2022年8月16日，由中国商业联合会、四川省商务厅指导，建发会展集团、思尔福主办，四川省第三产业协会、四川省食品饮料产业协会联合主办、全国数十家餐饮类、零售类协会协办的“2022中国成渝预制菜产业大会暨展会”在成都环球中心天堂洲际大饭店隆重落幕！本次大会邀请龙头企业和行业大咖共聚成都，分享各自成长经验，聚焦预制菜革命，深度探索预制菜行业发展的趋势与痛点，助推成渝地区预制菜行业的发展。

01 千家餐企共赴盛会 携手掘金万亿赛道

作为成渝地区首个预制菜专业主题展，“2022中国成渝预制菜产业大会暨展会”汇聚几十家国内预制菜产业龙头企业，携上百种预制菜品展示亮相，展品涵盖水产品预制菜、肉产品预制菜、净菜预制菜、复合调味料、冷链机械包装等。另外，组委会也邀请了近2000名来自全国各地连锁餐饮总经理、团餐企业负责人、商超便利采购总监、电商平台选品负责人、政企采购人员、预制菜上下游从业者、冻品批发商代理商等汇聚成都，打造“中国西部预制菜产业一站式展示、交易盛会”！

大会现场，天猫、顺丰、抖音、日冷食品、正大、高金食品、舌尖科技、王家渡、川娃子等国内预制菜龙头企业发表干货演讲，倾情分享重磅观点，思维交锋精彩绝伦！吸引了近千名预制菜从业者参与，展位现场气氛热烈，商机满满。

预制菜产业发展如火如荼，正处于极速发展的历史机遇期，大步向着万亿产业迈进，本次“2022中国成渝预制菜产业大会暨展会”的举行，为成渝地区预制菜产业的高质量发展添砖加瓦，为成渝区域人民能够吃上更有品质的预制菜贡献一份力量！

02 嘉宾观点金句频出 大咖热议全程高能

大会现场除举行1场主论坛外，还举行了2场专题创新论坛：2022中国成渝川菜预制菜产业论坛、2022中国成渝预制菜供应链及新零售论坛。多家国内预制菜龙头企业围绕资本赋能、国际协作、菜品研发、供应链增值、冷链包装、线上电商及线下商超便利运营、经销代理等话题展开分享，分享落地实战经验，探讨预制菜行业新发展机遇，现场座无虚席，掌声雷动、高潮迭起！

2022中国成渝预制菜产业论坛

王卫：川味预制菜研究院院长

主题：时代所向，打造卓越预制菜产品力

预制菜呈现良好的发展态势，但需随着国家经济持续向好、食品加工技术和设备的进步，以及大众消费水平提升一步一步稳稳当当渐进推动。而作为工业化产品，预制菜仅仅是众多食品中的一员，需与其他预制方便食品、传统经典加工产品、预调理肉制品、餐饮菜肴、家庭烹饪等相互补充，才能满足人们对风味各异、类别多元、营养均衡的食品消费的需求。

井户丰茂：中国日冷食品集团董事长

主题：预制菜赛道如何持续保持热度成为时代宠儿

在日冷食品77年发展的历史当中，有两个非常关键的因素:一是打造长期畅销的产品，二是具备完备的冷链服务体系。我们已经有销售52年的迷你汉堡、33年的炸鸡块、20年的炒饭，这些产品坚持的理念就是打造长期畅销的产品。未来，日冷食品想要整合供应链资源，为行业内企业提供研究开发、技术合作，一起拓展预制菜的渠道。

马治鹏 ：舌尖科技总裁助理、公共关系总经理

主题：万亿预制菜市场的破局之路

预制菜行业创业有三大破局关键点:一是性价比，打造最具性价比的成本结构，给消费者最佳解决方案;二是习惯养成，借助产品引导中国人改变烹饪习惯，真正能够享受烹饪过程，而不是感受厨房的烟熏火燎;三是渠道，渠道是非常核心的一个环节，精耕细作每个渠道的独特影响力，不只是卖货方式，还是和消费者交流的方式。

谭海林：章鱼小数据创始人

主题：餐饮大数据看预制菜地域化发展趋势

中式餐饮有非常强的地域性，每个地域都有自己的家常味。在这之下，香辣、麻辣的四川风味在全国已有很大影响力，进入到平衡的分布状态，就是说全国人民都在吃辣。但是我们进行细分，麻辣味、香辣味已经是大众网红，未来能够有很大增量的两个风味，其实是糊辣味和甜辣味，此外还有一个潜在增长的风味是辣卤，这就是大数据穿透的力量，能够找到味型的趋势。

魏渝芷：草根知本餐饮供应链投资负责人、川娃子副总经理

主题：资本眼中的预制菜行业及融资竞争力体系

预制菜不是一夜之间被春风吹过来的，它在行业内已经潜在发展很多年，有一个逐步复合化的过程，与冷冻食材+复合材料+速冻+冷链运输一起逐步复合起来，本质就是社会效率提升所导致加工环节向后端的移动。目前的情况是，B端预制菜的需求较为迫切，C端发力时机尚未完全到来，我们应该忘掉预制菜，忘掉风口，洞察以客户需求为中心的产品+成本效率贴地，就一直是风口!

2022中国成渝川菜预制菜产业论坛

杜延涛：新雅轩董事长

主题：打造超级供应链旨为餐饮更简单

如果说要打造超级供应链，那么首先得有超级团队。超级团队重点要体现在研发上。新雅轩有做定制的基因，公司拥有八十多人的研发团队，及一套关于口味、地域，包括产品生命周期的一套管理方式。新雅轩餐饮标准化超级供应链，将以更多超级供应链的产品创新、技术创新、服务创新，为行业赋能，共生共赢。

王  斌：高金食品美食事业部总经理

主题：从龙头肉厂到川味预制菜引领品牌，高金食品的百亿布局

什么是爆品?怎么做爆品?众所周知，四川最核心的渠道就是火锅，我们每年服务的火锅店超过3万+，我们到底怎么帮他们做爆品发掘呢?首先，我们有一个专门的研发团队，基于市场的研发及反馈，针对产品做优化；其次，进一步做关于产品的转化工作，我们会结合实验室和加工基地的优势，从产品的风味、成本、创新等来进行转化提升。

袁华江：成都正大卜蜂贸易总经理

主题：预制菜的机遇和挑战

我们要满足“懒人”经济，要适应年轻人的需求，所以我们生产的产品要迎合年轻人，最后我发现不对，作为行业从业者，我们不能把下一代培养成懒人。希望以后不提“懒人”经济，而是提“忙人”经济。越来越多的女性参与到职场，工作、生活节奏加快导致年轻一代越来越没有时间解决烹饪的家务，催生了预制菜在C端家庭消费的增长。我觉得这才是对预制菜在C端成长最好的解读。

徐元本：王家渡食品工厂运营兼西战区销售总

主题：餐饮食品标准化、工业化、产业化的探索与实践

王家渡将菜品标准化转化流程分三部分:一是新菜品创意研发，由管理层、厨师主导；二是菜品标准化研发，接力棒传给研发工程师的主导团队；三是终端应用研发，将一套菜应用成N种使用方式。标准化转化的关键技术是配方工艺研发，即标准化实现方案，可以通过联合研发和厨师创意采集，完成从手艺到工艺的转化，这也是我们研发团队的优势。

钟  威：植得期待常务副总兼联合创始人

主题：餐饮新时代，健康新食材

饮食健康化需求将使植物肉行业快速扩容，完成健康饮食闭环的最终且最关键一步是“健康的肉”。肉类在人类饮食文化中扮演重要角色，人类享受咀嚼肉类时带来的愉悦感。而植物肉能在满足肉类刚性消费的同时，为消费者提供营养结构优异、风险可控、可定制化的创新肉类产品。未来植物肉能根据特定群体需求提供定制化产品，在植物肉中添加特定营养，实现高度定制化。

曹  洪：川娃子食品副总经理

主题：B+C双轮驱动智造未来

川娃子品牌出圈方法论

川娃子以智能工厂为核心，BC端顶层设计全面发力。B端柔性定制供应链转型升级，已服务全国15000+餐饮连锁品牌，包括海底捞、德庄火锅、味可美、西贝、草本汤、塔斯汀、五爷拌面、康喜乐嘉等大型连锁餐饮品牌及国内外知名品牌。C端差异化竞争打造大单品，从一根二荆条到一瓶烧椒酱，从田间到餐桌严选鲜食材，严苛鲜工艺，严守鲜风味，实现爆品出圈。

2022中国成渝预制菜供应链及新零售论坛

梓奇:天猫预制菜行业负责人

主题：天猫预制菜趋势与洞察分享

消费理念正在发生变化，消费者选择食物不仅仅为了解决吃的诉求，感官、嗅觉、视觉、听觉、触觉这五感都是可以刺激消费的核心因素。食品和生鲜领域里，十个方向可以选择及突破:极致口味、健康成分、新鲜短保、品质食材、精致懒宅、解压疗愈、心选食礼、兴趣破圈、国潮新风、低碳环保，这是新时代食品生鲜十大消费趋势洞见。

罗乔:顺丰冷运中西区域公司总经理

主题：冷链物流升级带动预制菜行业发展 

冷链企业正在迎来发展机会，如何抓住行业发展风口，实现合作共赢，有四点方向:针对高端品类重点开发，例如佛跳墙、花胶炖燕窝等；多家知名餐饮转型C端，带来机遇；预制菜多采用全国多仓发运模式，在企业仓网规划阶段进行参与和绑定，加深业务合作，发挥全国分仓优势；产业集聚区域树立标杆进行复制推广，围绕预制菜产业集聚和政策重点支持城市进行摸底调研和资源投入。

韩茜:抖音华西企服总监

主题：预见味来

在抖音，预制菜行业势能充足具有无限增长新可能，众多知名品牌入场布局线上渠道，丰富预制菜品类。短视频是天然种草的途径，抖音当前有6亿的DAU，达人短视频具有“一鱼三吃”的特点，即达人短视频种草完后，可以筛选出对品牌比较有影响力的短视频去做内容加热，延长短视频的生命周期，后续还可以再把短视频往直播间、小店做引流。

李丽宏:银食创始人

主题：为何下沉市场是预制菜的首选战场

我觉得有六个字三个词，是预制菜的核心:一是便宜，没有人因为预制菜贵而买它，对于下沉市场来说，预制菜是消费升级的代表；二是好吃，好吃一定是还原餐厅味道；三是便捷，加工起来很方便。银食供应链底层选品逻辑思维就是便宜、好吃、便捷。只要符合这六个字，预制菜就符合银食的供应链。

陈明:掌勺家宴创始人

主题：用方便面的发展史看预制菜在C端市场的底层逻辑

过去因为众多方便面企业不断改良升级包装、口味营养，以及体验感，才成就了方便面的高光时刻。随着人们生活水平提高，吃饱已经不是当下最主要的需求，人们更多注意饮食健康、营养、好吃好玩好看以及体验感、参与感。现在也会因为我们这一批人在整个预制菜行业中不断挖掘市场需求，升级产品，相互学习，最终推动整个行业不断地进步和完善，进而迎来预制菜行业的高光时刻。

杨劼:三旋供应链全国市场营销负责人、高级总监

主题：餐饮界新主角——预制菜

B端预制菜供应链，为餐饮连锁化解决了什么问题？一是产品操作简单、成本可控、方便管理，解冻、拆袋即可出菜；二是合作案例多且业态经验丰富，不仅能提供产品，更能提供菜品设计的成功经验，减少门店产品匹配的弯路；三是拥有经过验证的、丰富的通用产品商品池，又拥有强大研发团队、满足业态个性化需求的产品定制服务；四是资质健全，完全能够支撑餐饮连锁化的客观要求；五是职能团队完善，确保客户售后问题解决。

03 走进川海晨洋 在企业游学中收获满满

由思尔福主办的2022中国成渝预制菜产业大会暨展会之“走进川海晨洋”游学活动于2022年8月16日圆满收官！

满怀学习热情的游学成员们来到西南前沿的供应链品牌——川海晨洋，开启了一段令人难忘的行程。首先游学成员在会议室听取了来自川海晨洋品牌的分享，随后在讲解员的带领下参观智慧工厂，感受川海晨洋智造工厂的魅力，并体验了由川海晨洋产品所烹饪而成的各种美味菜品。游学企业共话预制菜发展新模式，围绕建立生态化全供应链、智慧工厂打造等话题进行了深入的讨论。

在此，诚挚的感谢中国商业联合会及四川省商务厅的指导，以及各主办、协办单位、合作媒体对“2022中国成渝预制菜产业大会暨展会”的大力支持与肯定，我们将继续砥砺前行，以匠心精神为您呈现更具价值、优质的大会，期待和您更好的相遇，8月24日-25日，期待成苏州再聚！

本次“2022中国成渝预制菜产业大会暨展会”已完美落幕，紧接着，“2022中国长三角预制菜产业大会暨展会”将于2022年8月24日-25日在苏州隆重举行！

“2022中国长三角预制菜产业大会暨展会”为江浙沪地区首个预制菜专业主题展，展示数千种预制菜最新产品，打造”长三角经济圈预制菜产业一站式展示、交易盛会”！