11月7日，是二十四节气中的立冬。俗话说“立冬补冬”，盒马在立冬当天上架“山八仙”系列，把鲜人参、鲜黄精等一批生长在云贵川大山里的新鲜滋补食材，通过产地直采、锁鲜空运的方式72小时内送上“盒区”餐桌。

春天打“野”，夏天涉水，今年上半年，盒马从天南地北寻得了新鲜的春菜和江南时蔬“水八仙”，让消费者不出百里也能尝到千里之外的美味。秋冬滋补之际，盒马的“生鲜买手”们又远赴吉林长白山、云南楚雄乌蒙山、山东临沂苍山等产区，集齐了鲜黄精、鲜人参、鲜天麻、鲜当归、鲜灵芝、山丹野胡萝卜、铁皮石斛、鲜牛蒡八种土生土长的根茎类食材。

“我们发现消费者对于稀奇古怪的生鲜品有很强的尝鲜欲望。”盒马蔬菜采购辰烨介绍说，盒马过去几年打造的江南“水八仙”系列，给消费者留下深刻的记忆，带动了产品的销售。数据显示，今年“水八仙”的销售规模同比去年增长了21.49%。

秋冬时节，上哪寻找这样一批应季又应需的蔬菜呢？盒马采购团队在云南找到了解法。

中华传统中医文化中，药材全部为干药，因为干制后更易储存，易长途运输。但云南有不少药食类商品兼具食品的属性，鲜食含有大量原汁，口感也很好。云南昭通湾梁子山区是全国有名的天麻种植区，昭通天麻，也被誉为中国国家地理标志产品。盒马采购在当地发现，天麻不仅能烘干作为药材，也有不少居民以更便宜的价格放在集市上叫卖。

为什么当地种植农户愿意把药材当菜卖？这背后其实是稳定的生鲜供应链带来的思路转变。

天麻这类有药用属性的农作物，从种植采摘到晒干后制作药材，需要漫长的生产周期，农户自身承担很大风险。在云南保山古城山的石斛产区，也面临同样的问题。石斛易失水，切条径较细，当地农户想短期快速售卖，只能放在市场，很难大量运往外地。

盒马大批量直采的订货方式，能够大大缩短农户们的销售周期，即采即卖。有了盒马全国冷链运输网络的保障，也能降低农户自行售卖新鲜蔬菜的损耗。如此一来，消费者还能买到一些不常见的新鲜食材，一举多得。

石斛炖鸡、当归党参配羊肉、灵芝瘦肉汤、野胡萝卜莲子粥... 对于这些“奇蔬异菜”怎么吃，盒马也在门店摆放着详细的搭配清单，让以前作为药材的商品摇身一变成了餐桌上的美食，价格还十分亲民，从10-20元不等。

“此次推出的‘山八仙’系列，是我们对于冬季滋补食材的一次全新尝试。”辰烨说道，除生鲜品类外，盒马也持续上新药食同源的商品，可以当零食吃的黄精冻干、盒补补系列养生茶、燕窝粥。“在全民追求健康饮食的今天，盒马希望能够为消费者提供更多的选择。”