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撰文/王迪慧

图片/企业官微

日前，首旅如家新生活方式空间品牌——如咖啡正式落地，这被视作首旅如家对酒店空间拓展的又一次探索。

事实上，首旅如家并不是首个跨界做咖啡的酒店品牌。那么，为何酒店品牌要相继入局咖啡市场？咖啡与酒店这对由来已久的CP之间，又会有哪些“新故事”？

如家首家咖啡馆：强调格调与颜值

网红经济盛行时代，与众不同才能吸引大众前来“打卡”。深谙此道的首旅如家也在如咖啡的空间设计上下了一番功夫，首旅如家酒店集团总经理兼如家酒店集团董事长、CEO孙坚表示：“如咖啡要打造的是一个有调性、有颜值、有场景的一个空间。

在门店设计上，如咖啡上海首店在6米挑空空间内，砌筑出一个盒子，营造出庇护所的安全感。同时，空间主材为老上海最具有代表性建筑石库门的材料——定制砖，整个空间的色调温暖、热情。

据悉，这样的设计风格也是为了如咖啡“home in house”的核心理念，希望在提供用心手工制作的精品咖啡之外，更能让每一位来到如咖啡空间的人感到如家一般的温暖。

在产品方面，如咖啡店内供客人选择的单品咖啡高达16种以上，其咖啡豆来自咖啡的发源国埃塞俄比亚、以及火山土壤培育出的咖啡代表危地马拉、还有已经跻身世界咖啡前列的祖国云南。

未来，如咖啡将坚持手工咖啡，带给消费者品质如一的产品和服务体验，并且每一位客人都能自选“如·果”配方，通过小程序系统自动记录，实现产品定制。

在扩张布局方面，上海首店之后，第二家如咖啡将在2021年落地南京的夫子庙。

同时，孙坚透露，首旅如家旗下有四千多家酒店，“未来在经济商旅型酒店，在一个走廊甚至是一个角落你会看到如咖啡；到中高端酒店，如咖啡会有更全面的落地。”

酒店品牌“杀入”咖啡市场

通过推出自营的咖啡品牌，以新品牌为触手，去探索整个咖啡产业与酒店协作的可能，首旅如家其实并非首例。

早在2016年，华住集团的咖啡品牌niiice café上线，入驻华住旗下汉庭、全季、宜必思、星程、怡莱、海友等酒店的大堂。据悉，niiice café是嵌入式咖啡馆，主打卖点在于24小时不打烊和价格亲民。

同时，niiice café只需对酒店前台进行少许装修改造，即可开始经营，据品牌主要创始人李桧慧介绍，品牌投资不超过3万元，产品毛利高达65%。目前，该品牌门店已遍布全国140多个城市，拥有超过1000家门店。

与niiice café模式相似，2019年，OYO也推出的“芬然咖啡”品牌，利用了酒店大堂内空置区域搭建成休息区，同时将原来的酒店前台延伸出一块来放置自动咖啡机，由酒店前台人员来兼任制售工作。不过，伴随着OYO在国内的经营困境，芬然咖啡并未实现扩张。

如果说niiice café还是走的简易便捷式“大众咖啡”的路子，那么锦江旗下的“喆·啡酒店”的目标与首旅如家想要借助“如咖啡”做的事更为相似——做精品咖啡，基于咖啡文化咖啡给酒店的公共空间带来了更多的可能性。

两者的不同之处在于“如咖啡”更加独立，对于首旅如家旗下的酒店而言是一个 “可选项”。而“喆·啡酒店”的咖啡馆则是“必选项”，整个酒店便是围绕咖啡文化来建立的，采用咖啡馆+酒店的经营模式。目前，喆啡酒店已迭代至3.0模式，开业门店突破430家，签约超800家，覆盖全国180多个城市。

想要的不止是咖啡

据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

从市场规模和增长空间来看，咖啡本身便是近两年的热门投资项目。然而，作为“门外汉”的酒店品牌相继跨界入局咖啡市场，真的只是为了这一缕咖啡香吗？事实并非如此。

华住集团创始人季琦曾指出，酒店业未来的发展重点是对空间的解放。相比于卖咖啡所能带来的效益，酒店更看重的或许是基于“咖啡文化”实现重构酒店空间的可能性。

酒店存在的主要目的是为商务人士服务，而咖啡本身也是颇具代表性的商务白领消费品。因此，酒店+咖啡的组合由来已久。随着体验经济时代的崛起，酒店与咖啡之间自然也从最早的简单提供产品需求，衍生出更多的新故事。

如今，即使是开在街边或是商场中的咖啡馆，真正的价值也不再局限于喝一杯咖啡。前不久登上热搜的“星巴克气氛组”就是一个很好的例子，星巴克所打造的空间贩卖的不止是咖啡，还有以白领群体为目标的办公、生活方式。

同样，对于酒店来说，借助以咖啡为载体打造的新场景，酒店亦能突破原有的业务，探索出更为复合的商业模式。

就像孙坚所说，如咖啡不仅是酒店场景的补充，也是生活方式的一个载体，让酒店成为集好住、好吃、好玩的一个综合体。如咖啡不仅给酒店的公共空间带来了更多的可能性，同时它也是空间艺术生活美学、是艺术与颜值的打卡胜地、是你手中那一杯好别具风味定制的“如·果”咖啡。

在当下日益竞争激烈的酒店多元化发展浪潮中，重构酒店空间并融入更多的生活方式元素与可能性，成为众多酒店集团的优先选择。所谓咖啡，不过是一种更好触达消费者，传递全新酒店生活方式的载体。

不过，想要真正讲好酒店和咖啡的新故事并不是一件容易的事情。相比于盲目跟风，在酒店空间中堆砌网红元素，最大限度展示自身空间的独特调性才是长久之计。毕竟“短命”的网红常有，但“常青”的IP难得。