开始隐约显现。

第一、大窑的产品，与当下消费者健康理念背道而驰。大窑风行烧烤摊，主要是在开车不能喝酒的大背景下，啤酒瓶风格的包装，使得大窑成为啤酒的替代品。笔者也曾在聚会中喝过大窑，没有酒精，比可乐等碳酸饮料解辣，入口便是一股浓郁的香精味儿。细看配料表，更是刺激，甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜三记猛料是其主要组成成分。

随着无糖、低糖的健康概念盛行，大窑饮料的高糖特性，显然与消费者健康理念背道而驰，在阿斯巴甜致癌消息传出之后，消费者不免对饮料成分产生顾虑，只能说仅供偶尔放纵时饮用，是否能成为消费者长期选择的品牌值得商榷。

第二、头几年，大窑通过采用低价让利策略，得以快速的打开市场，它走的本质上是打价格战的路数。

大窑的市场壁垒是什么？是给渠道更高的毛利吗？是“水+白砂糖+蜂蜜”的配方吗？很多人清楚，最吸引人的点还在低价策略，如果大窑的打法被另一个新品牌拿去“复制”，价格再低上一些，那么完全可以再出一个新爆款，即使业绩不见得有那么风光，但也不至于烂在经销商仓库里。

于经销商和餐饮终端而言，选择大窑的理由只有一个——高利润。

在价格体系设计上，大窑给经销商和终端的利润率都远远超过其他品牌，某西安县城经销商对新消费智库表示，大窑给一级经销商的到岸价为17.5元/箱，经销商给二级商的价格为22元/箱，给到终端的价格为30元/箱，并且5件赠一件，最后算下来25元/箱。每箱12瓶，相当于每瓶进价为2.5元，餐馆零售一般是一瓶5-6元，有些餐馆甚至可以卖到8-10块，餐馆老板每件可以净赚20块以上。

当被问及如果有类似的品牌，以更高的利润来推广，经销商是否愿意入局时？经销商笑了笑，表示当然乐于尝试。

假如真的有后来的复制者，该如何守住自己的护城河，也成为大窑必解的课题。

第三、成也餐饮，败也餐饮。大窑之所以能够出圈，与其深耕餐饮渠道密不可分，大窑对中低档餐饮市场的渠道依赖性很强。

从公开的信息显示，为解决消费场景单一的困境，近年来，品牌在积极拓展餐饮之外的商超、线上销售终端渠道，但在这些渠道，大窑显然不具备优势， “两乐”、农夫山泉、康师傅等等传统巨头地位稳固，在餐饮渠道势如破竹的大窑，一下子哑了火。

今年春节，大窑首次以礼盒的形式进击商超，喊出“喝大窑、过大年”的口号，并在商超显著位置打造创意堆头，开拓出全新的消费场景，但市场的反应较为冷淡。在其引以为傲的餐饮渠道中，老对手和新品牌也在积极反攻。

第四、产品序列“新旧交替”，企图以多取胜的策略失灵。目前，大窑卖的比较走俏的依然是嘉宾、橙诺等核心产品。今年，大窑一口气果汁气泡茶、能量饮料、塞北山泉矿泉水、大窑豆奶等多种系列饮料，但表现成绩平平。

短时间内对产品线的布局有点过大，从汽水品牌延伸到这么多的品类，在资源和精力上可能会有一定的分散。大窑推出新品的时间点也颇为尴尬， 大瓶装汽水这一品牌认知尚未在消费者心中稳固之时，便过早的推出新品，更是推出了275ML的小窑果汽产品，与当初“大瓶”的品牌定位背道而驰。

另外，企业涉足的品类越多，所面临的对手就越多，大窑将来要去研究和应对的竞争会更多。

03

大窑需要新的增长，

但它飙不出下一个30亿

除了产品体系、渠道的问题，困住大窑的，还有更为关键的食品安全问题。

在微博平台上，＃未开封大窑汽水中发现塑料＃、＃参观老板称大窑汽水有异物＃、＃货架上的大窑汽水突然自爆＃等词条下，不乏消费者对大窑饮料的诟病，“褐色瓶子的大窑一股泡泡糖的味道，喝了一口就喝不下去了”、“包装有缺陷，气温过高的时候大家开瓶一定要小心”……

在汽水市场，大窑目前走的还算顺，但远没到高枕无忧的时候。不然，其创始人也不会在达成30亿年销售额的体量之时，还花费数千万找咨询公司“出点子”，大窑还是在寻求新的增长预期。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前大窑的体量在国产汽水中具有一定优势，但品牌“大汽水”的定位相对比较狭小，消费场景只对应餐饮或居家饮用，会对大窑未来的发展造成较大阻碍。此外，大窑特有的香精味也不匹配目前大健康的趋势。

知萌咨询机构创始人兼CEO肖明超指出，要想在高度竞争的饮料行业站稳脚跟，并没有捷径，传统打法或许就是最好的打法。把餐饮渠道做好做稳，把目前这场国产汽水突围战的成果巩固好，才是大窑最紧要的工作之一。

据相关数据，未来碳酸饮料市场规模将以8.58％的速度增长，到2027年，我国碳酸饮料市场规模将达到1622亿元。

作为饮料行业中占比最大的细分赛道，碳酸饮料一直是各个品牌的必争之地。近几年，乘着国潮和国货的春风，沉寂多年的北京北冰洋、陕西冰峰、武汉二厂等国产汽水趁势而为，北冰洋入场直播卖货、开发新品类、玩跨界联名；汉口二厂汽水依托年轻的设计变身新潮饮，同时打出了 “中高端线下渠道+线上电商平台”的组合拳……

众多玩家中，大窑的餐饮赛道、经典产品、容量等等，既是其优势，也是其劣势。不想偏安一隅的大窑，该如何通过品牌升级、产品升级、打法升级来解决其中的矛盾？它能否持续引领国产饮料新征程？未来能否有更多“大窑”从汽水江湖中撕开新缝隙？

这些问号的背后，均是大窑能否创造第二增长曲线的关键。