出品/联商网 

撰文/袁则

永辉“学习胖东来”为引领的品质零售变革，正在上海不断展开。

4月2日，永辉超市上海第二家“学习胖东来”自主调改店——浦江万达广场店焕新开业。

作为闵行区首家调改门店，其以“环境焕新+商品升级+服务进阶+员工关怀”的崭新面貌登场，不仅是永辉全国调改版图的又一落子，更为上海建设国际消费中心城市注入新动能。

该店开业后，永辉全国调改门店数量将攀升至48家，预计在今年年中调改门店将达100家，全年达200家。未来，永辉超市将坚定走胖东来模式的品质零售路线，成为更适合中国主流家庭的国民超市。

从现场看，永辉浦江万达广场店传承和延续了永辉学习胖东来调改的优秀基因，并且不断迭代升级，体现出了极高的调改品质。

01 

商品焕新，国际品质与本土风味交融

永辉超市改革领导小组组长叶国富在3月29日的永辉供应商大会上表示，回归消费者需求的本质就是回归产品，而永辉的调改，商品焕新是最核心的内容。

据了解，浦江万达店调改后，商品汰换率达70%，累计下架5762支单品，并新增2665支商品，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%。门店聚焦“健康饮食+精致生活”，打造“全球精选+上海味道”的特色矩阵。

生鲜蔬果，本地鲜味与永辉农场直供。生鲜区主打“从田间到餐桌”的短链模式，崇明时令蔬菜专区上新芦笋、牛心菜、秋葵、小芋头等单品，搭配永辉农场——云南定向种植的上海青，生菜，生菜苗等特色商品。

热带水果柜增设猫山王榴莲、智利车厘子等高人气单品，吸引年轻家庭驻足。各种水果的糖度、产地标识明显，也进一步激发了用户的消费信任感。鲜度上，新鲜果切现场明档，顾客可以看见员工加工用料，并且成品严格执行“468”原则：超4小时八折、6小时六折、8小时下架；草莓等娇嫩品实行“当日清空”。

熟食烘焙方面，提供多款网红爆款与老上海情怀商品。熟食区推出“胖东来同款”小红肠，秘制牛肉条、韩式炸鸡、烤鸭，并全新引入了紫燕百味鸡。明档厨房，顾客可以看见员工操作行为，营造了更为放心的消费现场。

烘焙区主打“踏青系”春日限定：龙井桑葚大福以糯叽叽外皮包裹龙井茶香奶油与桑葚果粒；四拼瑞士卷融合茉莉、乌龙、抹茶、红茶四重茶韵；海苔酥松拉丝麻薯小贝则凭“酥脆+松软+拉丝”三重口感成为DIY春游便当的热门之选；门店还上新了永辉自有品牌爆款欧包“丰收的喜悦”，果蔬与乳酪打造出多层次的口感，为消费者带来舌尖上的美味与健康。

而品质上，永辉各种产品用料全面对标胖东来，让消费者绝对放心；永辉门店制定了时段打折计划，且每日出清，系统性的保障了消费者的消费安全。临期商品按保质期提前7天/3天/1天撤柜，部分安全商品转入员工食堂，杜绝浪费。

食百专区，全球尖货与国潮风尚。饮用水区引入依云、巴黎水、斐济水等进口品牌，强调“天然水源与健康理念”；碳酸饮料区集结日韩泰港版可口可乐、百事可乐，打造“环球风味派对”。速食货架新增出前一丁、KOKA等网红品牌，满足年轻人“高颜值+快时尚”需求。美妆区汇聚雅诗兰黛、卡诗等国际大牌，百雀羚、春娟等国货经典，以及素黛、溪木源等新锐网红，覆盖“悦己消费”全场景。各个年龄层的用户都能在卖场中找到自己的诉求满足。

特色专区，自有品牌点亮生活。胖东来自有品牌专区上架DL精酿啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑单品；永辉优选专区则以橙汁、菜籽油、洁面巾等高性价比商品，成为家庭囤货首选。

联商网在现场看到，各种优选商品在卖场都有极佳的陈列位置和量感展示，简约但高颜值的包装，配合彰显个性或品质的适度渲染，精选但却不失丰富性，商业规划上的冲撞似乎完美协调的被融合在门店的消费场景中。

整体的商品更新，使永辉浦江万达店的商业内容供给更有品质感和时代性，升级的内容必将进一步激发商圈顾客的消费热情，对永辉来说，商品内容的升级，也将支持永辉门店更加稳健的获客和成长。

02 

服务进阶，精致细节诠释城市温度

调改后，门店取消了强制动线，整个卖场U型动线，主次通道都得到拓宽，货架高度降低至1.6米视野更加开阔，使得顾客购物整体的心理空间极度舒适。

在品类过渡上，延续和传承了胖东来式的科学设置，入口处的左手边的烘焙、水果，使顾客一进场就能被调动味蕾体验和视觉享受，右手边的胖东来自有品牌专区又能激发信任和品质心智，后续，人间烟火的熟食、琳琅满目的冷藏乳饮、鲜活生猛的水产海鲜等依次展开，每个品类都最大程度的释放了其特色和亮点；而综合考虑品类特性，瓷器碗碟被安置与动线末端，并提供了包扎服务，细节满满。

而各个品类之间，巧妙的借助于消防隔断，既体现了一定的区域集中性，又相互贯通，使用户有极佳的通达性。

卖场内，还有大量微小但非常用心的服务设置。比如生鲜区，连卷袋旁边装的湿手器，让顾客轻松撕开塑料袋、收银台和货架端头为老年朋友准备的放大镜，能清晰的查看商品信息，还有多项类似的人性化设计融入各个角落。

为了更加便利顾客，卖场的自主收银从原来的8台增加到了17台；卖场还增设顾客休息区，便民服务区配备血压仪、饮水机、身高测量、宠物寄存处及免费使用1小时的充电宝，市民王女士点赞：“原先遛完毛孩子想逛下超市很麻烦，现在毛孩子在永辉也有‘家’了！”

细节关怀，彰显上海腔调里的贴心。调味品区增设放大镜方便老年客群，散装糖果标注“每斤约30颗”解决选择焦虑，果切盒按甜度标注食用顺序，海鲜柜台提供清洗、打氧服务，肉禽柜台免费提供切丝、绞肉等服务。店内还设置了试穿拖鞋的专用鞋套、剖鱼间、易碎品打包处以及海鲜打包加冰处，90后顾客小李不禁感慨：“这些细节，可比网红店更贴心！”。

卖场内，各种品质承诺、服务承诺、日清标准、试吃标配，既是永辉走品质和幸福商业模式的信念传达，也用温暖的互动守护安心，共同让整个社会更加美好。

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员工关怀加码，提升服务品质

永辉认为，超市首先要从提升员工的幸福感做起，“员工幸福了，才能通过服务把这份幸福传递给顾客！”店长分享道，门店完成调改后，一线员工薪资平均涨幅20%以上，每日工作时长缩短至8小时，一线员工满一年还能享受10天带薪年假，工作餐也由公司免费提供。理货员小李一边整理货架，一边笑着说：“公司专门配备了舒适的休息室，还安排了实用的培训课程，在这里工作，感觉特别有尊严，干起活来劲头十足。”

早前一天，永辉浦江万达店举行了媒体开发日活动，联商网在现场看到，整个筹建过程非常轻松有序，没有许多企业新店开业前的焦虑和紧张，也没有“领导”在现场的颐指气使，主管与员工交流时，能用更加谦和、平等的态度，整个团队在一种平和、静心、舒展、轻松的氛围状态下，有序地开展工作。

关于调改店开业前一天做媒体开放日，永辉超市副总裁兼全国调改小组负责人王守诚在2025年超市周总裁峰会上做了解释：最初这并非为宣传，而是希望通过要求提前一天交场，邀请顾客和媒体，倒推工程和运营团队，保证员工能在开业前一天下午2点做完试吃品鉴后回家休息，第二天以良好状态上班，核心，还是为了让员工有更好的状态。

一个小小的细节似乎体现着这些改变，像开业前的商品陈列定位，不再是冰冷的纸条，而是一排心型贴，“尊重、信任、认可、鼓励、帮助”，成就人的文化，在永辉的现场，许多有了具象化的体现。

商品陈列定位用了心型贴

联商网还注意到，现场员工的工作道具如板车、笼车等作业工具也有了很多升级；考虑收银员长期站立，不仅提供了凳子，地面还特意安置了软垫；场的员工休息、饮水等细节有了妥善的规划，后场环境存货摆放非常有序，不仅前台，后场也处处释放着对员工的关爱与善意。

收银员站立地面设置了软垫

目前，上海地区调改计划正稳步推进，多家门店将陆续迎来蜕变。4月28日，上海第三家自主调改门店——曹路恒越店将焕新开业；5月9日，上海第四家自主调改门店——唐镇阳光城店也将完成调改恢复营业。这场以“学习胖东来”为引领的品质零售变革，正在上海逐渐蔓延开来。

永辉超市上海大区总经理田睿

永辉超市上海大区总经理田睿在媒体开放日上表示，此次浦江万达店的调改，正是“美好永辉，重心出发，在全国展开学习胖东来自主调改，并坚定地走品质与幸福的商业模式”这一战略的生动实践；永辉上海区调改后的首店——金山万达店在门店品质、顾客口碑、文化氛围、员工待遇、客流和销售等方面都得到较大的增长，期待浦江万达能延续这样的幸福效应，为闵行区注入新活力，让更多市民在家门口体验到有品质、有温度的美好生活。

最后，田睿表示，永辉现在处于深度变革期，正在破茧重生，希望多一些耐心、多一些包容，永辉会全力以赴，给大家一个全新的永辉！