胖东来超市总经理申红丽：走在美好的路上
3月26日，由联商网主办的2024中国超市周在河南许昌许都大剧院举行。
第二届中国超市周延续“美好之路”为主题和2023中国超市周精彩的主体模式，即保持“1+X”的会议矩阵，通过一场主论坛(中国超市总裁峰会)+数场分论坛+两场专题高级研修班+两场主题展览，构建中国超市周的完整会议系统，打造零售行业名企领航、专业护航、强效互动的线下沉浸式学习交流体验，真正做到为零售行业的真知分享、美美与共做出贡献。
在3月28日的分论坛会议之《种子班两年学习心得暨嘉百乐调改分享会》上，胖东来超市总经理申红丽分别从如何做企业、嘉百乐的调改以及分享胖东来等方面给大家做了精彩的分享。
申红丽认为在做企业之前首先要明确为什么要做企业，是为了牟利还是真的发自内心的喜欢，她还提到了经营好企业的核心要素有5个部分，分别是安全、体制政策、商品、团队和体系建设。
在分享对嘉百乐的调改心得时，着重对调改的意义和调改的方向等方面进行了阐述，分别从企业、顾客、团队和社会四个角度分析了嘉百乐的调改情况。
在分享的过程中，我们明白了：胖东来的企业价值是一所学校，传播先进的文化理念，培养健全的人格，胖东来的信仰是自由·爱，企业经营理念是喜欢和专业，经营核心是商品，幸福企业的标准是源于喜欢，并且能健康经营，有目标方向，能创造价值，能为员工提供稳定生活，为社会提供稳定的供应保障，从做企业、做事当中明白人生真谛。
以下为申红丽分享全文（经联商网编辑）：
01
如何做企业
·为什么要做企业
做企业得先明白为什么要做企业，是为了金钱、责任、荣耀、生存、利益？还是因为喜欢、真诚、信仰、追求品质、创造美好的价值，以及让社会更美好的愿望？
在如今的社会现状当中，大多数的企业可能都是为了挣钱，为了面子，为了利益，把超市行业当成一种牟利工具，但是能力与企业发展又不匹配，所以企业安全风险大，经营也不健康，缺少科学的管理方法和标准，更重要的是缺少喜欢！如果不是发自内心的喜欢，那么这个过程就是艰辛的，也是辛苦和痛苦的，这也就意味着我们根本不知道怎么做企业，怎么做幸福的企业。对于大部分老板来说，更多的是不知道活出怎样的人生，缺乏对生命的理解，不懂得好的生活方式，没有正确的生命价值观、企业价值观。
为什么大家现在都在跟胖东来学习呢？我觉得是因为大家都在觉醒，也都在领悟，当我看到大家都在慢慢往这条路上走时，我真觉得我们所做的一切都值得。我也会坚定选择往这条路上走，帮助更多的人，让更多的人明白，让更多的企业好，让社会更美好。
关于思想的觉醒有六点，首先我们要保持有一颗轻松的、从容的心态去做企业，不管面对什么样的结果，好的坏的，都要有一颗坦然、从容、能接受的一种心理状态，这样做企业心里边才是轻松的，才是快乐的。
第二是懂得节制，用理性的、满足的态度做自己喜欢的事业，如果选择的事业你自己不喜欢，那就勇敢放下，能让自己轻松、开心最好；第三是能够开心、快乐地享受生活的美好；第四是形成一种习惯，活出阳光的生活状态；第五是对生命的理解，能正确规划自己的人生；最后就是能够创造美好的价值。
·经营好企业的核心要素
经营企业的核心要素有五点，分别是安全、体制政策、商品、团队和体系建设。
安全是企业经营规划的基础，在企业安全风险管控方面，首先是健康安全，保证团队和自己的身体健康以及心理健康；其次是财务安全，企业资产数据准确、指标健康，规范财务税收；最后是卖场安全，包括了消防、用电、设备、设施、工程、施工、环境和人员这几个方面。
另外，在企业经营方面，还需要有公平有效的体制政策。首先要有清晰合理的利润分配体制，其次是要有公平有效的激励政策，包括薪酬、工时、营业时间和休假等，最后是门店经营不给业绩压力。
关于企业经营方面还有一点是商品，商品是企业经营的核心，它的价值占比可以达到80%，可以说是最关键的。有很多企业学胖东来的商品配置和架构，但因为我们服务的客层和定位跟各个企业的定位不太一样，所以如果想做商品，不能100%照搬胖东来的商品资料配置，因为有区域化差异，所以我还是建议所有的企业在学习胖东来时，商品一定要适合自己的企业，保障民生是基础前提。
做商品品质把关的时候，需要优化品类结构、商品结构简单清晰，能满足顾客的生存需求、生活需求，并且保留一线品牌以及品质优选的二线品牌，在这个基础之下我们的商品才会慢慢被顾客认可。另外，也要优化商品采购渠道，采用科学合理的定价标准。
做企业经营管理还需要注重团队，如果想要轻松工作、幸福生活、成就培养优秀的团队，离不开这几项，分别是尊重、信任、鼓励、认可和帮助。不要要求员工做什么，而是要看员工需要什么，作为管理层要帮助员工解决问题，而不是让员工听你的话。
最后一个要素是规划体系建设，主要集中在政策，运营，品牌和系统上，在政策方面要持续建设公平、有效、科学的体制政策，保证所制定的政策是可执行、能落实的。然后是运营，健康的企业运营状态是要拥有完整的运营体系标准，包括商品、环境、人品、服务、安全等标准。
保持可靠的、持续稳定的质量状态，提升顾客的信任度和品牌信誉，这是我们的品牌价值。系统这一块就是简单、清晰、准确、方便操控的信息系统，保证我们的信息系统是与时俱进的。
如果大家按照上面几点执行，团队目标会逐渐清晰，团队人员精神会逐渐轻松，专业能力和品质会持续提升，也能做到逐步提升员工的福利和休假，成就更多人的幸福。经营方面，一两年以后，随着产品、服务各方面不断地完善，顾客信任度开始稳步提升，实现健康良性的运营状态。作为企业来说，会成为有价值的品牌企业，企业健康发展，良性循环，走向美好。我觉得这样的企业价值它才慢慢开出花来，结出果来，我们做企业也会越来越轻松了。
02
嘉百乐的调改
·调改的意义
接下来说一下嘉百乐的调改，为什么要调改嘉百乐，第一是因为联商结缘，并且有了彼此真诚相处一年多的感情。第二是传播美好，胖东来因为信仰，因为先进的文化理念指引着我们践行传道，希望帮助更多企业回归到健康状态。第三是通过这个事也启迪警醒更多企业，让更多企业调整改变，让自己的企业越来越健康、越来越好。最后是胖东来团队也能得到历练，对我个人来说是非常宝贵的人生经历，我收获到了非常宝贵的精神财富，然后通过团队实地调改，也践行了我们的企业理念，释放着我们身上的能量，同时也能看到我们团队自身的不足，从中能提高我们的综合素养和专业能力，这就是我们调改的意义。
·调改的方向
这一次调改的方向有几个方面，第一是企业方面，想让企业回归到健康的状态，保证正常的生存基础和发展，结合现状，科学调整，懂得做企业的价值，理解什么是超市，什么是商品，怎么带团队。
第二是团队方面，希望嘉百乐的老板和公司高管们在思想上有真正的转变，懂得好的文化理念，带领团队健康发展，找到生命的价值。第三是对于顾客来说，我们能给顾客提供品质安全放心的产品，造福顾客。让上饶的顾客能幸福，让顾客再回到嘉百乐能感受到我们调整后的改变，找回失去的信任，感受到超市行业的美好。第四，对于社会来说，让上饶的超市因为有嘉百乐而更美好，带动周边同行超市共同进步，为城市人民带来幸福，让社会与行业更美好。
这次调改过程当中还有需要规避和注意的点，第一个是调整财务，财务核算要求必须准确，财务人员呈现的所有报表不能出问题，安全、准确，资产需要财务人员核算准确，老板对资产要有一个清楚的了解，科学规划资金，不浪费，合理运用。第二是组建团队，这可能是我们在调整嘉百乐的过程当中稍微困难的一个环节，因为嘉百乐团队没有采购，没有运营，门店没有管理层，只有一个店长，所以我们组建团队要科学合理补充人员配置。
第三个就是体制政策，体制政策涉及到岗位薪资的核定，科学核定各级别薪资，从员工、管理层。另外一个就是营业时间的调整，门店的营业时间由原来的7：30到22：00调整到从早9：00到晚9：00，周六、周日根据顾客客流情况延长半个小时到晚上9：30，保障员工的工作时间不超过8个小时，未来是要往7个小时上走。关爱项目这一块，我们安排了员工休息的地方，茶歇，包括供应商休息的地方、茶歇，不管前场后台，目的是让员工工作地舒心、舒服。门店政策这一块，免除所有的折旧，用商品政策给予扶持。
第四个板块就是梳理商品，我们下架了嘉百乐近7000个三四线商品，在下架商品的同时也做商品价格市调，一边下商品，一边降价格，保持优质的一二线品牌。优化品类结构，梳理现有的商品结构，同质化的商品要下架，补充缺失的功能和分类。我们做商品还需要保障民生，合理定价，梳理各品类商品价格，并把商品价格降低，在保障民生的基础上，价格实在。另外优化经营模式和采购渠道，首先从联营转自营的转变，包括供应链渠道的整合优化，梳理供应商的合同，规范采购标准。
第五个板块是门店调整这一块。我们首先调整了门店动线布局，在进口和出口都设置了收银台，当时大家不愿意、不理解，为什么要把收银台加在进口，顾客还没有逛，直接拎两样东西就走了，非要让顾客走到卖场尽头出来，才可以交钱结账吗？这不方便顾客的，我们不能强制性地让顾客买东西。
第六块就是现场管理，我们卖场的环境保持一个基本的干净、整洁，然后逐步提升卖场综合管理水平。然后是商品陈列，我们梳理了品类结构，调整了商品排面。员工的工作状态方面，通过员工培训、管理人员的日常引导，一步步让员工知道标准是什么、应该怎么样去服务顾客，让员工自己明白工作的意义和价值，而不是被动的，让他自己由被动变为主动愿意去干。在仓库里增加员工和供应商的休息区域，安排茶饮。第六块是安全改造，安排安全巡检员，保障卖场运营安全。
调改的第七块是配送中心，我们把水果、蔬菜收回来自己做，从联营转为自营，然后组建了自己的配送中心配货。在信息系统方面，起初信息系统跟门店对接时完全不匹配，不是一个系统，所以我们又重新改系统，完善现有系统的漏洞环节，优化操作标准。并且重新梳理运营管理，调整完门店之后开始组建流程和标准，建立各岗位的实操手册，结合着嘉百乐现有的、可操作、可控的，建立一个方便员工执行的基础标准，让员工知道我该怎么做工作。然后就是搭建运营标准管理体系，运营应该是全面抓，运营采购结合在一起，营采合一，作为一个板块来管理。
调改嘉百乐之后我总结了三点，一个是思想的变化，刚开始调改时肯定有点忐忑，但是后来有结果开始呈现出来的时候，慢慢地从质疑变成相信了，所以首先就是企业老板的思想状态要改变，认准这个事情是对的，就坚定不移地做，然后落实调改，往更美好的方向发展。心态状态这一块，调改的过程肯定也是辛苦的，不过只要有正确的理念，正确的方式方法，科学操作所有过程，只要严谨认真都不会有问题。至于经营的变化，从财务、团队、商品、卖场及仓库、安全、配送等等，对需要配合的部门全部进行梳理，目前嘉百乐已经在向健康的方向进步了。
·调改嘉百乐的感悟
其实在分享胖东来之前，对于嘉百乐的这次调改，我再分享几点感悟，就是让我明白了企业的生命和个人的生命价值是什么，当你处在生死边缘的时候，你的感悟远远不一样，这12家企业看到嘉百乐的现状感受也是不一样的，同时你知道如何让生命绽放光芒。这次调改在我生命当中其实跟嘉百乐一样都有了一次重生，不光是生理上的，心理上都是一次重生。当你再次获得重生的时候，你会更加珍惜生命的美好，放下让自己所有不快乐的烦恼，尽情释放自己的真诚，这也就是我说我现在遇到一些事情脾气、性格变好了。就是当你面对任何问题的时候，都有能力接受它，改变它，你的身体内在才可以迸发出力量，支撑的不是你自己，而是你的精神，你可以影响更多人，带动更多人，去传承这种美好！
我真的希望大家能通过在胖东来学习怎么做企业的层面上，去真正感悟到我们作为一个生命个体来说，我们不是工具，我们是活生生的一个个体！能让自己的生命活出价值、意义、有光芒！能照亮更多的人，去分享生命当中的美好，能让自己真诚、乐观、勇敢的面对接下来需要面对的所有一切困难，然后去感受生命当中的一些不管是好的、坏的。不管是胖东来团队还是想学习胖东来的所有人，我想跟大家分享的是，赞美我们自己的生命，让我们自己的生命真正活得快乐、轻松、幸福！
03
胖东来是怎么做的
胖东来的企业价值就是一所学校，它是一个载体和一个平台，在这个平台上传播先进的文化理念，培养健全的人格，这就是我们的核心。我们的信仰是自由·爱，企业准则是扬善戒恶，这个非常重要，扬善就是公平、自由、尊重、信任、勇敢、正义、博爱、节制；戒恶就是虚伪、无知、自私、自卑、贪婪、嫉妒、束缚等。
·胖东来的文化理念
这张图讲述了我们的文化理念，我们的文化理念是个支撑，企业经营是个载体，文化理念解决了生命的问题，解决了生活的问题，教会我们怎样对待生命，如何对待生活，改变奴性，培养我们健全的人格，在如何对待生活方面去实现个性，让生活更美好，让生命更美好，我们产生的价值它是相互的。
企业经营这一块我们体现的是创建一个公平、尊重、信任、真诚的平台，我们有一个健康的经营模式、运营体系的样板，让团队或者个人都有一种价值的体现，最终的成就是让城市更美好，让社会更美好，其实也是让人类更美好，这是路径的选择。
具体来说，在培养健全的人格方面，什么是健全的人格呢？自由的精神，独立的人格，理解和尊重万世万物，理解大自然的规律、动物的本能和人的本质，懂得生命的真谛，才可以称之为健全的人格。
另外，胖东来的文化道德观，也是科学的道德观，是先进人文的延伸，产生做人做事的底线和标准，也是扬善戒恶的准则。大家可以感受一下，有没有尊重过自己的生命，自己在这12条当中有哪些能做到，有哪些做不到，如果做不到自己可以警醒一下，朝着这个方向做，真正让自己清醒。
·胖东来的体制政策
胖东来现在的体制政策中，门店经营政策就是要保证门店无业绩目标压力，能够让团队有净心、轻松的状态，门店店长自己定自己的业绩目标，然后新开门店给予一些政策支持。分配政策里，有合理的分配体制、保障企业健康运营，企业所得利润50%给企业，50%给员工，这是一个合理的分配状态，它的结果是什么呢？股东和员工能够得到尊重，付出和回报成正比，可以提升顾客体验感，引导先进文化理念，健康的企业经营状态等等。
在薪酬福利和休假政策中，胖东来现在的工资是高于行业的一倍，我们现在工时平均不超过7个小时，能够让员工净心地工作。今年又有5天自由假，还有5天陪护假，还有30天的年休假......我们的假日可以自主申请，不用找理由，想休假就休假，员工有自主申请权利。如果亲属需要陪护也可以申请。我们的年休假，课长级别是30天年休假，每年至少安排一次员工十天、课长15天的长途休假，能让他们的身心得到彻底放松，处助以上每年至少安排20天的长途休假。
我们从2005年实行全公司带薪休假，2013年公司实行30天带薪休假，2012年公司实行全部周二闭店休息，2024年我们所有门店春节休息五天，然后刚才说到一个自由假和陪护假是今年新增的假，你说如果有这样的假期安排，咱们的员工和团队他们能不开心吗？
·胖东来的企业经营理念
胖东来的企业经营理念是喜欢和专业，经营目标是保障民生、提供时尚、创造品质和幸福的商业模式，经营标准要求世界一流，商品安全实用、实在时尚，人员真诚热情，专业净心，服务主动公平、专业个性，系统要智能便捷、科学先进。
做事的初心首先是喜欢，只有喜欢才会有长久的热情，才能够精心专注地投入并乐在其中，你在喜欢的基础上提升，其实喜欢了才能轻松，喜欢了才能自由，喜欢了才能专业，这是一个结果的体现，如果不是发自内心的喜欢，不管做人还是做事，我们都无法创造出价值。
·胖东来的经营核心
胖东来的经营核心是商品，在商品这一块，我们今年的目标首先是品类简洁化，我们今年的目标是能把单品数从1.8调整到1.6，然后品控系统化，去年胖东来建了检测中心，今年因为对自有品牌有了标准、流程的要求，所以对品控投资商不设限了，为什么？
因为需要保障食品安全、商品安全，保证卖场所有商品都是安全的，让品控负责人可以做一些新的设备和新的规划。另外就是品质国际化，我们的自有品牌要从国家标准要上升到欧盟标准，我们今年正在往这条路上走。最后是团队专业化，我们目前的团队不能说很专业，但是我们也开始建立了一些与专业相关的标准和基础。
接下来给大家分享一下商品品类管理，在我们经营商超环节当中商品价值的占比应该在80%，商品是核心也比较重要，我们的目标方向就是优化采购渠道资源，以满足民生需求，以一线品牌、自有品牌、定制包括全球优选的商品规划，建立定位清晰、品类简洁、功能全面的商品结构，为社会提供安全、实用、实在、时尚的商品，让生活更美好。我们做的商品基础结构中，，一个就是民生商品，还有就是一线品牌商品，优选商品和自有品牌商品，这些代表的就是民生、品质、时尚、实在。
在自有品牌商品这一块，我们做自有品牌首先的目标方向是自主，以自主研发为核心，对标国际一流的标准，品质可追溯，环�？沙中丝痛从牌分屎眉壑瞪唐�，与合作企业相互成就，共同推动行业进步，创造社会美好价值。
我们品控这一块涉及的除了质检系统，还有自有品牌的品质管理、门店品质管理以及检验检测，还有流通品牌的品质管理，我们想要为社会带来质量安全、值得信任的产品，然后推动行业往健康方向发展。
我们中央厨房的目标方向就是保障民生，提供时尚，创造品质和幸福的商业模式，对标国际一流企业推动行业健康发展，传播先进的文化理念，然后逐步走向智能化、数据化、标准化的国际化一流工厂，我们所涉及的类别，一个就是德丽可思品牌，还有民生类的豆腐、豆芽、馒头、面条这些。
关于人力资源这一块，我想从六大�？楦蠹壹虻シ窒硪幌�，我们在招聘方面更多的是培养成就，然后在配置方面，不过多地要求门店，注重一个合理性。培训方面，注重员工的思想、工作和生活，绩效方面我们不定绩效，主要是帮助提升团队，竞聘这一块是让员工自己竞聘。薪酬福利是保障生存的基础上让员工能够体面、有尊严地生活。
分享了这么多，我最想跟大家说的是，我们不只是来学习怎么做企业，更想让大家知道如何做一个幸福的企业，首先就是源于喜欢，幸福是有标准的，幸福企业的标准有哪些呢？一个是源于喜欢，一个是健康经营，一个是目标方向，一个是创造价值。我们做企业不是做给别人看的，而是发自内心的喜欢，然后是健康的经营状态，能为员工提供稳定生活，为社会提供稳定的供应保障，然后是有目标方向，有追求，从做企业、做事当中明白人生真谛，有一个往更好方向发展的愿望！
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