来源/职业餐饮网

作者/辰溪

“20多元喝奶茶送开盲盒，百分百必中礼物，双倍的快乐……”

最近，茶饮界的“新物种”盲盒奶茶，开始在年轻人中流行起来。

从28.8元的“我的快乐”，到88.8元的“大富大贵”，这些层出不穷的盲盒奶茶套餐，让年轻人争先恐后地排队打卡。

购买一份盲盒，包含一杯随机口味的饮品，加上一个随机附送的礼物，这种新的消费体验让许多顾客直呼惊喜。在北上广等城市的热门商圈，涌现出了许多售卖盲盒奶茶的门店，成为网红打卡地。

除了盲盒奶茶，盲盒咖啡的门店也在遍地开花，同样主打盲盒咖啡+礼品的新奇体验，和其他咖啡品牌争夺消费者的注意力。

这些盲盒饮品店为何能够快速出圈？在迅速走红之后，这些品牌能否在茶饮咖啡赛道中站稳脚跟？

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盲盒饮品成年轻人“新宠”，

主打神秘感和新奇体验

最近，用开盲盒的方式喝奶茶，俨然成为了一股新时尚。顾客花不到30元购买一份盲盒，到手的饮品和礼物为随机组合，整个过程可以说是充满了神秘感和惊喜感。

在南京、长沙、重庆、北京、上海等城市，多家主打盲盒饮品+盲盒礼品的奶茶店迅速走红。这些品牌开在城市商圈或者人流密集的步行街，以新奇的产品和体验吸引人们争相购买。

1、通过窗口进行售卖，随机匹配奶茶和礼物

相比一般奶茶店或者咖啡店，盲盒饮品店的路线显得别具一格。这间门店不设置开放式的门面，提供堂食或者休闲区，而是通过两个小小的窗口进行售卖。窗口后为后厨，有几位工作人员现场制作。部分门店也会在窗口前安排工作人员，指导顾客进行点餐。

购买一杯盲盒饮品的流程，包括了点单取号、等待制作和叫号、按键领取、最后开启盲盒四个步骤。用户在点餐口下单后，由工作人员进行制作，再送至取餐口。

“打开是你想要的吗？”“每一次转身都希望您能收获快乐”，这些贴在取餐窗口前的标语，让顾客心中的期待值瞬间拉满。而随机生成的饮品和礼物组合，让不少顾客直呼惊喜。“太有创意了，真的好玩”“颜值高又好喝”“非常适合打卡拍照”“仪式感满满”……

对于抽到不满意的商品，门店则贴出标语“安慰”顾客：“开到不喜欢的可以骂老板，不要自己生气伤身体”。

2、推出28.8至88.8元的套餐，主打网红饮品+知名IP周边

从价格来看，盲盒饮品店均推出多种不同价位的套餐，主要集中在30元至90元。

套餐基本分为5档，其中最低的是28.8元的“我的快乐”，包含1杯饮品+1个礼物；还有38.8元的“单身贵族”，包含1杯饮品+2个礼物；往上是48.8元的“小试牛刀”，包含2杯饮品+2个礼物；68.8元的“超级大富”，包含2杯饮品+3个礼物。价格最高的是88.8元的“大富大贵”，包含3杯饮品+3个礼物。

饮品方面，顾客可以选择咖啡或者饮品、冰和热。为了方便顾客挑选适合自己的口味，盲盒饮品店也提供菜单。例如盲盒饮品品牌I’M FUN盲盒饮像厅推出咖啡、饮品和FUN咖啡三个系列，包含生椰Dirty、青提爆柠、手打油柑等网红饮品，共近30款单品。

盲盒饮品店提供的礼物主要为玩偶、包包、随行杯等。其中玩偶有玲娜贝儿、星黛露、玉桂狗、草莓熊、史迪仔等等热门IP，让许多顾客直呼惊喜，“好运抽到了玉桂狗，太幸福了”“奶茶掉落库洛米贝儿，惊喜到发出怒音”“奶茶盲盒不比抓娃娃更香吗”……

为了吸引顾客反复购买，盲盒饮品店还推出了多种玩法。例如第一次光顾为挑战盲盒，礼物为随机发放，第二次光顾，顾客可以许愿想要的产品，第三次光顾可直接购买，指定任意想要的礼物。

3、从一线城市火到二三线城市，盲盒饮品店加速复制

随着盲盒饮品的模式火爆，多家品牌入局这一赛道。包括ahabox盲盒咖咖、DEAR BOX盲盒咖啡等，从一线城市陆续向二三线城市布局，包括福州、潍坊、淄博等地，其中不少品牌纷纷宣布开放加盟。

从选址来看，盲盒饮品基本开在一线和新一线城市的热门商圈，还有人流较为密集的步行街，例如南京老门东、上海人民广场、北京南锣鼓巷、深圳东门步行街等，有品牌称门店日销售额达到3万+。

由于选址优越，加上服务模式较为新奇，盲盒饮品门店所到之处，都迅速成为网红打卡地，吸引不少人前来排队。有顾客表示：“周六排队人很多，大约20-30分钟”“排队一小时终于喝上了”。

从门店来看，盲盒饮品品牌的扩张具备一定优势。一间盲盒饮品店的面积十分精简，最小至十几平米，仅有门店招牌、点餐口和取餐口。而用户自助下单，门店只需要制作出餐，不需要提供额外的服务，这种模式不仅减少了门店的人力成本，也提升了运营效率。

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模式迅速走红后，盲盒饮品店能否变长红？

买一杯奶茶就能随机得到一个热门IP玩偶，盲盒饮品店可谓把顾客们的期待值给拉满。将饮品+礼品的方式进行捆绑，这是盲盒饮品店与其他饮品品牌的不同之处，既制造了新的卖点，也有利于提高客单价。

然而在火速出圈之后，盲盒饮品店的口碑也逐渐走向两极分化，顾客们的评价褒贬不一。这些网红盲盒饮品店究竟能走多远？

1、新鲜感大于复购，产品被频频吐槽

随机口味的奶茶加随机掉落的礼品，这一新奇的体验令许多消费者直呼“过瘾”。然而实际上，许多消费者在拍照打卡、领取礼物后变离开，很难再购买第二次。

在一些消费者看来，新鲜感满足后，盲盒饮品也失去了吸引力。“只会玩一次，新鲜感过了也就这样了”“花了28.8元的小惊喜，就只送了个电风扇”。其中不少消费者是冲着盲盒礼物而来，相比饮品，顾客更期待随机掉落的IP玩偶。而一些没有抽到期望礼品的顾客，则带着失望离开。

对于产品品质和服务，不少消费者也纷纷进行吐槽：“味道很一般，就是图个新鲜”“超级坑人，娃娃很垃圾，饮料更难喝”“谁来谁是大怨种”“智商税”……在社交媒体平台上，抱怨奶茶口味一般、礼物质量堪忧的帖子不在少数。

从价格来看，动辄30元以上的盲盒饮品，性价比也并不高。有顾客表示，饮品是很普通的味道，一人餐算下来价格是不划算的，而市面上的一杯奶茶的价格普遍不高于20元，口味和性价比都远胜过盲盒奶茶。

2、批量复制的盲盒饮品店，难以走出差异化

对饮品品牌而言，门槛低、产品和模式容易被复制，导致行业陷入同质化竞争。而如何摆脱同质化竞争，成为其至关重要的问题。

以新模式走红的盲盒饮品也是如此。目前行业内已有许多打着盲盒奶茶、盲盒咖啡旗号的品牌批量冒出，模式如出一辙。

例如在长沙，就有盲盒茶茶、A’ha BOX、Dear Box、M L’ky Box等四家主打盲盒奶茶或者咖啡的品牌。这些品牌的经营模式高度相似，售价均从28.8元至88.8元，不同价位的产品名称几乎相同，提供的饮品和礼物也基本雷同。

另外，随着入局者不断增多，一些山寨品牌也加速涌现。对于一些山寨门店，部分品牌已经公开发文打假。

职业餐饮网小结：

从卷口味、卷价格到卷营销，这两年咖啡茶饮品牌们的竞争有目共睹。而盲盒饮品在产品和体验模式上的创新，抓住了年轻消费群体的注意力，也为品牌找到了更多差异化卖点。

不过在赛道持续“内卷”的趋势下中，品牌只有打磨自身的供应链实力，不断创新、打造爆品，才能从一夜爆红走向更长远的发展。