餐饮周报：测评瑞幸咖啡与星巴克 厉玲说餐饮也是零售
联商网消息：过去一周（7.16-7.22），不少明星餐厅出事了，韩寒的“很高兴遇见你”继曝出关闭不少门店后，又被曝光遭员工讨薪，另一位明星杜海涛的“海吃海喝自助餐厅”被曝存在食品安全问题；瑞幸咖啡兴起开始，便受到不少业内人士关注，甚至其还扬言要干掉星巴克，近日《联商网》走访了这两家咖啡的商场店和写字楼店，以测评…
今年，咖啡行业最火的品牌当属“瑞幸咖啡”无疑，初出茅庐就请大牌明星代言、高调开发布会、起诉星巴克等各种动作让其曝光度节节攀升。
在资本青睐下，与星巴克的纠缠仍未停止，瑞幸咖啡CEO钱治亚在某次会议中表示：“瑞幸会是星巴克非常强的一个竞争对手，星巴克的定位使得他的价格过高，限制了咖啡市场做大。我的目的是希望让中国的消费者能消费得起一杯性价比非常高的咖啡，在这个目标下咖啡市场一定是非常大的，所以瑞幸面对的是可以更加普惠的大众市场。”
然而除了“无形”的未来目标，瑞幸和星巴克的门店运营、顾客服务等方面更受业内关注。对此，《联商网》在杭州选取商圈、写字楼两个不同区域，分别对瑞幸咖啡、星巴克门店进行测评，看一看差距到底在哪？
据网友爆料，7月13日晚，自己与家人、朋友一行7人在海吃海喝快乐自助餐厅吃生日餐，用餐后7人均出现了不同程度的腹痛、恶心等症状，到医院检查后诊断为急性肠胃炎。事后联系了餐厅，餐厅方派人上门进行了取证后，承诺将于7月16日12点前给出处理方案，彼时双方达成餐厅承担医药费、误工费、就餐费的口头协议，共计3771元。
7月19日，海吃海喝餐厅对此事作出了回应。
7月18日，阿里旗下的本地生活服务平台口碑宣布，口碑的新餐饮战略经过半年的探索，已经形成了口碑智慧餐厅这样成型的行业解决方案，用新零售思想帮助餐饮商家升级转型。
接下来，口碑智慧餐厅方案将向全国范围的餐饮商家开放，未来计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。
凭着一杯黑糖珍珠蹿红的新式网红茶饮品牌鹿角巷近来怒刷存在感，7月16日，其在湖滨银泰in77开出了杭州第二店。此前，已在西湖银泰城开出了杭城首家门店。
据《联商网》了解，鹿角巷in77店开在了另一网红茶饮品牌奈雪的茶对面，另悉，位于D区的KOI奶茶也即将迎来开业。
截止目前，in77已经汇集了都可coco，1点点，鹿角巷，喜茶，奈雪的茶，KOI等各色网红茶饮店，想打造网红奶茶一条街，试图吸引更多的年轻消费者来打卡。
7月19日，在餐饮老板内参主办的“中国餐饮创新年会2018夏季峰会”上，研究了25年零售业的“百货女王”厉玲，分享了“mall时代”餐饮和零售的关系。
这位零售业的资深专家，讲起餐饮业金句不断，刷新了餐饮人对于零售的认知，现场1000多位餐饮人多次为她响起掌声。
麦当劳两年前才开始在美国提供快餐外送（McDelivery）服务，两年内它推进了很多。
现在，麦当劳通过与UberEats（打车应用Uber在美国推出的由Uber驾驶员提供的送餐服务）的合作，已经在全美国60个市场、12000个服务点（包括5000家餐厅）提供外卖配送服务。本周四，是麦当劳的“全球外送日（Global McDelivery Day）”，这个节日去年才刚诞生。
7月19日晚间，全聚德发布了2018年半年度业绩快报，实现营业总收入接近8.76亿元，同比增长仅为1.43％左右；归属于上市公司股东的净利润约为0.78亿元，同比增长为1.16％。
全聚德2018年上半年度业绩增幅不大，全聚德方面称公司严控成本费用，着力提质增效，使得归属于上市公司股东的净利润同比增加。
这也是全聚德上市以来，归属于上市公司股东净利润首次出现下跌。除了全聚德，湘鄂情、俏江南等高端餐饮企业经营状况也纷纷下滑，高端餐饮业开启寒冬模式。
在7月19日“中国餐饮创新大会”现场，老乡鸡创始人束从轩曝出，将有大额收购，5天后将公开发布。
会场上，束从轩做了《开到500＋直营店需练好哪些“内功”》的主题演讲，分享结尾时，主持人提到这两天餐饮圈热议的“老乡鸡内部会议视频泄露，意欲收购某知名品牌”，并面对面求证。
束从轩说：“前几天我们谈好收购签完字后，对方创始人拉着我的手说‘感谢你让我下车了’，在我看来，这却是老乡鸡的再次‘上车’。”
韩寒投资的餐厅“很高兴遇见你”又摊上事儿了。
据报道，很高兴遇见你天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院，拖欠30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。报道称，该店自5月下旬便开始停业。
自2014年创立以来，很高兴遇见你经历了为期两年的高速扩张，门店覆盖全国20多个城市，最高峰时门店数量超过60家。然而，从2015年下半年开始，该餐厅就频频陷入关店风波，主要原因包括食品安全不达标、无证经营、拖欠款项、经营不善等。
除了韩寒的“很高兴遇见你”，还有一批网红餐厅也在近期陷入关店风波。这些餐厅都曾经红极一时，装修精致，菜名文艺，众多“大V”为其站台。人们要想到这些餐厅就餐，排队少则一两个小时，多则三四个小时，坐下第一件事就是自拍。
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（来源：联商网）
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