最近，星巴克中国宣布将发力非咖啡饮品市场，打造“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景。6月10日起，星巴克三大王牌品类——星冰乐、冰摇茶、茶拿铁共计数十款产品，集体推出全新夏日“心动价”。这也是星巴克进入中国市场25年来首次大规模价格调整。

星巴克中国首席增长官杨振将这种消费图景描述为：“清晨，一杯香醇咖啡为通勤路上注入活力；午后，星冰乐的绵密冰沙、冰摇茶的清爽茶香、或是茶拿铁的丝滑口感，都能成为放松身心的绝佳选择。”

当然，瑞幸等其他咖啡品牌同样瞄准茶饮板块。此前瑞幸官宣推出羽衣轻体果蔬茶，并与海绵宝宝联名。据悉，这是瑞幸上新的第一款果蔬汁产品。而Tims天好咖啡、M Stand等实力玩家也纷纷在饮品品类发力，推出多元化新品强势布局下午茶赛道。

咖啡+茶饮或许正成为新消费赛道标配。当Z世代消费者在星巴克用23元的迪士尼联名冰摇茶消磨午后时光，同时用瑞幸9.9元的轻乳茶解决通勤需求，咖啡与茶饮的边界正在消融，一场覆盖全时段、全场景的消费革命悄然爆发。

“早上咖啡下午茶”，年轻人进入全时段饮品消费时代

“上午咖啡提神，下午奶茶续命”——这不仅是社交媒体的热门标签，更成为都市职场青年的“工作日续命组合”。在小红书，#上午咖啡下午茶 话题超700万浏览，“今天喝什么”俨然升级为打工人共同的社交货币。面对这股由消费者需求掀起的汹涌浪潮，咖啡品牌们正以前所未有的速度加码入场，抢滩关键的“下午茶黄金三小时”。

图源：小红书截图

随着消费趋势变化，消费者对饮品的需求更加多元，对下午茶时段的非咖饮品需求逐渐上升。根据《Z世代现制饮品消费洞察报告2024》显示，近百个品牌在2024上半年发布逾千款新品，新式饮品呈现“早C晚T”的全时段消费趋势。同时外卖平台趋势报告指出，14:00–17:00已成为饮品消费的第二高峰时段。

用咖啡+茶饮，抢夺全时段的消费。“上午咖啡下午茶”，消费者早上喝咖啡提神醒脑，下午喝茶解馋解腻，为年轻人设计好了一整天的饮品。

消费时段来看，结合咖啡店订单波峰波谷的分布，咖啡消费者普遍有较为固定消费时段，即早上和午后，茶饮更多是休闲属性，下午时段的茶饮消费是咖啡品牌们看重的，茶饮能盘活咖啡非高峰消费时间段的消费。从全场景、全时段需求满足消费者。

所以我们看到，咖啡品牌做茶饮已然成热点，相继推出了果咖、茶咖等系列产品。而另一厢新茶饮品牌也不甘示弱。蜜雪冰城、沪上阿姨、七分甜、奈雪、喜茶‍‍‍等众多茶饮品牌也纷纷布局咖啡赛道。咖啡+茶饮更加交融。

「零售商业评论」认为，无论是咖啡品牌做茶饮，还是茶饮品牌跨界咖啡，也侧面印证茶饮和咖啡的边界越来越模糊，这背后一是两者消费人群和消费场景的高度重叠。二是产品端，咖啡和茶饮的产品跨界相对较容易。新消费拉动下，两者都还有较大的市场增长空间，接下来咖啡和茶饮将进入相互融合的“混战”。

星巴克发力“非咖”场景，瑞幸打造“茶咖”方程式

在星巴克构建“非咖”消费版图的战役中，主力军是星巴克的三大王牌系列，也就是星冰乐、冰摇茶以及茶拿铁，三者均是凭借口感和颜值备受年轻人欢迎。同时打出降价牌，以大杯为例，平均价格降幅达到5元左右。这意味着，消费者最低仅需23元门槛，就能在星巴克精心营造的“第三空间”里，惬意享受一杯高品质夏日特调，将暑意与压力一同融化。

星巴克正以“品质+场景+亲民”组合拳，强势撬动潜力巨大的午后茶饮市场。

星巴克中国首席增长官杨振表示：“非咖”场景下完善的产品矩阵，将与核心咖啡产品双线并举，让星巴克能够根据不同消费场景、门店类型等因素，打造不同的产品组合与体验。

而这背后更是星巴克适应本土化的能力。根据，星巴克2025财年第二季度财报显示，中国区营收达7.397亿美元，同比增长5%。同店交易量同比增长4%。截至第二季度末，星巴克中国门店总数达到7758家，覆盖超过1000个县级市场。财务数据也显示星巴克中国区业绩呈现出积极增长的态势。

「零售商业评论」认为，伴随本土品牌凭借凌厉价格战重塑中国咖啡市场版图，星巴克正策动一场深刻的战略转轨——以“咖啡+非咖”双轮驱动模式应对市场变局。非咖业务，已然跃升为星巴克中国破局的关键引擎。

其战略逻辑有两大核心支点，一是重构“时间-场景”经济模型。依托咖啡牢牢锁定商务刚需客群。同时以极具价格竞争力的非咖产品作为新流量入口，强势吸纳年轻客群及休闲人群。二是“价值感+社交化”组合渗透。星巴克主力非咖产品（星冰乐、冰摇茶、茶拿铁）大幅降低“尝鲜门槛”，较同类网红茶饮更具亲和力。同时，叠加迪士尼《疯狂动物城》等顶级IP联名强势赋能，将一杯饮品转化为兼具流行文化与社交属性，成功制造话题，实现品牌的差异化破圈和增量人群的有效触达。

而当星巴克在市场开辟非咖战场，瑞幸也在“茶饮+咖啡”的融合赛道上狂奔。2025年Q1，其轻乳茶系列单月销量突破4400万杯，占总销量15%，标志着“咖啡茶饮化”策略初见成效。

而瑞幸的优势在于。在供应链端，依托与咖啡高度重合的茶叶、奶源采购体系，瑞幸将轻乳茶成本压缩至行业平均水平以下。比如自研萃茶设备“瑞掇菁”实现茶汤标准化制备，门店转化率提升。

在场景渗透方面。 在三四线城市，瑞幸商场店中茶饮销售占比提升，成功吸引传统奶茶用户。而且9.9元常态化优惠叠加“咖啡+轻乳茶”组合套餐，使其下午茶时段订单量增长。

茶饮同样成为瑞幸的增长线。2025年Q2财报显示，瑞幸门店总数突破1.8万家，三线以下城市覆盖率89%，轻乳茶贡献的复购率比纯咖啡用户更高。

咖啡+茶饮“混战”中，如何冲出来？

从市场角度看，根据中国连锁经营协会报告显示，2023年全国新茶饮市场规模预计1498亿元，预计到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元。市场增量仍然很大。这也是一众咖啡品牌向新茶饮发力的信心来源。

当前咖啡与新茶饮品牌的产品已经交锋，背后也好是新消费趋势的必然结果。

首先是消费客群高度重叠。目前咖啡和新中式奶茶都是高频、刚需的产品。咖啡和奶茶甚至成了上班族的日常标配。同时从网点布局来看，咖啡和新茶饮也是高度重叠。咖啡和新茶饮近年都在疯狂扩店中，且各大品牌门店高度交叉。根据窄门餐眼数据显示，目前，瑞幸咖啡、库迪咖啡、挪瓦咖啡与幸运咖四大品牌，国内门店数量已超过3万家；而奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬、古茗、沪上阿姨、茶百道与蜜雪冰城7个茶饮品牌，门店总数达7万家。以笔者所在写字楼区域为例，仅百米的范围内，就有十多家头部都咖啡和新茶饮门店云集。

再从价格端看。目前瑞幸、库迪们直接把咖啡价格打到个位数，茶饮和咖啡之间的价格区别越来越小，价格带也基本在9.9元~20元，所以消费者在咖啡和茶饮之间并没有明显价格界限。当然星巴克整体价格要偏高些。

事实上，咖啡VS茶饮，各品牌之间的竞争也早有端倪。不只星巴克、瑞幸，其他咖啡品牌也在纷纷下场茶饮赛道，比如Manner的清橙乌龙冰拿铁，Tims天好咖啡的乌龙水牛乳拿铁等等。

茶饮品牌卖咖啡也已流行起来。2018年末，奈雪就推出一款茶与咖啡融合的产品――冻顶鸳鸯，之后，奈雪又在招牌系列霸气鲜果茶基础上，推出水果咖啡饮品，销量和复购表现都很不错。2023年4月，沪上阿姨推出咖啡子品牌“沪咖鲜果咖啡”；11月，喜茶咖啡子品牌 “喜鹊咖”在深圳开业；12月，茶百道旗下咖啡品牌“咖灰”在成都开出首店……蜜雪冰城推出的咖啡子品牌“幸运咖”，更是直接将一杯现磨咖啡的价格压至了最低5元。

「零售商业评论」认为，任何一方都在考虑将咖啡+饮品的双线结合，不仅满足用户更多元化的需求，还能形成消费时段互补，抢占全时段、全场景消费。最终当然是提升单店业绩。

当下咖啡和茶饮的竞争还会更激烈，接下来在混战中对品牌的产品力、营销力等都是不小的考验。品牌需结合自身的优势和特色，持续打造创新的爆款产品和更细分的消费场景渗透。

从产品创新来看。对于咖啡品牌而言，要想在茶饮市场分一杯羹，同样也需要借鉴成熟的产品模式，找到消费者的消费偏好，去创新茶饮产品。

创新产品这块瑞幸做得很突出。比如瑞幸3月推出的“鲜萃轻轻茉莉”，单日销量最高达到167万杯，创造了今年瑞幸茶饮单品单日销量新纪录。

星巴克也将推出新的联名产品。比如6月17日起，星巴克中国还将联动迪士尼深受喜爱的“疯狂动物城”，与兔朱迪、狐尼克和树懒闪电三位主角跨界碰撞，推出三款主题冰摇茶——全橙胡闹冰摇茶、星星淘梨冰摇茶、仲夏蓝调爆珠冰摇茶。

“产品上新加快，让消费者不断调动品尝的激情，品牌能持续带给消费者新鲜感。但打造爆品的能力更依赖对消费者的及时洞察和供应链能力，爆款会被保留再慢慢成为经典款。”此前有新消费领域的投资人向我们透露。

还要挖掘更多的细分场景并渗透。消费者需求目前趋向多样化，产品创新同样要根据细分场景来走，比如通过在不同时间段提供多样化的饮品选择。

再有就是要全渠道的能力。瑞幸之所以市场密度更高得益于全渠道体系，而线上也仍然会是流量重点。瑞幸咖啡从一开始选择的线上下单线下自提模式，成为其快速增长的关键。同样，星巴克中国52%订单来自啡快（到店取）和专星送。

从市场角度看，咖啡与茶饮都属于长红品类，并保持较高的增长速度，下沉市场和海外市场都还有较大想象空间。咖啡品牌与茶饮品牌已经进入“混战”。

「零售商业评论」认为，星巴克用“第三空间+非咖生态”巩固高端壁垒，瑞幸以“极致效率+茶咖融合”掘金大众市场。市场的终极竞争已然浮现，没有纯粹的咖啡或茶饮品牌，只有持续满足全场景需求的解决方案提供商。未来，得场景者得天下。