一份搭配好调味料的鱼头，只需在微波炉中加热几分钟，就能还原制霸湘菜数十载的剁椒鱼头；一份兼具口味和性价比的麻辣虾尾，让饥肠辘辘的深夜轻松能够获得食物的慰藉……而这都可以归功于“预制菜”。

近日，永辉超市旗下“辉妈到家”发布品牌升级，对“辉妈到家”的品牌形象及理念进行了全新阐述，携手聚春园、国联水产、龙大食品、福建省供销云厨等核心战略伙伴共同见证本次品鉴会。

活动现场，永辉自有品牌研发团队表示：“我们始终围绕着“家文化”的传承，围绕着“品质佳、速度+、安全家”3个“+”的商品策略，开发出丰富的预制菜产品，帮助大众用户享受回家吃饭的乐趣”。

携手行业头部企业，让预制菜还原“家味道”

近年来，预制菜市场规模迅速扩大，消费者对于预制菜的接受度稳步提升。根据艾媒咨询的数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。该机构预计到2026年预制菜市场规模将达到1.07万亿元。

作为零售行业龙头企业永辉超市旗下的预制菜品牌，“辉妈到家”此次以 “还原地道家乡味”为核心，首次公开预制菜产品研发标准，包括食材原料挑选、口味研发、数字智能化锁鲜杀菌、物料冷链运输及烹饪与熟化的五个关键环节。

为保证地道食材和口味的还原度，“辉妈到家”以八大菜系中最经典菜品为核心，采用百人盲测的形式，对菜品口味不断调整，力求还原每道菜品最“本地”的味道；在产品加工工艺方面，为了保证食品安全，减少“科技与狠活”，“辉妈到家”要求配餐间要达到十万级无菌标准，全程配备自动履带和保温操作间，同时采用多种预制菜速冻、冷冻技术，保障食品的新鲜度。

发布闽菜新品佛跳墙，充分还原“妈妈的味道”

此外，“辉妈到家”此次也带来了携手聚春园重磅打造的预制菜新品佛跳墙。

为了让消费者能够以最便捷的方式享受到“地道闽味”，“辉妈到家”研发团队联合聚春园佛跳墙第八代传承人--杨伟华，从源头严选鲍鱼、海参、干贝、花胶等食材，依靠聚春园非遗传承的佛跳墙制作技艺，采用现代超低温速冻技术，最大程度还原菜肴的原始风味和口感。

这也标志着“辉妈到家”在开发制作工艺难度较大的菜品方面已经具备了专业化的能力和研发水准。

事实上， “辉妈到家”一直坚持“家味如初”的理念，通过深入拆解商品原料，工艺研发、生产制造、营销货损等全链路环节，摸索出一套以“大单品”为基础，通过品牌联名等合作方式创新预制菜产品的研发模式，力求从食材挑选，到口味还原度上都能够让漂泊的职场人、独居的厨房小白感受到家乡的温暖和妈妈的味道。

而为了进一步实现品牌使命，此次“辉妈到家”也以“正宗食材，地道家味”为线索，对品牌形象、品牌理念进行全方位升级，传递出“用地道的食材制作‘妈妈的味道’”的品牌理念。

永辉自有品牌研发团队也表示：“辉妈到家”最大限度还原各菜系中的经典菜品，利用食品技术锁鲜，结合供应链“源头鲜”，把地道美味更方便快捷地端上餐桌，让消费者回家前下单，到家就可以收到新鲜的食材，既能满足便捷性，又能满足家庭生活感”。