出品/鳌头财经

作者/宁晓敏

连续几年高歌猛进，疯狂开店扩规模的新茶饮行业，在2024年进入了大浪淘沙、增速放缓、收缩关店阶段。

根据中国连锁经营协会数据，我国现制茶饮店行业规模虽然保持增长，但是新茶饮市场规模增速预计将从2023年的44.3%放缓至2025年的12.4%。尽管一些品牌如蜜雪冰城和霸王茶姬仍在快速扩张，但整体来看，过半品牌门店发展处于滞缓或收缩状态。

增速放缓的同时，关店量提升。据GeoQData数据显示，2024年上半年101家连锁新茶饮品牌新开店量与去年同期持平，但闭店量却提升了近3000家?。纵观整个行业，在连续几年高速增长之后，2024年新茶饮整体呈现收缩态势，门店总数减少了1.76万家。?

鳌头财经注意到“低价抢市场”“扎堆IPO出海”“同质化”是2024年新茶饮行业的关键词。

剧烈竞争之下，客单价承压、利润下滑，新茶饮迈入“微利时代”。

去年8月，#奶茶价格集体跳水#的话题登上微博热搜，30元一杯奶茶已成往事，“10元以下”成为各大品牌“内卷”的重点区间。

相比前几年的热情，如今的资本市场已经对新茶饮进入冷静考察期。品牌在资本市场上也频频失利，蜜雪冰城、沪上阿姨的IPO进程仍在等待，之前上市的茶百道（02555.HK）和奈雪的茶（02150.HK），均在上市首日就破发，前者至今已经跌去发行价的七成，后者更是已不足发行价的十分之一，股价持续下行。

食品安全依然是行业关注的重点，2024年多个品牌因食品安全问题引发舆论关注。反映了新茶饮品牌在快速扩张过程中，对门店管理和食品安全的把控存在不足，同时也暴露出行业在食品安全标准和监管方面的漏洞。

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掀起降价关店潮

2024年，新茶饮品牌关店收缩态势明显?。窄门餐眼数据显示，截至2024年11月12日，全国有41.25万家奶茶店，最近一年新开的奶茶店有14.22万家，但是门店总数减少了1.76万家。

在头部品牌中，茶百道、古茗、奈雪的茶闭店率均较2023年有所上涨。

2024年上半年，茶百道关闭了245家门店，闭店率达2.93%，超过2023年全年水平。2024年全年，茶百道新开826家加盟店的同时，也关闭了245家门店，相当于每新开3.37家就有一家关门。??

古茗2024年前三季度，关闭门店441家，闭店率为4.51%。2023年同期，其关闭门店265家，闭店率为2.94%。

奈雪的茶在2024年第三季度新开了23家直营门店，但同时关闭了89家直营门店，直营门店数净减了66家，这一关店规模远超新开店数量。

奈雪的茶在公告中解释，关闭门店是为了优化门店结构，提升运营效率，将资源集中于表现更优的直营门店，以期改善盈利状况。此外，奈雪的茶在2024年上半年陷入了亏损，录得4.38亿元的净亏损，也是其采取关店举措的原因之一。?

在腰部品牌中，茉酸奶从2023年的1307家门店到2024年减少至1031家，门店数量大幅减少?。窄门餐眼数据显示，截至2024年12月13日，其门店数为1087家，较2024年5月被曝出使用过期原料、更换效期标签等问题时的1546家明显缩减。

2024年9月，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”的相关话题冲上了微博热搜榜第一。书亦烧仙草方面否认了其“90天关闭1600家门店”的说法，根据书亦烧仙草提供的数据，截至2024年8月底，书亦拥有门店5819家，相比5月门店数6301家明显缩减。在5月到8月约90天的时间里，书亦烧仙草门店总数净减少了482家，平均一天净减少门店约5家，净减少门店数占比超过8.28%。

门店收缩后，大部分茶饮品牌选择了降价抢占市场。

2024年，书亦烧仙整体价格带从原本的15元上下调整到10元左右；古茗在广东地区推出为期三个月的柠檬水折扣活动，一杯柠檬水的价格直接从10元降至4元；茶百道酸奶紫米露折扣后仅需2.9元一杯，青梅绿茶叠加平台券后仅需6.9元/杯；蜜雪冰城原价4元/杯的柠檬水，在叠加3元团购平台券后，仅需0.68元/杯；原价7元的满杯百香果，叠加限时补贴后仅需0.44元一杯。

喜茶曾推出限时活动，10余款产品可使用买一送一券，其中原价8元的“纯绿茶妍后”用券后只需4元一杯；沪上阿姨推出的子品牌茶瀑布，2元冰淇淋，4元冰鲜柠檬水，门店单杯饮品的价格多数都在4-8元之间。

据华安证券研报数据显示，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。

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竞相IPO加码出海

近年来，新茶饮品牌竞相IPO，以期获得更多资金支持，可用于品牌建设、产品研发、供应链优化等，提升品牌综合竞争力，也为投资者提供了新的投资选择。

奈雪的茶于2021年6月在港交所上市，成为“新式茶饮第一股”，茶百道于2024年4月登陆港交所，成为“加盟制茶饮第一股”。

2024年年初，新茶饮行业迎来了一波上市热潮，古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨纷纷向港交所提交上市申请。2025年1月1日，蜜雪冰城二次递表港交所，之后沪上阿姨港股IPO获中国证监会备案。

业内认为，2024年新茶饮品牌扎堆IPO的现象是行业发展的必然结果，也是品牌寻求持续发展、提升市场竞争力的重要途径。然而，上市并非一劳永逸的解决方案，新茶饮品牌还需要在产品研发、供应链管理、门店运营等多个方面持续努力，以实现长期的稳健发展。

需求资本市场支持的同时，越来越多的新茶饮企业向海外市场寻找新增量。

自2018年在新加坡开出海外首家门店以来，喜茶在新加坡、英国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、美国等地开出超70家门店。此前更新招股书的蜜雪冰城招股书显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城已于中国及海外11个国家布局门店超4.5万家。

2024年4月6日，茉莉奶白海外首店在美国纽约开业。数据显示，该店月均营收48万美元以上，日均杯量超过2000杯。10月25日，茉莉奶白在美国旧金山湾区开设了美国的第二家门店。

自去年1月在韩国开出首家海外店以来，截至目前，茶百道在韩国、泰国、澳大利亚、马来西亚等国家陆续开出了13家门店。

霸王茶姬则计划于2025年春季进军美国市场，首批门店将选址于加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市，尔湾市将成为霸王茶姬美国的总部所在地。

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食安问题频出屡陷风波

新茶饮品牌近年来屡陷食品安全风波，这一问题已经成为行业关注的焦点。?多个知名品牌，如奈雪的茶、喜茶等，都曾被曝出食品安全问题?，引发了消费者的广泛关注和担忧。

奈雪的茶曾被消费者投诉在饮品中发现异物，如塑料片、毛发等，且处理态度受到质疑?。喜茶也发生过店员与顾客因食品安全问题发生冲突的事件，导致门店闭店整改。?

去年“3·15”期间，新式茶饮品牌书亦烧仙草、古茗和茶百道等被曝出，店员在操作时违反规定，存在频繁更改食材效期标签、使用隔夜食材，甚至用嘴尝食材来判断是否“坏了”的现象。最终这三家品牌致歉并进行整改。

5月，茉酸奶再次被爆出4家门店存在使用过期食材、篡改甚至不贴效期标签、偷工减料等食品安全问题。

近期，引发市场关注的霸王茶姬“冰勃朗”事件。有评测博主指出，霸王茶姬等12家头部茶饮品牌的产品中使用了“冰勃朗”基底乳，并质疑其与植脂末相似。尽管后续有多家官方媒体和专家指出该测评视频存在不科学之处，并辟谣冰勃朗不等于植脂末，但这一事件仍然对霸王茶姬的品牌形象造成了不小的影响?。

食安问题频出，一方面反映了新茶饮品牌在快速扩张过程中，对门店管理和食品安全的把控存在不足；另一方面也暴露出行业在食品安全标准和监管方面的漏洞。为了应对这一问题，部分新茶饮品牌已经开始主动公布“自查月报”，加强内部管理和自我监督，以期提升食品安全水平?。