伊藤洋华堂姊妹超市“York-Benimaru”的成功之道

来源：联商网松柏 2024-03-28 11:48

出品/联商翻译中心

来源/超市官网、DCS

编译/尹茜、松柏

作为柒和伊控股旗下的全资子公司，York-Benimaru超市(以下简称YB超市)以其在食品超市行业的牢固市场份额和卓越知名度享誉业内，堪称日本“东北之雄”。

公司将地区市场和客户需求置于核心位置，秉承“个店经营，因地制宜”理念，鼓励每家店铺充分发挥自主创新能力，以实现成为各地区领军店铺的目标。

自2021年起，YB启动了“供应链改革项目”。2022年3月，公司成功合并了专注于熟食、便当、寿司和面包制造销售的子公司Life Foods，进一步巩固了制造销售一体化的业务模式。此外，公司还积极推动将食品零售与熟食事业融合的创新业务模式。

YB超市2023年2月期的业绩报告显示，其年销售额达到4589.91亿日元(约合人民币219.12亿元)，店铺数量达到246家，以福岛县为中心，辐射包括宫城县、山形县、栃木县、茨城县在内的东北地区。此外，公司还计划对12家店铺进行大规模改造提升，并积极开设300㎡规模的小型店铺。

目前，YB超市正在加强对日本东北重要商业中心仙台的市场布局。2023年11月18日，公司在距离“仙台站”不远处开设了“York-Benimaru仙台上杉店”(以下简称上杉店)。该店以成为“仙台新地标”为目标，不断创新销售布局与服务模式，为顾客提供全新的购物体验。

接下来，本文将详细介绍上杉店的销售布局和产品构成情况。

一、在市中心的地标旧址开设店铺

上杉店距离“仙台站”直线距离仅1.7公里，距离最近的仙台市营地铁南北线“北四番丁”站步行仅6分钟路程。

作为仙台地区的主力超市，YB超市已在该地区牢牢确立了其市场地位，仅在仙台市青叶区就已开设了七家门店。上杉店位于“仙台胜山馆”旧址，这里作为“杜之都迎宾馆”被当地居民熟知。周围高楼林立，学校和医院众多，毗邻宫城县政府、青叶区役所等政府机关。

该店所在的商圈范围内有21722户、38076人居住，以40至50岁的中年人为主，独居家庭占比超过60%。该商圈是仙台市人口密集区之一，除了日常购物的需求，节日消费的潜力同样巨大。

“York-Benimaru仙台上杉店”外观。图源：DCS网站

上杉店的销售面积约614㎡，符合YB超市的标准规模。根据估算，生鲜产品与日配产品占据了主要的销售空间，两者合计空间占比达到62%。销售布局采用经典的食品超市设置，从入口开始沿主通道设置青果、日配、鲜鱼、精肉、洋日配、熟食、冷冻食品等，通道宽敞，购物体验极佳。此外，内饰简约大方，价格标签设计精致，体现了上杉店的品质和舒适度。

二、精心设计的销售布局引人注目

在超市入口处，鲜花映入眼帘，绚丽多彩的花朵烘托了温馨的气氛。入口左侧墙面上安装有专用货架，展示着各类切好装盘的水果、礼品水果和沙拉蔬菜。此外，还提供巧克力香蕉、混合水果果冻等甜点系列，以及精致的水果拼盘等。

超市入口处的鲜花区和果盘区。图源：DCS网站

入口右侧约15尺的区域设置了本地蔬菜专区，销售来自仙台周边生产的丰富蔬菜品种�；跫芨叨仁手�，第一排设置了每日蔬菜促销区域，销售诸如番茄、萝卜和西兰花等日常蔬菜�；跫艿牡诙虐诜鸥涕倮嗨谌旁蚴窍憬�、菠萝和草莓等水果。最后一排货架提供土豆、洋葱和胡萝卜等散装蔬菜，展现了上杉店细致周到的服务。

蔬果销售区。图源：DCS网站

从生鲜区到日配区再到鱼鲜区，左侧墙面上有约46尺的熟制品、腌制品和火锅食材区。熟制品区包括宫城县的特色产品，如炸鱼饼专卖店“水野水产”的特色商品�；鸸巢那蛳邸昂Ｏ驶鸸琢稀焙汀镑慊鸸撞汀钡壬唐贰�

在正面墙面约38尺的区域，设有整鱼和刺身销售区。墙面上陈列了各种海鲜产品，如真鳃鱼、小卷和箭鱼等�；跫苌显蛴猩鹎褂愫徒鹎褂闱衅�。每个销售区还设有季节性商品区，如“海鲜火锅用鸡肉”和“刺身用鸡肉”等，让顾客在挑选商品时有更多选择。整体布局充满了活力，墙面和货架的摆放有序，而专职员工的积极宣传则为销售区增添了不少生机。

鱼鲜销售区。图源：DCS网站

三、注重丰富全面的产品组合

除了精细的销售布局，上杉店还在各销售区提供全方位的产品组合。

精肉区包括正面墙面24尺的牛肉区，44尺的猪肉和鸡肉区，以及位于店内右侧墙面6尺处的蛋类销售区。店内右侧墙面29尺处则摆放加工肉品。加工肉品被划分为牛肉、猪肉、鸡肉三个区域，提供烤牛肉等调味肉品。

在牛肉区，上杉店不仅提供当地产的仙台牛肉，还提供澳大利亚和美国进口的牛肉。猪肉以日本国产为主，同时也提供加拿大进口的产品。鸡肉则提供日本国产和巴西产两种选择。加工肉品中除了常规商品外，还提供“仙台胜山馆香”等当地特色产品。

在促销活动方面，上杉店每周一开展“肉类卖场”活动，提供“碎肉全品2折”“国产猪薄片·肉块3折”等特别优惠。

精肉销售区。图源：DCS网站

备受顾客喜爱的熟食区占地约50㎡�；跫苣谏柚昧吮愕焙头雇徘ā把侵薹缥丁薄安吞诿朗场保约耙院头缥鞯摹暗舅胛荨钡炔煌缥蹲ㄇ�。店内制作的饭团则提供鲑鱼、梅子、鸭排、烤鲭鱼等12种品类。

紧邻的寿司区占地15尺，且每天更换商品品类。销售台分为四个区域，分别陈列着熟食、炸物、沙拉等商品。熟食区是上杉店的核心销售区，商品种类繁多，品质可口�？悸堑缴仙嫉瓿晌跋商ㄐ碌乇辍钡哪勘�，其熟食区几乎提供了YB超市的全线熟食商品。

与熟食相呼应的烘焙区占地28尺，配有8×3尺的销售台。除了店内制作的“熟制面包块”“盐面包”“可颂面包”等备受欢迎的商品为主打，销售台上还有什锦比萨、玛格丽特披萨等各种西洋食品。

熟食销售区。图源：DCS网站

四、专注于有机和健康商品的销售专区

此外，上杉店还在各个销售区域打造了名为“Best Select 良品严选”的专区，提供品质优良的产品，为顾客提供多样化的选择。

在加工食品区域的“Best Select”专区，汇集了一系列精心挑选的商品。例如，其中的泡菜专区全部销售日本本土的口碑产品，例如来自山形县鹤岗市“本长”品牌的“味增腌黄瓜”，以及来自仙台市当地品牌的“辣腌仙台长茄子”等。此外，还陈列着黑醋、烧烤汁、蘸酱等精选调味品。

“Best Select 良品严选”专区。图源：DCS网站

洋日配区域的“Best Select”专区则提供各种冷藏饮料，如咖啡类饮料，主要销售来自“成城石井”“7-11”“丸�？Х鹊辍薄笆厣饺橐怠钡�13个品牌的大容量产品。备受顾客喜爱的酸奶和甜点则在销售货架上单独摆放。整个洋日配区域都专注于推广畅销产品。

酒类产品共陈列于4排货架内，其中的2个货架销售啤酒和罐装烧酒。在啤酒产品方面，上杉店注重推广精酿啤酒，并提供来自国内外各种厂家的产品。在葡萄酒方面，上杉店使用了专业的葡萄酒陈列柜，并销售高档葡萄酒。最引人注目的则是丰富多样的日本酒，涵盖约90种宫城地区的日本酒，如“一之蔵”“浦霞”等，以及约40种新潟地区的名酒，如“久保田”“八海山”等。

此外，除了“Best Select”专区，上杉店还在烘焙区附近设置了一个占地约3平方米的“well-being”健康食品专区。在这里，除了销售有机食品、有机葡萄酒和有机啤酒外，上杉店还与仙台市的健康食品制造商“勝山館”合作，销售该公司生产的MCT油和蛋白粉等产品。