自去年7月底在港汇广场开出在沪第一家门店后，华润Ole’超市于上周五在嘉里中心开出了新店。在接受晚报 《食尚》独家专访时，华润万家Ole’事业部总经理戴红表示：“经历了一年的尝试、调整，Ole’港汇广场店已经能有些许盈利，我们应该已经搭准了上海消费者的脉搏，现在是时候开新店了。 ”

　　开业不到一年即盈利，华润Ole’在竞争激烈的上海市场交出了令人满意的答卷。现在，Ole’又在嘉里中心开始了全新的尝试。戴红表示，三五年内，Ole’上海门店数应该能达到4到6家；到8月底，Ole’在全国的门店将达20家。

　　Ole’嘉里店居民身边的超市

　　2010年7月30日，华润万家在港汇广场地下一层开出了其在沪的第一家门店——Ole’精品超市。2011年8月5日，Ole’在嘉里中心又放下了一枚重要的棋子。

　　“我们在港汇广场店取得了一些成绩，现在该店平均每天的客流能达到四五千人，其中产生购买行为的平均每天约2000人，人均消费者在100元以上。 ”戴红表示。

　　在嘉里中心这样一个新兴的社区型商圈，Ole’超市瞄准的是附近高档住宅区里的老外、白领。 “如果说港汇店是以客流取胜，那在嘉里中心店我们只能靠顾客忠诚度、成交率制胜。这里有数以万计的高素质消费人群，Ole’的目标就是成为这些核心顾客家门口的超市、身边的超市。 ”戴红认为。

　　据悉，Ole’嘉里中心店的商品以食品为主、非食为辅、生鲜次之。其中食品比例超六成。而在所有商品中，进口类占比超四分之三。除了拥有五大名庄、13个国家的Voila红酒区，以及经过国际认证的、覆盖老中青消费者的保健品，这家Ole’的特色生鲜也很出彩，进口生蚝可以现场试吃，活体挂果葡萄可以现场品尝。为了推销进口自澳洲的新鲜牛肉，Ole’甚至还特意从澳洲聘请了一位分割师现场为消费者“庖丁解牛”。

　　“Ole’就是希望能让我们的每一位顾客享受到VIP的服务，得到一种VIP的体验。 ”戴红表示，“坦率说，我们现在的VIP活卡率大约在60%。我们希望能够通过更多、更贴心、更有特色的VIP服务，来巩固、发展我们的会员体系。 ”

　　每一家Ole’都有自己的故事

　　8月对戴红来说是相当繁忙：5日Ole’上海嘉里中心店开业，17日广州太古汇店开业，26日济南恒隆店开业。 “加上今年1月23日在重庆观音桥、4月28日在沈阳万象城开的两家分店，到8月底Ole’在全国的总店数将达到20家。 ”戴红介绍道，“我们认为，上海应该能够容纳4至6家Ole’超市，再加上一定数量Blt’超市。 ”Blt’品牌是Ole’在较低层级的延伸，目前在上海有联洋、悦达889两家门店。可以说，目前华润Ole’已初步完成在上海乃至全国一线城市的布局。

　　“做Ole’事业部负责人最开心的事情，就是每开一家门店都有一个全新的规划，就能有一份全新的体验，就能收获一分全新的惊喜。 ”戴红笑道，“Ole’一直致力于本土化、个性化，希望能与当地消费者声息相通。所以，你在全国找不到一家定位相同、商品相通或者服务相同的Ole’。”

　　比如Ole’沈阳万象城店定位非常高端，来店消费动辄上万元。而Ole’上海港汇店所售商品和前者不尽相同，整体价格还略低，每个月甚至还专门有一天全场打8.8折。“事实上，上海人著称的‘精明’在高端客户群里一样适用。 23日打折那天，Ole’港汇店的营业额肯定是会翻番。 ”戴红表示。 “一个有生命力的业态必须不断地根据经济环境、社会环境以及本土市场的变化，适时作出调整。 ”

　　和巨头们跳上一支华尔兹

　　8月3日晚，Ole’和它的供应商们在一家高星酒店里举办了一场品牌总裁晚宴。在宾主言欢的间隙，百事公司中国区的一位高层向戴红询问：能不能不要把百事旗下品牌在Ole’超市的海报Logo遮起来？

　　这样的问题戴红并非第一次遇到。 “渠道和品牌应该是一种良性共生的关系。对Ole’来说，每一个堆头都是一个符号，需要有个性，需要有品牌，才能获得顾客的认同。但同时，Ole’希望每一个来超市的顾客更看重的是购物的氛围、享受到的服务和对Ole’品牌的认同，而不是简简单单来买某一种商品。 ”她说。

　　在和供应商巨头们保持良好关系的同时，Ole’也非常擅长与商业地产巨头们的和谐共舞。从万象城、嘉里中心、太古汇到港汇，Ole’的“舞伴”几乎都是地产大鳄。“这些巨头在品牌运营、细节服务等方面都很出色，他们的项目比较符合Ole’精品超市的定位。Ole’和他们也不是三年五年、而是长期的合作。 ”戴红表示。

　　追随着商业地产巨头的脚步，Ole’已经在全国9座城市的黄金地段站稳了脚跟。现在，戴红的眼光正向更多二线城市延伸。 “西安、贵阳的地产商最近一直在催促Ole’签约入驻。”戴红笑道。对华润Ole’来说，播种才刚刚开始。
　　（新闻晨报 周森浩）