出品/联商网

作者/梦萦

近日，摩斯汉堡将退出中国大陆市场的消息，引发关注。

据悉，摩斯汉堡在厦门有3家门店，在上海、晋江、无锡各有1家门店，目前6家门店已统统进入闭店倒计时……

而这也意味着，摩斯汉堡在继1997年撤出中国大陆后，将再次败走大陆市场。

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二进二退

公开资料显示，摩斯汉堡MOS BURGER于1972年3月在日本东京创立，已有50年历史，其名称“MOS”取自Mountain、Ocean和Sun的首字母，蕴含着创办人樱田慧的期待与理想。

作为第一家发明“米汉堡”的品牌，MOS汉堡曾受到不少消费者追捧，一度成为日本第二大汉堡连锁品牌，巅峰时在全球10余个国家及地区，开设有超1700家门店，其中在日本拥有近1300家门店，日本以外在中国、新加坡、泰国、澳大利亚、韩国、菲律宾等不同区域市场开设有400多家门店。

早在1994年，MOS汉堡就曾随八佰伴百货进入大陆市场，取名“莫狮汉堡”，在上海和无锡均有开店。

后因经营不善等原因，各门店在1997年后不再得到MOS的授权，“莫师汉堡”全面撤出了大陆市场。

13年后，MOS以“摩斯汉堡”之名重新回归。

2009年，台湾安心食品与日本MOS合资并技术合作，拥有摩斯汉堡在澳洲、中国等市场的特许经营权。同时，台湾安心食品设立了厦门摩斯餐饮管理有限公司，运营摩斯汉堡中国大陆业务。

2010年2月，摩斯汉堡开出厦门第一家店，2012年5月，进入广州开店；同年12月，重返上海开店，当初目标是在上海开出100家门店。

此外，据报道，台湾摩斯汉堡公司曾计划5年内在中国大陆开设460家门店。

但经过一系列调整，摩斯汉堡在大陆最终只剩下6家门店，分别是厦门霞飞店、罗宾森广场店、软件园店，以及无锡红豆万花城店、上海金虹桥店、晋江新华店。从大众点评来看，摩斯汉堡的客单价约为30元左右。

如今，部分门店虽然仍在营业中，但根据摩斯汉堡官方微信公众号发布的消息，所有门店将于6月30日全部闭店。

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闭店前营业额暴增

今年5月23日，台湾安心食品曾发布公告称，公司与日本摩斯汉堡合资，长期经营厦门摩斯汉堡海外业务，衡量整体发展性，将重新整顿，现董事会决议裁撤摩斯汉堡厦门海外业务，未来有适合的经营团队再重新出发。

随后，在5月27日，厦门摩斯餐饮管理有限公司发布了闭店公告，并公布最后一次促销活动：基于长期营运规划考虑，摩斯汉堡将结束营业。

具体来看，晋江新华店和厦门软件园店营业至6月7日；无锡红豆万花城店营业至6月12日；厦门霞飞店营业至6月28日；上海金虹桥店和厦门罗宾森广场店营业至6月30日。

让人意外的是，闭店消息一经公布，原来冷清的门店，突然外卖订单暴增。有不少网友前去打卡，对其撤店充满不舍，想在闭店之前，吃最后一次，作为告别。

而闭店倒计时之际，摩斯汉堡在厦门的门店也迎来了最后的荣光时刻，有门店业绩甚至达到10年来的新高度。

此外，有店长表示，这两天的营业额已经是这几年单日流水之最。

网友表示，“赶紧再去捧场下。”“要去缅怀一下逝去的青春。”

不过，从制作手法来看，摩斯汉堡更像是日本的寿司饭团与西方汉堡的结合，不太符合中国的饮食习惯，或许这也是其在中国难以发展起来的一个因素。

对此，有网友表示，“日本汉堡的口味不合中国人的胃口。”“不做本土化注定没办法长久生存，日本汉堡那股甜咸照烧味汉堡肯定是不会适应国内大部分人的口味。”“这个我在日本时候也不爱吃，那个酱汁，怎么说呢……太日式了。”

同时，也有部分网友吐槽了摩斯汉堡的价格，认为有点高，价格上没有竞争力。“太贵了，肯和麦都有工作日特价，还有各种平台的团购价。都是洋快餐，味道就不计较了，当然是哪个吃的饱选哪个。”

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汉堡生意还好做吗？

汉堡一直是餐饮关注的品类，也是比较受欢迎的快餐畅销品，并已经在中国餐饮市场占据了一席之地。

近年来，随着快餐行业的发展，除了肯德基、麦当劳、华莱士、汉堡王等头部品牌加速扩店，众多汉堡店雨后春笋般出现。

不过，汉堡店生意真的好做吗？

事实上，不少新兴的中式汉堡发展虽然势头正盛，但也遇到了瓶颈。一些外来汉堡品牌的发展同样受阻，有品牌关店收缩，有品牌退出中国。

今年3月，西贝旗下快餐品牌——贾国龙中国堡在北京地区的门店全部关停，多家原贾国龙中国堡门店更换为贾国龙小锅牛肉。

贾国龙对中式汉堡寄予厚望，用自己的名字来命名品牌，计划在北京开50家直营店，2023年全年开300-500家门店。

对于关店，西贝方面曾称，贾国龙中国堡业务并没有被放弃，而是更名为“龙堡”，并计划从呼和浩特开始探索下沉市场。在贾国龙中国堡原有门店上开设贾国龙小锅牛肉，是“基于集团业务调整后的内部资源合理配置，以此进行资源利用的最大化，实现降本增效”。

而与摩斯汉堡类似，同样拥有50多年历史，来自美国的哈比特汉堡，在中国的表现也不尽人意。

今年4月，在小红书等社交平台上不少消费者表示，上海的The Habit Burger Grill哈比特汉堡都关了。公开信息显示，巅峰时期哈比特汉堡在上海拥有7家门店，并一度将门店拓展至杭州。不过，近几年哈比特汉堡门店逐渐收缩，今年年初在上海仅剩4家店，上海门店全关后，其在中国仅剩重庆江北机场1家店。

更早时期，首家美式汉堡连锁品牌，创立于1921年的White Castle白色城堡，在2021年宣布关闭了国内所有门店，退出中国市场。

2022年11月底，最早进入中国市场的老牌美式汉堡卡乐星，因为客流减少、房租开销等原因，也选择了关闭上海所有门店。除了上海浦东机场和青岛胶东机场两家“加盟店”外，卡乐星在中国市场范围内已经没有任何直营业务，后续也不再有继续开业计划。

有分析指出，如今中国的快餐行业竞争已经白热化，在巨头林立的汉堡赛道，竞争尤为激烈，存量内卷严重，出餐慢、没特色、性价比不够高的品牌很容易被淘汰。