知乎悄悄杀入咖啡赛道
是的，知乎也开始做咖啡了。
7月29日，由知乎旗下自有消费品牌知乎知物打造的3款挂耳咖啡宣布正式上线。上线之前，知乎征集了一部分公众号文章读者和多位知乎咖啡领域的优秀答主，对咖啡进行试喝，同时也在平台上发起咖啡众测活动。
按照知乎官方说法，做咖啡的初衷，是想打造一款从口感到食用方法都适合大众群体的精品咖啡，也解决消费者不知如何挑选咖啡的烦恼。
如今，公众对精品咖啡的概念并不陌生，Manner、三顿半、时萃、隅田川等品牌都是这个赛道的代表。自2018年以瑞幸为代表的互联网咖啡掀起一阵投资热潮之后，今年以来，精品咖啡成为新的资本“宠儿”。在这条拥挤的赛道上，知乎能否脱颖而出？
咖啡风格很“知乎”
近年来，随着萃取技术和冻干速溶技术的提升，冻干咖啡、咖啡原液、挂耳咖啡、胶囊咖啡等精品咖啡概念频频出圈，比如三顿半的小杯冻干即溶咖啡、隅田川的挂耳咖啡等。
知乎表示，之所以选择推出挂耳咖啡，是因为想在保留咖啡豆本身风味基础上，让消费者不管是在家、办公室还是出差旅行，都可以随身携带饮用，也即可以覆盖到更多的场景。
咖啡整体设计风格很简约，也很“知乎”。知乎共推出三款挂耳咖啡：埃塞俄比亚耶加雪菲、美式坚果时代、意式黑巧风暴，分别命名为Alpha、Beta、Gamma。在每一个盒咖啡内，知乎会随机送出知乎读书会的音频卡。
从原材料来看，知乎称是是选用100%的阿拉比卡、Q-grader 品质把控的咖啡豆，采用全自动进口生产线。产品分为两种类型——7包的单一口味咖啡和20包的混合包装口味，排除新品上市期间的折扣，均价约为6元/包，与三顿半等品牌价格相近。
据悉，知乎也正在研发冲泡咖啡的杯子，预计1~2月后上线。
知识分享类的社区，居然做起来咖啡生意，初次听起来难免让人觉得有点“不务正业”。但细想一下，商业逻辑也是通的，首先这与知乎的目标客户人群高度重合，根据知乎官方数据，52.6%及21.2%的用户分别位于中国一线及新一线城市以及二线城市，且年轻化趋势明显。
从事咖啡行业多年，知乎深度用户“薄荷的咖啡世界”参与了这次咖啡的众测活动。她认为，相对其他类型的咖啡产品，挂耳咖啡是对咖啡味道还原度最高的一款，这与知乎平台的调性似乎也有某种程度上的契合�！爸蹩Х饶芊裢延倍�，要看后面产品的定位和呈现形式，能否突出知乎的平台属性，让产品和用户产生更深度的联结。”
其实过往，多家咖啡品牌曾与知乎进行联名活动，以实现对年轻群体的破圈，今年五月，肯德基K COFFEE推出知乎联名款，围绕“年轻人面临的各种困局”展开营销。
此次推出挂耳咖啡的知乎知物，是知乎旗下自有消费品牌，专注研发日用生活好物，从其微信公众号来看，也曾尝试做过鲜花类的生意。因此咖啡许是另一个起点，未来，知乎或将推出更多自有品牌，在平台生态内完成闭环。
上海财经大学电商研究所所长崔丽丽认为，现在知乎作为内容平台的流量价值在逐渐被发掘，对咖啡来说，客群属性是比较相符的，不对的是场景。但也不排除一些知乎重度用户依赖于社区平台调性选产品的可能性。
火热的咖啡赛道并不缺令人意外的跨界选手，在“双减”政策落地之后，就有教培机构转型做咖啡。近期，有市场消息称，学大教育成立集团新业务事业部，下设有咖啡餐饮中心，目前学大教育已经注册相关公司“琢器咖啡”。
知乎为什么推出咖啡？
眼下，精品咖啡正处于风口之上，也是咖啡从小众消费到大众消费，从社交属性向功能属性转变的大势所趋。知乎也想从这个赛道中分一杯“羹”。
IT桔子数据显示，2020年至2021年7月，咖啡领域共有近50起融资发生。从投资金额来看，仅今年前7个月，资本融资金额已经超过63亿，远超2020年全年数额，也超过了上一轮融资高潮时期。尤其是，Manner今年已连续获得5轮融资，估值已超百亿元，引得资本疯抢。
精品咖啡发展迅速，除了生产技术方面的革新，还在于这些公司具有浓厚的互联网基因，善于营销，善于与年轻的消费者拉近距离。
汉能投资董事总经理陈米雪告诉猎云网，随着国内消费者咖啡习惯的养成，他们对咖啡的需求逐渐从办公场景、社交场景延伸到家庭场景，这是一个自然升级的过程，精品咖啡的火爆，也代表着消费者需要寻求一些新的咖啡体验。
她认为，咖啡的市场前景很大，无论是挂耳咖啡，还是冷萃咖啡，每个细分品类都有很大的机会，也有各自固定的客户群体，去满足他们的个性化需求。相比茶饮，咖啡传入我国的历史并不长，未来哪个新兴品牌能跑得更快一些，留待市场观察。
据2021年4月《中国现磨咖啡行业白皮书》中数据显示，我国咖啡文化渗透的主要为一、二线城市，但咖啡已经逐渐从“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”，促使国内近几年涌现出越来越多的咖啡品牌，抢占消费市场。
吸引玩家不断进入的现实是，咖啡赛道依旧有很大的潜力待挖掘，从全球来看，中国咖啡人均消费量与国外差距较为明显，美国、加拿大人均300-400杯左右，中国北上广地区人均15杯，全国每年人均咖啡饮用量仅为6杯。
目前，中国咖啡消费市场规模约1000亿元左右，其中速溶咖啡占72%，现磨咖啡占18%，即饮咖啡占10%。与美日等发达国家相比，中国咖啡消费仍处于初期阶段。
梅花创投吴世春曾表示，未来十年，咖啡市场也依然是一个特别值得投资的生意。从目前咖啡的渗透率和人均咖啡的消费量来说，中国其实无论是跟欧美相比，还是跟临近的韩国、日本相比，都还是有很大的差距。这是一个巨大的可以填补的空间，咖啡是一个世界通用型的品牌，一定会成为年轻人新的首选必备饮品，目前的渗透率、消费量还有很大空间。
从知乎自身生态来看，也可以依托好物推荐等新推出的栏目，实现自我营销与宣传。
知乎的咖啡众测活动中规定，用户收到产品后，须在规定时间内，在页面下方提供的问题内选择任意一个，发布符合要求的体验报告�；卮鹉谌菪枋紫忍峒袄醋訞知乎知物的众测活动；并且在内容中插入指定的好物推荐卡片。
而这些问题则包括“有什么好喝不贵的咖啡”、“有哪些挂耳咖啡值得推荐”、“咖啡上瘾是什么感觉”，覆盖知乎社区关于咖啡话题的各种讨论。
可以说，知乎通过优秀答主们的测评，已经完成一场自我营销与宣传。
“好物推荐”功能是知乎去年上线的功能，旨在鼓励创作者在优质解答中插入商品购买链接,以分佣的方式获取收益。而在此之前，创作者若是有此操作，则有软文嫌疑。
上线以来，好物推荐为知乎的收入正在做出越来越多的贡献，成为一个新的增长曲线。今年618购物节期间，知乎用户用回答开出了近200万家店，带货内容总浏览量破11亿次，总订单量同比增长124%，GMV同比增长125%，每单均价近700元。
知乎的商业化版图再扩一步
今年3月底，成立十年的知乎终于在纽交所敲钟。困于商业化与保持社区氛围之间的知乎，如今变现压力进一步提升，一直在进行更加多元化的商业探索。
入局咖啡赛道，也为知乎的商业化提供更多可能性。从商业化进程来看，2016年知乎开始提供在线广告，2018年推出付费内容，2019年上半年推出付费会员，2020年初推出内容商务解决方案。2020年，知乎开始提供在线教育和电子商务相关服务。
知乎也坦言，尚处于商业化的初级阶段。目前，知乎营收由线上广告、付费会员、内容营销解决方案以及其他（在线教育、电商）四部分组成，2020年对营收贡献分别为8.43亿、3.21亿、1.36亿和5263万。
知乎正在逐步摆脱对线上广告的单一依赖，最新Q1财报显示，知乎非线上广告收入占比过半，付费会员、商业内容解决方案和其他业务的收入占比已攀升至55%。
作为基于内容的商业变现形式，知乎在线教育和电商服务2020年全年收入5263万，同比增长1083%，归属于知乎的其他收入部分。在今年Q1财报中，知乎表示，在线教育和电商的收入也初见成效，这部分Q1收入为1714万，同比增长200%，属于知乎增长较快的业务之一。
崔丽丽表示，通过推出咖啡，知乎应该可以通过产品试吃体验和评价传播，实现比较好的引流效果。至于后期能不能做好，还依赖于产品性价比和对标人群的期待吻合程度�！叭绻茏龅嚼嗨朴谛」薏枘侵直曜蓟帜芄槐唤邮艿男约郾鹊幕澳怯Ω没嵊幸恍┦谐』�，否则的话，从当下挂耳咖啡的激烈竞争程度来说，则凶多吉少�！�
根据知乎官方数据，咖啡上线48小时后，50,000个挂耳包被抢购一空。在前期“尝鲜”热潮、平台忠实用户进行第一轮传播之下，知乎咖啡的销售能否保持下去，考验的还是产品力。
上述知乎答主认为，咖啡产品应该是知乎上市后推出的第一款自有产品，也是内容平台电商化的一个标志，未来应该会有更多的产品推出。
在她看来，在咖啡赛道已是一片红海之下，未来知乎咖啡需要去突出品牌的调性与辨识度，比如让消费者能第一眼记住的设计包装，以及满足大部分消费者的口味，并保持产品的稳定性。
如今，在拥挤的精品咖啡赛道，各个品牌都在努力做出差异化的竞争力，或把新式茶饮的理念与咖啡结合，例如Seasaw coffee推出川椒百果冷萃、西子龙井美式等；或扩展产品线，例如M Stand打造“咖啡日常+下午茶+晚间”三种场景，强调“创意”，目前有鲜椰冰咖、燕麦曲奇拿铁、水泥芝士蛋糕等热门产品。
对主打线下连锁店的咖啡品牌，会在装修风格上，区别于星巴克传统商务装修风格，根据年轻消费的喜好，进行千店千面的丰富设计。也有咖啡馆与时下备受追捧的剧本杀场景相结合，也让“咖啡+”呈现出更多可能性。
对内容社区来说，在咖啡上有更多的文章可做，对知乎来说，如何做出自身特色，推动品牌出圈，打磨产品能力，增强消费者复购率，尤为关键。咖啡的商业逻辑能否在知乎这个内容社区走通，我们拭目以待。
发表评论
登录 | 注册