出品/茶咖观察

撰文/蒙嘉怡

库迪又有大动作。

2月13日，库迪咖啡宣布全面升级“触手可及”计划，推出便利店型，进军便利店行业。库迪咖啡升级后的门店业态包含咖啡店、便利店和店中店三种店型。同时，公司维持2025年底5万家门店终端的目标不变，窄门餐眼数据显示，截至2024年2月，库迪门店数量达10045家，这意味着库迪今年要开出4万家门店。

据悉，此次升级旨在更加贴合客户场景需求，并最大程度提高门店效能，增加门店收入。其中，便利店将以咖啡为主题，并精选常规便利店的产品品类；咖啡店合并了原有标准店和快取店的功能；店中店将履行原有便捷店的功能，植入到关联的连锁业态。

在产品上，各门店业态除统一销售库迪的现制饮品外，咖啡店和便利店将增加冰激凌、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类。此外，便利店还将销售包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。

但是，便利店本质是个零售的生意，与餐饮业务还是有着不小的区别，这也为库迪带来了挑战：供应链建设、门店管理以及成本控制。如何选择并采购商品，如何有效管理门店、培训员工，如何平衡成本及运营效果，都是库迪需要深入思考的问题。

那么，为什么库迪还要跨界便利店呢？

首先，库迪具备一定的零售经验。据品牌数读报道，瑞幸咖啡在陆正耀团队掌舵时，就曾尝试以咖啡店为载体，打造类似便利店的模式，涉足文具、办公用品及餐食销售，现在推出便利店，可以视为过去动作的延续。此外，自2024年10月正式启动“触手可及”计划以来，库迪就与美宜佳等渠道商展开合作，能够从中获得一定的积累。

其次，库迪拥有数字化管理能力，这对其跨界零售行业有一定帮助作用。库迪首席策略官李颖波曾透露，库迪一直坚持使用技术构建项目，库迪人员最多的部门，除了运营部门就是IT部门，大概有300多位工程师在构建这套互联网的经营体系。

最为关键的是，面对日益激烈的咖啡市场竞争，库迪一直在不断寻找新的增长点。今年年初，库迪就在北京佳境天城店上线了多款快餐盒饭及卤味产品，包括鸡腿饭、狮子头饭、把子肉等共计9个SKU，同时还推出了7款早餐简餐，如鲜肉包、奶黄包等。这些产品的定价极低于沙县小吃、田老师红烧肉等品牌。

从行业角度看，茶咖品牌的增长主要依赖于“涨价、开店、扩品类”三大路径。但由于库迪坚持9.9元咖啡的价格策略，涨价这一途径被排除，在开店扩张方面，便捷店模式暂停招商，也使得短期内的门店扩张受到一定限制。

因此，拓展SKU成为库迪实现业绩增长的关键选择，这也与库迪目前所布局的市场特点相符。窄门餐眼数据显示，截至2025年2月，库迪近40%的门店布局在三线及以下城市，这些低线城市单一商业模式的消费需求有限，营收增长空间不足，因此，库迪必须向多样化、综合性商业模式转变，从新的产品线寻求业务增长点，便利店符合这一需求。

此外，咖啡店的高客流量与便利店业务结合，将有助于库迪进一步摊薄门店租金成本。而库迪加上的正餐SKU，可通过预制菜实现高效生产与配送，减轻门店运营负担。

在咖啡行业步入深水区时，库迪做便利店战略既是主动突围，也是被动进化，而库迪能否在零售这个全新战场上打出名堂，实现餐饮和零售兼得的梦想，还有待观察。