来源/红餐网

撰文/周沫

有人说，二手设备回收行业就像一面“镜子”，能照出餐饮行业的真实现状。也有人说，二手设备商是餐饮行业的“测温器”，能感知餐饮行业的冷暖。

红餐网此前发布的多篇报道引发了业内外强烈关注和大量媒体跟进报道。

岁末年终，我们又和这批二手设备商聊了聊。

有二手设备商表示，2024年连锁餐饮品牌都撑不住了！而从细分赛道来看，火锅、茶饮等成为重灾区。此外，由于涌入二手设备回收领域的人越来越多，竞争加剧，“收尸人”的生意也越来越难做。

图片来源：安大为供图

01

投资回报率高达800%？

“收尸人”利润大缩水 ！

“干餐饮的，还不如收‘破烂’的。”

在众多业内人士眼中，二手设备回收堪称暴利行业。餐饮行业处境越艰难，二手设备回收商却赚得“盆满钵满”。此前，红餐网专栏作者蒋毅曾透露，二手设备回收的投资回报率可达 700%-800% 。

2024年，餐饮“收尸人”这门生意，却越来越难做了。

7哥在山西太原做了15年的餐饮二手设备回收生意，据其观察，自从二手设备回收被自媒体带火了之后，涌入的人变多，市场竞争加剧，客户的选择空间也变得更大。同时，互联网环境下，信息差减少，二手设备的买卖价格也变得更透明。

图片来源：受访者供图

2009年，7哥刚入行时，1万块收的设备，轻轻松松就能卖到4万以上，利润率超过300%。但到了2024年，同样卖4万块的设备，回收成本涨到了两三万，利润空间大幅压缩。

“餐饮老板也会多方询价，我们三四折的价格收回来，再以五六折的价格出售，只有流通性特别好的设备，才能卖到七折。”7哥说道。

还有二手设备商反映，2024年不仅利润在下降，销售额也在降，周转速度也变慢了。

北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为（以下简称“狗哥”）告诉红餐网，2024年前10个月，他回收的餐饮门店是2023年同期的2.7倍，销售额却同比下降了20%。

图片来源：受访者供图

上海羽青餐饮设备有限公司主营高端二手设备回收，其联合创始人刘宏斌直言，相比往年，2024年设备的周转速度明显变慢了。“以前像西餐、烘焙、咖啡等二手设备，基本上收回来1-2个月就能周转出去，现在周期拉长到3-6个月。”刘宏斌说道。

02

连锁品牌也撑不住了，

开始批量倒下！

过去一年，无论是茶饮、咖啡、快餐还是小吃赛道，不少连锁品牌都喊出了“万店目标”。

2024年风向却变了，“少开店”“关掉不挣钱的店”“提高门店存活率”等成了餐饮人常放在嘴边的话。

而二手设备回收商，也见证了连锁餐饮品牌从一路“蒙眼狂奔”到开始批量倒下。

截至11月底，狗哥在2024年回收的餐饮门店超过了2000家，相比2023年增加近3倍，其中超过6成都是连锁品牌。

图片来源：受访者供图

以狗哥最近收购的一个连锁餐饮品牌为例，高峰时期在北京、河北等省市开出了数十家门店。

根据狗哥讲述，这个品牌近两年陆续闭店，但老板一直扛着，总觉得还能东山再起，所以关店后撤下来的设备，不舍得卖，专门租了一个四五百平的库房堆放，一年光租金就要20万元，再加上人工、运输等成本，这批设备存放成本高达60多万。

眼下的市场环境，老板无心再重新开始了，喊狗哥将设备全部拉走，最终只卖了几万块。

“很多设备的存放时间太长了，已经变成废品了。”狗哥说道。

在佛山经营二手设备生意的猴哥，最近一口气收了某小吃连锁品牌广佛10多家门店的设备，巅峰时期，这个品牌曾在珠三角开了几十家门店。

老板向猴哥透露，2024年上半年开始，店里生意出现大幅下滑，他决定尝试转型做砂锅菜，于是租了个仓库，把此前门店所用的电磁炉、洗碗机、四门冰柜、炒锅、操作台、桌椅板凳等，搬到了仓库，想着有一天开新店时能用上。

但事与愿违，上个月老板决定撤掉仓库，联系猴哥去回收设备。最终，猴哥以整店5000元的价格盘了下下来。

图片来源：猴哥供图

刘宏兵则发现，一些做连锁品牌的老客户，开店更加谨慎了，2024年复购设备的频次明显降低。

他以广州的一位经营融合料理的客户为例，讲述道，该客户2023年开了六七家店，每次都向刘宏兵采购万能蒸烤箱。

到了2024年，除了年初拿了一台烤箱，刘宏兵再也没有接到该客户的咨询电话了。

最近，客户来找刘宏兵买设备损耗条时，刘宏兵问为什么不开新店了，对方却苦笑称：“2024年我们能活着就不错了”。

03

火锅、茶饮成倒闭重灾区

红餐大数据显示，截至11月，过去一年（2023年11月-2024年11月），火锅关店总数超过30万家，火锅成了洗牌最惨烈的赛道之一。

截至10月底，狗哥已经收了数百家火锅店，其中7月就回收了42家。7哥在2024年收的餐饮店，将近一半都是火锅店，最近两个月，回收了30多家。

图片来源：7哥供图

在河北邯郸做二手设备回收生意的台哥，两个月回收了10家自助小火锅门店，经营最久的只有11个月，最短的只坚持了3个月。

据台哥观察，上半年当地新开了不少火锅店，但从9月开始，一批火锅店就开始陆续转让，倒在了旺季到来之前。

茶饮也是倒闭的重灾区。红餐大数据显示，截至2024年11月，过去13个月茶饮门店倒下了19.7万家，茶饮甚至被业内人士称作创业“黑洞”。

狗哥告诉红餐网，2023年不少茶饮品牌疯狂扩张，二手设备不够卖，还要从同行那里调货。2024年茶饮门店成片倒下，设备烂大街，很多同行收回来的设备都卖不出去。

“现在听到奶茶店的咨询电话都头疼，只要奶茶店询价，一问一个‘废品价’。”狗哥直言。

一些品牌势能不错、有一定流转空间的品牌，回收价格相比往年也低了很多。

狗哥以某网红茶饮品牌为例，向红餐网进一步讲述，该品牌刚开始闭店时，整店回收价格在1万上下，现在基本上都要打对折。

为了降低收回来“砸”在手里的风险，不少二手设备商要么直接拒收，要么只挑一些头部大品牌。

前不久，台哥收了一家主打牛油果奶昔的茶饮店，开业不到3个月，10多平的店，包括加盟费、租金、装修、设备等投入将近40万，最终台哥以5000元整店打包回收了。

“茶饮店的设备大多是冰箱、制冰机、桌椅板凳等，值钱的设备很少，那些根据门店布局定制类的水吧台、操作台等，只能当做废品卖掉。”台哥说道。